Een super einfache, super-lecker blous Kéisesauce fir Nuddelen, Liwwerung Tonnen u Geschmack mat just dräi Zutaten: Botter, Blaus Kéis an Petersilie.
Déi mueskt Beschreiwung vu bloe Kéis heescht datt et ganz an helle Nuddelen schmëlzt, well säi fett, südege Goût läit.
Fir bloesch Käsesoße mat de beschten Aroma, benotzen Är Liiblingsschwaarze Kéis an dësem Rezept. Net sécher, wat Är Liiblingsschwaarzer Kéis gutt ass? Frot Äre lokale Cheesemonger fir e puer Beispiller, oder probéiert Gorgonzola, Cashel Blo, Buttermilk Blo oder Maytag Blue.
Wat Dir braucht Dir
- 1/2 Kilo Capellini (oder Spaghetti)
- 2 Séisswaasser Liww
- 1/3 Pound Bloe Kéis (gebrach)
- 1/4 Tack frësch Péiterséileg (feinhäerzeg)
Wéi et et mécht
- BrŽchzt e pocht Salz gesat fir e Kach ze braten an d'Nuddelen ze lëschten. Reservéiert eng 1/2 Tack vun de Nuddelen Waasser, da verduebelen d'Nuddelen.
- Dreift d'Hëtzt niddereg an d'Botter op de Pot. Wann d'Botter geschmëlt gëtt, fütt den Nuddelen zréck op den Dëppe a rifft de Wopen. Lues de bloe Kéis mam Räis an d'Nuddelen fir de Kéise schméckt.
- Wéi Dir de Kéis fënnt, och dréckt e bësse vun der reservéierter Nuddele Waasser iwwer d'Nuddelen, sou vill oder esou kleng wéi néideg. D'Waasser wäert d'Nuddelen halen a stäipen de bloe Kéis aus, wéi et schmëlzt, sou datt d'Sauce eng méi hell oder mannerkleche Textur ass.
- Wann de bloe Kéis meesch geschmëlzt gëtt, rousen an der Péiterséil. Séiss Salz ze schmaachen. Serve direkt.
Blo Kéis Texturen
- Crème a Butter : E puer Zorten vu blauem Kéis sinn esou moueg a cremig, datt se iwwer Brout wéi Botter verbreet kënne ginn. Oft ass de Geschmack vun dëse super-soft Blues méi mëll an Dir wäert manner bloene Venen am ganze Kéis bemierken. Ee Beispill vu cremefërmend a bloemekoréis Kéis ass Cambazola.
- Crème et Crumbly: Och ganz cremig, hunn dës bloesch Kéiser genug Strukturen, déi zu grousser oder klenger Stéck verbrannt ginn. Roquefort ass e gudde Beispill vu cremegen, kräizend blauen Kéis.
- Crème a Firm : Dës bloesch Kéiszorten sinn fest genug fir an de Keile ze schneiden an d'Textur ass liicht trocken, dat heescht net datt de Kéis net am Mound schmëlze wann Dir e Bess huelen. Stilton ass e gudde Beispill vu engem räich a séiss bloßen Kéis, deen och eng méi fest Struktur ass.
Firwat ass Blue Cheese Blue?
Neiegkeet wéi Bloe Kéis gemaach ass ? Déi bloeg Venen a verschidde Besait vu bloe Kéis sinn d'Resultat vun der benefizéierter Schimmel, déi während dem Cheesemaking-Prozess addéiert gëtt an e Stufen unenee fir Blo-Kéiserei genannt "Needling".
Am meeschte allgemeng ass de Typ vu Schimmel benotzt fir de bloe Kéis ze maachen. Penicillium Roqueforti a Penicillium Glaucum. Wee zréck wéi dës dës Schimmel natiirlech an de kale Faarf vu breede Höschen wuessen, wou Cheesemakers vu Kéis vu Kéiser. Dës Deeg sinn d'Bakterien oft gezielt virgestallt ginn, nodeems d'Quären an Container gezeechent ginn fir ganz Kéiszeechen ze brennen.
Wéi d'"Nadel", Rieder vu bloe Kéis sinn duerchbroch, entweder duerch Hand oder duerch e Tool, deen e puer kleng Lächer unzehuelen, e klenge Ëffnungszoustand ze kreéieren.
D'Loft fiert d'kleng Lächer, d'Fett an d'Fëllung vun de blo / gréngen Venen ze bilden.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 280 |
| Total Fett | 17 g |
| Gesat huet | 11 g |
| Ungessereiert Fett | 5 g |
| Cholesterol | 44 mg |
| Sodium | 441 mg |
| Kuelenhydrater | 19 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 13 g |