Sticky Rice ass e Klapper a kee Mier ass ouni dat
Laos ass mountainéiert an ass blesséiert, an et ass zu engem relativ groussen Ofschloss vun der Welt. Dës Faktoren hunn dofir gesuergt datt seng Kocht nach seng ursprénglech Wurzele stëmmt.
Als Natioune mat enger Küsteloss hu Laos d'kulinaresch Transformationen vermieden, déi de Gewierz handelen an d'Mëtt vum 15. Joerhonnert bruecht huet. Als Konsequenz ass seng Kiche haut vun den getrockenen Gewierer wéi Kumi, Fennelzëmmeren, Käranderer Sëlwer, Nuechten an Senne Somen.
Curries sinn net allgemeng Elementer am Laotian-Menü. Amplaz si se léiwer frësche Gewierer wéi Chili, Knuewel, asiatesch Basil, Koriander, Dill, gréng Zwerg an Galangal; all déi lokal kultivéiert sinn.
Während d'Laotianesch Kulturen ähnlech mat der Nahrung aus Nordoste Thailand bestinn, huet et och e ganz individuellen Aroma, wéi et méi spizizéieren, d'Sauerecht an d'Batterkeet.
Sticky Rice
Laotiansi gär loosen mat klenge oder glutinären Rice, anstatt wéi laang Kéiersreis, mat hiren Iessen. Wéi och mat de meeschten vun de südostasiatesche Länner ass d'Miwwele mat Geméis, Fleesch, Fësch a heiansdo eng Suppe, déi am Zentrum vun der Tabell fir all d 'Joreszueler gedeelt ginn. De kleederlechen Reis, deen normalerlech mat der Hand gesammelt ass, ass an eng Kugel gerullt an an eng vun de Platen ukuckt ier et an de Mound gefall ass.
Wat maachen Laotians iessen?
Eng gemeinsam Quelle vum Protein fir Laotians ass Séisswasser Fësch, déi reich an de Flëss, der Séil, den Teppech, de naassen Reesfelder a Bewässerungskanallen a Gruecken ronderëm d'Land erfaasst sinn.
De Fësch gëtt gemoossegt; Dat heescht padek zu Laos; an ass ähnlech mat der pla ra vun nordost Thailand a vum pra hoc vun Kambodscha.
Fermented Fësch Sauce
Fësch Sauce, oder nom Pai , gëtt an all kochend Laitianesch Gerichte benotzt. Et ass d'Äquivalente vun der Sojasauce, déi populär op Chinesesch a Japanesch Kachen ass a vu fruucht Fësch ze brong fir eng laang Zäit.
All südasiateesch Land huet seng eege Versioun vu Fëschsoossen , a wéi Laos niewent dem Mier néier ass, gëtt de lokale Numm pa mat ca. 80 Prozent Séisswasser Fësch an nëmmen 20% Salzwasser Fësch preparéiert.
Geméis
Geméis, dee ganz einfach zu Laos erwuesse gëtt, gehéieren Tomaten, Gurken, verschidden Zorten vun Auberginen, Kabbelen, Salade Blieder, Chiliën an aner Pärelen, Yamden, Zwiebelen, Schlangbecher, Flëssbuden a Pilzen; a si sinn all gewéinlech Zutaten an Laotesch Platen.
Fleesch
Waasserbüffel, Schweinefleesch an Hühner a Gefligel sinn populär Fleesch mat de Laoser Leit an et ass net ongewéinlech fir wilde Déiere a Planzen, déi an der Laotian Diät enthale sinn. Insekten, Frogen, Schlangen, Maushak, Quail a kleng Vugele, Wëldzéien, Iessen an aromatescher Baumark ass all fair Spill, wann Laotians hir Iessen virbereeden.