Keen Besuch zu Ostschottland ass komplett ouni Besuch zu Arbroath an d'Chance fir "Smokies" an hirem Heem ze iessen. Arbroath ass op der Ostküst op Forfarshire. Déi kleng Fëschstad ass net anescht wéi vill op der Küstelinn, awer et ass hir Fëmmen vu Hocker, bekannt lokal an ëmsou méi wéi Smokies, dat mécht se eenzegaarteg!
Definitioun vum Arbroath Smokie
D'Arbroath Smokie ass gehal, iwwer d'Hocker geräifft, a ronderëm d'Fëscherstrooss Arbroath, Angus (Forfarshire) an der Ostschottland.
Kuerz Geschicht vun der Arbroath Smokie
Just genau wéi a wou d'Arbroath Smokie gebuer gi war futtis mat Spekulatioun a Mythos. Ee Legend hat et, datt no engem Cottage Feier an der Stad eng brong verdeedegt Goldhuttdock bei de schmëppelten Ember fonnt gouf, schmaacht a gutt erkläert ... wéi se seet, de Rescht ass d'Geschicht. D'Geschicht ass séiss a sou wéi vill, onbestänneg, ech ka kaum virstellen, datt ech duerch méng verbrannt Haus sichen fir eng Fësch ze gesinn, awer deen weess.
Egal ob dat ass den eigentlechen Urspronk vun der Arbroath Smokie ass irrelevant; Wat ass richteg datt d'Arbroath Smokies e bekannte schottesch Nahrung sinn an all d'Welt bekannt ginn.
Wéi ass eng Arbroath Smokie Produzéiert?
De Smokie gëtt produzéiert andeems den Schwanz Enn vun zwee Salz Salz getrocknelt Hondsdock gebass gëtt, déi dann iwwer Stéck hänken. A "Smokie Pit" gëtt preparéiert andeems een halwen Whisky-Barrel an d'Buedem gezeechent ass. D'Basis vun der Faarwen ass mat Schiefer gezeechent datt et geschützt gëtt, an e Wäissbléck vu Bech a Eiche leeft an.
D'Stécker vun Hocker ginn dann iwwer d'Fëmmen op "Rauch" plazéiert an dann mat der richteg Keel vum Fëmmert gekacht, bis d'Gold-Kuerft Téin vun engem echte Arbroath Smokie erreecht ginn.
Iessen Smokies
Eng Arbroath Smokie kann esou gi wéi all rauch Fësch giess ginn. Erstelle een normale Frittier Kipper mat engem vun dësen léiwen goldenen Fësch.
Benotzt de Smokies an all traditionell Rezepter fir geräiftem Didakt, wéi schottesch Cullen Skink oder e Smoked Haddock Chowder fir e méi deeperen Aroma wéi traditionell geräiftem Hocker. Smokies maachen och e schéinen, déif geschmackten Pate.
Schutz vun der Arbroath Smokie
De Smokie huet e geschützte Status ënnert europäeschem Recht a kann nëmmen als Arbroath Smokie bezeechent ginn, wann et op traditionell Art a Kraaft entstanen ass an innerhalb vu fënnef Kilometer Radius vun der Stad.
Den PDO-Status kënnt vun der Europäescher Unioun (EU), déi e Schema benotzt huet, fir wäertvollen Iesswueren ze protégéieren, déi einfach kopéiert ginn oder am Verletzungsfall sinn. Den EU Protected Food Name identifizéiert dës Liewensmëttel a wou hir Authentizitéit an Hierkonft garantéiert ginn a garantéiert se de Schutz géint d'Imitationen. Den Uwendungsprozess ass laang an komplizéiert awer de geschützten Status reagéiert d'Belounung fir d'Produzenten.