Malay Cooking a Culture
Malaysesch Nahrung ass staark, schaarf a aromatesch, mat de räichste Goûten vun de vill Kraider a Gewierer, déi allgemeng a Southeast Asia fonnt ginn. Et ass eng vun dräi grousse Kichen an der Malaysia, an zesumme mat chinesesche an indeschen Iessen, begeeschtert de Besucher am Land mat senger onheemlecher Varietéit an Aromen.
D'Malaysien sinn eng einfach Laachen, entspaant a waarme Leit, Qualitéiten, déi hir Kachen informéieren. Eise Präparat kann eng Kommunalbezuelung tëscht de Malaië sinn a et ass net ongewéinlech bei grousser Festivals oder Evenementer fir Noperen an engem Kampf oder Duerf ze gesinn, ronderëm een groussen Dëppe ronderëm engem Rëndfleesch Rendang oder engem Huhn Curry.
Malaysesch Nahrung ass oft mat den Hänn iessen. Kee Geräter sinn néideg. Diners schléissen direkt Maulwurz vu Reis gemengt mat Curry, Geméis oder Fleesch op d'Handfläch an d'Waasser an dann de Mound mat de Réck vun hiren Daumen. Et ass eng Konscht datt de Reis vu de Fangeren entkommt, awer mat enger Praxis kann et meeschter ginn.
Just wéi a ville anere südostasiatesch Kichen, ass de Rice Gras d'Ernährung an engem malayesche Miel. A wéi och a ville aneren südostasiatesche Länner ass et normalerweis zesumme mat Fleesch a Geméis giesseg, Curries a Kondimenten wéi d'Malay Sambal Sauce gegessen . Bei engem typesche malaiesche Mëttegiessen oder Iessen sinn dës Platen am Zentrum vun der Tabell ze plazéiert ginn, fir all d'Fändelen ze gedeeden.
Zutaten
Ursprénglech siichtbar Leit, hunn d'Malaië vill Seafooden an hirer Ernährung. Fësch , Kaffi, Garnelen a Krabbelen reegelméisseg regelméisseg op Malaysesch Platen, wéi Hënn, Rëndfleesch a Mutton.
Fleesch a Seafooden sinn oft marinéiert mat spezielle Verkafungen vu Kraider a Gewierzer, ier et gekacht ass. Geméis gëtt normalerweis geréift, awer et ass och populär datt verschidden Geméis fritt iessen a sambal belachan, e schaarfen killt.
Vill vun de frësche Kraider a Wuerzelen, déi meeschtens an der südostasiatescher Regioun ugebaut ginn, hunn hire Wee an d'kulinaresch Kichen entdeckt.
Lemongrass, Schoollen, Ingwer, Chilisch, Knuewel sin d'Haaptzutaten, déi zesumme verschmëlzelt ginn an duerno e Sambal-Sauce oder Chili Paste maachen, e Kondiment deen all Mahlzee vun malayem Iess begleet.
Aner Kraider wéi Galangal (Lengkuas), Kukker (Kunyit), Kaffir Kalk a Blat, Laksa Blieder (Daun Kesom), Wuerejonger Blumenzell oder Fackel Ingwer (Bunga Kantan) a Schräinjitt Blieder (Pandan Blieder) addieren Aroma an Zest zu Gefligel, Fleesch a Seafood.
Getrockneg Gewierzer bilden och eng wichteg Komponente vu kulinaresche Meedercher. Malacca, eng Stad zu Malaysia un ongeféier 200 km südlech vun der Haaptstad Kuala Lumpur, war eng vun de grousse Handelszentren vum Gewierz handel am 15. Joerhonnert. Dëst huet malaisesch Kichen profitéiert, mat Gewierzer wéi Fennel, Kumin, Käranderer, Kardamom, Nuechte, Star Anise, Senne Somen, Zimtstéck, Fenchueche a Muskatnetz regelméisseg bei verschiddenen malayesche Zoppen a Curry benotzt.
Kokosnoss ass e léiwen Bestandteil vun der Malaysien. Dëst ass net verwonnerlech, datt d'Kokosnierbäerm geschitt ass an de tropesche Wieder. Kokos Mëllech oder Centan, addéiere sech en cremeg Reen vu Curry, sou genannt "lemak" an der lokaler Parlance, déi hinnen hiren eegene malaisesche Goût ginn. All déi verschidden Deeler vun der Kokosnoss ginn benotzt - näischt gëtt verschwend.
D'Jus ass betrunken an d'Fleesch vun alen Kokosnisser gi gerappt a mat traditionellem mexikanesche Kuch giess.
Aflëss
Et gi regionale Differenzen an der malaiescher Kichen. Déi nërdlech Deel vun Malaysien hunn en thailännesche Goût an hire Liewensmettel integréiert, duerch haaptsächlech un der Südbound Migratioun vun thailännesche Mënsche an hirer spéiderer Ëmfeld mat den Awunner.
De Negri Sembilan, dee mol duerch d'Minangkabaus vun Sumatra beherrscht, fënnt d'Ernährung déi räich ass mat Kokosnoss-Mëllech an aner Ingredienten, déi allgemeng vum West Sumatra produzéiert ginn, wéi Ochs Fleesch, Rëndfleesch, Kultivéiert Geméis an déi ganz schaarf Vogelperspektive, och bekannt als Zili Padi.
Südindesch Aarbechter, bruecht vu britesche Kolonialisten, fir an de Kautschonen Estates vu Malaysia ze bréngen, hunn och hir Afloss an der Form vun Ingredienten a Kochenstechniken, wéi zousätzlech Aroma ze bräeren andeems d'Gewürzen an Ueleg gefriess ginn.
Zigaretten aus Südindien wéi och okra a violetten Auberginen, braunen Senf, Fangerecher a Curryblätter ginn haut oft an malayesche Platen genotzt.
Mat esou vill verschidden Aflëss vu ronderëm der Regioun huet d'malaisesch Kichen eng interessant a variéiert Abenteuer, eppes dat ka gerett a genéissen mat Famill a Frënn.