Froen: Wat Zutaten Braucht Dir fir Chinesesch Liewes ze kachen?
Also, hutt Dir décidéiert fir endlech d'Waasser ze huelen an d'Chinees ze kachen. Mä e schnelle Look duerch e chinesesche Kuchebuch mécht et kloer, datt dëst e wäertvoll ass - net ze soen Zäit ze verzielen - Proposition. Ass et wierklech noutwendeg fir eng frantlech Sich duerch Chinatown fir exotesch klingend Ingredienten wéi Lilienknospen, Haifrank an Wanter Melonen opzeginn, net ze schwätzen op lëschteg Gadgeten wéi Inginger Gratelen an Knuewelzerbrouern?
Fir den gréissten Deel, nee. Allerdéngs sinn et e puer grondsätzleche Ingredienten, déi Dir méi a chinesesche Kichcher benotzt.
Äntwert:
- De chinesesche Rice Wine - Et gëtt Geschmaach an ass gutt fir déi eidel Geroer ze ginn, wéi Fësch. (Wann Dir Wäin net verfügbar ass, benotzt Trock Sherry).
- Chineesch gedréchent Schwaarlech Pilger - Dës si fonnt an Aachterbuden an asiateschen Marchéën. Bëlleg Marken schaffen gutt an Zoppen a Rührfries.
- Cornstarch - Dir benotzt an Marinaden, an als Verdicker. Kann Äert Tapioka Stär bei Rezepten ersetzen.
- Knuewecker - Niewt dem Ingwer ass et dacks benotzt fir ze kachen Ueleg.
- Gingerroot - Always frëschen Inginger benotzen, wann net de Rezept weise soss.
- Fréije Zwiebel (gréng Zonen, Äppel) - Oft als Garnéier benotzt oder zu der Wok verwéckelt.
- Oyster Sauce - Made from gekachte Austréch a Attraktiounen, ass dës raffinéiert sauere Sauce an Fleesch a Geméis servéiert an ass eng vun de wichtegsten Zutaten an der Kantonnesch Kiche.
- Rice - laang Kéis fir d'Iessen; Kuerenzell oder "kleet" Reiz fir Desserts oder Iessen. Wëllt Dir frësche Jasmin-Rezept benotzen?
- Rice Vinegar - Wäiss Reisegesell (och nach Rice Esseg genannt) huet e delikaten Aroma, deen vill manner hter wéi regelméisseg wäiss Essig.
- Asian Sesame Oil - Als Aroma zu Rëndfleesch a Zoppen benotzt.
- Soy Sauce - béides hell an donkel. D'Flaschen sinn net ëmmer kloer gekennzeechend, awer Dir kënnt soen, datt se bis zu der hell - donkel Sojasauce et däischter a méi däischter sinn.
- Chili Paste - Made with chili, Salz, Knuewel, Ingwer, an Ueleg. E klenge Betrag vun dësem gewëssen Zauberwierk féiert fir Hirefriichten, Marinaden a Saucen.
- Öl fir Deep-Braten a Stéier-Fritt - traditionell benotzt d'Chinees Erdnussöl. Allerdéngs kënnt Dir e Geméiswierk benotzen, wéi zB Canola. Geméishalter ass gesond; Och d'Erdnussöl ranzéiere méi fréi, dat kann ee Problem sinn, wann Dir grad an chinesesch Kichen kënnt an och keng chinesesch Ernär kuken oft.
Mat Ausnam vu Rice-Wäin a gedrockene schwaarz Champignons kënnen dës Ingredienten normalerweis an der ethnescher oder internationaler Distanz vu villen Supermarchéen fonnt ginn. Si sinn all op Chinesesch / Asiaten. Trockener Sherry ka bei engem Alkoholhaus kaaft ginn.
Frësch a Konserven
Sëllech, Zucchini a Mung Bean Sprossen sinn all grouss Choixen fir Rührfries. A muss sécher eng Versuergung vu Konserve vu Bambuspräisser, Waasser Chestnuts a Baby Mais op der Hand halen. (Dir kënnt och frësch Waasser Chestnueten a Bambusprëss op Chinesesch Mäert).