Gewierzer a Uebstere fir de Goût, d'Faarf an d'Textur an d'gegrillte Liewensmëttel ze addéieren.
Rubs kommen an zwee verschidden Zorten, waass Reiben a trocken Reiwel. Ee trocken Dreem ofgeleet vu Kraider a Gewierzer a kann entweder iwwer Fleesch gesprengt ginn oder eigentlech roséiert. Eng naass Reiben enthält e flëssege Bestand, normalerweis Ueleg a gëtt sou d'Uewerfläch vum Fleesch beschichtet. Iwwert dem gëtt praktesch alles näischt. Wat Dir wëllt fir Är Rëss ze benotzen ass wierklech eng Affär vum perséinleche Geschmaach. Dir wëllt e gudden dréinen, fir Aroma a Faarf ze addéieren, awer Dir wëllt net iwwerhëlt de Goût vun de Fleesch déi Dir roosst.
Dat huet gesot, wat ass et ze soen? Ma, e puer Saachen. Déi meescht dréchen Uelegfuere si sou Saachen wéi Paprika, Chili-Pulver, Körnchen Knuewel, Cayenne, etc. Fir dës trockene Zutaten ze bleiwen, brauch se d'Naturfeuchtigkeit vum Fleesch. Dir wëllt de Goût vu Fleesch erhéijen ouni et ze iwwerwaarden. Duerfir géif ech net recommandéieren, se an engem Pound of Cayenne ze rollen. Mat staarker Gewierzer mat mëllen, komplementäre Produkter vermëschen Iech hëlleft eng gläich Distributioun. Wann Dir fir eng flott Gewierzerkombinatioun gitt, mëllen mëllen Chili-Pulver mat Cayenne a Paprika vermëschen. Et gëtt d'Fleesch eng gutt Faarf ze ginn an den Niveau vun der Wëssenschaft ze bréngen, déi Dir wëllt, ouni datt de Fleesch ze waarm ass fir ze iessen.
Wäissmolken kënne kënne vun deene selwechte Problemer leiden. De Virdeel vu naass Reiben (oder Paste) ass datt et dem Fleesch besser ass. Dat ass besonnesch wichteg wann Dir Cooko Gefligel mat der Haut op oder e puer glat iwwerraschend Fleesch oder Fleesch koennt, déi natierlech natiirlech dréchen.
Dee anere Virdeel vun engem naassem Oflaf ass datt et Fleeg kann aus dem Austrocknen ze halen. Dëst ass speziell richteg wann Dir en Ueleg baséiert. D'Ueleg handelt als Moossbuerger, déi natiereg Jus am Fleesch behalen. D'Ueleg an Uebst kann och Fleesch behalen fir datt se de Grill ophalen. Vergiesst net datt eng naass dräimol d'Konsequenz vun enger Paste ass, déck.
Rubs kann esou komplizéiert sinn wéi einfach wéi Dir se maache wëllt. Wat wierklech ee Reel méi auswiirst ass wéi et geschitt ass. Ech mengen, Dir kéint sprëtzen de Salz a Päfferkär iwwer e Steak war wéi Dir e reift, awer dat ass net dat wat mer mengt, wann mir eis iwwer Reiwel huelen, besonnesch e traditionnelle Barbecue reiben . Ee Ruch soll d'Uewerfläch vum Fleesch beschloen. Du solls eng Manéier an d'Fleesch drénken fir de Goût esou vill wéi méiglech ze kréien. Et gi vill Rezepter fir Drunken ronderëm, awer d'Quoten sinn ëmmer alles wat Dir braucht fir Äert eegent grous ze reiben an Ärer Kuch ze maachen. Fänkt mat deem wat Dir hutt, kucke vun e puer Rezepter ze refüséieren an dann experimentéieren.
Wéi ech gesot hunn, sollt ee Réflexioun voll a Fleesch geschafft ginn. Wann Dir en Räis op Gefligel benotzt Dir et an der Haut ze kréien. Skin fënnt d'Geschmëst fir sou e Rëss op der Uewerfläch vu Haut net vill fir de Fleesch. Wann et och gutt ass Är Rub ausüben ze benotzen, ier Dir geplangt gitt oder gefëmmt. Eng gutt Stonn wäert genuch an deene meeschten Fäll sinn, awer grousser Rousen, ganz Gefliest oder Brisker sollten d'Nuecht virun oder op d'mannst e puer Stonne virun der Hand zerplanzt ginn. Dëst erlaabt d'Saisons mat den natierleche Juszeechen vum Fleesch zesummen ze brengen an e Kakerlak ze schopen mat e puer Sekonnen ze drénken, ier et op de Grill kënnt brong ginn zu enger gutt aromatiséierter Serie vu Brenner a gudder Versuergung vum Rauch vu brennen Gewierzer.
Et wäert net vill Succès fir de Chopper addéieren.