Déi bescht mexikanesch Nahrung kënnt vum Feier net d'Wärterlampe
D'Offallflamme ass déi eelst Kiche vun der Welt. Jiddlech Kultur mécht et. Dee eenzegen eigentleche Ënnerscheed ass an den Zutaten an wéi d'Feier benotzt gëtt. In Mexiko kachen Ofhängegäng ze maachen mat Mesquite Holz mat Steng. Virun der spuenescher Uewerfläch hunn d'Iessen op gréng Stécker suspendéiert oder op flaachem Steen an an der Géigend vum Feier gesat. No der spuenescher goufen kleng Kacheltraten benotzt fir d'Liewensmëttel direkt iwwer d'Flamme ze setzen.
Wéi all Kultur déi d'Mexikaner koachen, wat liicht als frësch Fësch, Lamm, Bananen, Tortillas a vill Chilies. Deen éischte Zutater ass awer d'Holz. Mesquite ass einfach am meeschten vu Mexiko verfügbar a läit am Holz vun der Wiel. Obwuel déi meescht vun eis net vill Mesquite wuessen an den Hänn hunn, ass Mesquite Holzkierch all Dag an der Welt verbonnen. Also wann Dir Iech op de Kach e puer mexikanesch Platen op de Grill kuken, gitt zimlech e Mesquite-Holzbecher fir Ären Holzkohlegras oder Mesquite-Holzstécker fir de Feelerkëscht vun Ärem Gasgrill (siehe Making Smoke ).
Den zweetgrénge Basisprodukt an der mexikanescher Kichen ass Salsa a Recado. Salsa heescht Sauce an et ass wat Dir mat dem Iessen servéiert. Et gëtt geziilt fir no engem Kuch ze addéieren. Recado ass eng Marinade benotzt fir d'Iess ze iessen ier e beim Kachen. Recados si meeschtens schaure Pëllen oder trocken Uebst. Si bidden en déif räichen Aroma fir Liewensmëttel sou wéi d'traditionell Barbecue Trockne sech op Steaks oder aner Fleesch genéissen.
De Key ingredient fir bal all mexikanesche Geriicht ass d'Chilischien. Et gi méi wéi drësseg verschidden Zorte vu Chiliere déi an der mexikanescher Kichen benotzt ginn an de richtegen Expert fënnt net nëmmen de Typ, awer d'Regioun ass gewuess an an wéi et bereet war. Chiles si gedréchent, zerdréckt, pulpéiert oder frësch. Wann Är net sécher sidd vun Äert Chilien net probéieren eng Ersatzstécker ze probéieren.
Et gëtt eng breet Palette vun Hëtzt vun ënnerschiddlechen Chilies.
Aner typesch Zutaten an der mexikanescher Kichen sinn: Kokosnoss, Bananen, Zilantro, Kumin, all Zort tropescher Fruucht, Knuewel an Bananen an Avocado Blieder. Banana Blieder ginn als Kachplanz benotzt. D'Ueleger an den Anise-Geschmack vermeide Liewensmëttel, während si e Cookien e wonnerschéine Aroma ginn. Wann Dir et wëllt verspriechen, kritt Dir e puer Bananenblieder, wäschen an se direkt op de Kachen gär ze naass. Maacht wat Dir direkt direkt op de Blieder kukkt. Normalerweis gëtt et mat Fësch gemaach wéi meng léifste, roude Snapper .