Bäckerei selwergemaachte Brout ass eng alldeeglech Affär an vill marokkaneschen Häeren, an déi, déi et maachen, sinn ganz geneest fir eng Mëschung vu Mier ze benotzen, déi ganz Weess ëmfaasst. Dëse Rezept fir Marokkanesch Weidenhändler - Khobz-Dier Zraa ' - hält d'Saachen einfach mat enger gläichméisseger Miwwel vu Weess a wäiss Méis, déi vill räich a säfteger Texture erlaben.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Tafelen ganz Weessem Miel
- 2 Schafen wäiss Miel
- 2 Teaspiller Salz
- 1 Esou
- Heefeg
- 2 Dësch
- planzlechen Uelech
- 1 oder 2 Icedo Honig
- 1 1/4 Coupe Warm Waasser
- zousätzlech Miel fir Kneten
- 1 Coupe Maalmeal, Grom, Grousse Grit oder Ueleg fir de Pan
Wéi et et mécht
- Bereet fir zwee Backplazen ze brennen andeems d'Zentren oeleet ginn oder d'Pannen mat e puer Cornmeal, Zwerginaam oder de Gerste gréissen.
- Miel an d'Miel an d'Salz an eng Schossel maachen oder en groussen Buedem an der Mëtt vun der Miel vermëschen an d'Hefpleegung ubidden.
- Den Ueleg, Hunneg an d'Waasser dobaussen op de Brunnen, mam Mier fir d'Heef ערשטער zerstéieren, a rëm dann de ganze Inhalt vun der Schuel opruffen fir d'Waasser an d'Miel ze integréieren.
- Den Teint op eng floréiert Uewerfläch (oder direkt direkt am Gsaa ) ageschriwen an de Kneiden den Teig begleeden. Wann néideg, féckelen d'Miel oder d'Waasser an ganz kleng Betrag fir den Teig weich a léif ze ginn, awer net mat engem Kleeder. Fuere fir 10 Minutte Kneading, oder bis den Teig ganz glat an elastesch ass.
- Divisiounen den Teigs an d'Halschent a forméieren all Deeler an e glat kreisfërmeg Mound. Plaz op d'Packen preparéiert, a baken mat engem Handtuch. Liwweren 10 Minutte lass.
- Nodeems d'Teig ausgeriicht gouf, benotzen d'Handleecher vun der Hand fir den Teig an d'Krees ëm 1/4 "déck ze maachen. Dee geeelte Dach mat engem Handtuch ofhuele loossen an ongeféier eng Stonn ze erhéijen, oder bis den Teigsgement zréckbréngt wann se liicht mat e Fanger.
- Den Ofen op 435 F (225 C)
- Dampvents eroflueden andeems de Top vun de Brout mat engem ganz scharf Messer eropgesat oder duerch d'Fëllung vum Teep mat enger Gabel an e puer Plazen ass.
- Fannen de Brout un ongeféier 20 Minutten - d'Pannen ongeféier hallef duerch d'Bakbuer ze drehen - oder bis d'Brout sinn reichst faarweg a kléngt waarm wann se geklappt ginn. Transfert de Brout op e Rack oder Handtuch-Lëntgeschäft fir ze killen.
Rezept Tipp:
Wann Dir léiwer e méi dichter Brout mat härzerem Kaffeschaart, e puer vun der wäisser Miel mat méi méi Weess ersat.