Gegrillte Recht, Schweineschléi sinn eng gutt Schnëtt vu Fleesch.
Virun engem gewëssenen gudde Schweinefleescher Rezepter a wéi Dir de perfekte Schweineschop opkënnt , ass et wichteg ze wëssen, datt et eng Rei vu Schnëtt mat "Schweinechéiser" markéiert gëtt . Egal ob et ass Knueweleg oder kee Gaart, Luch oder Rippschoppen, de wichtegste Faktor fir ze berücksichte wann d'Gegrillung vun engem Schweineschop op d'Dicke ass.
Dënnschnacken Koppelen (ënner 3/4-Zoll Dikter) mussen ënnerschiddlech behandelt ginn mat décke Schnéi Schoepcken (alles iwwer 3/4 Zoll).
Dënn Koppelen wäerten méi séier dréchnen fir datt se méi waarm ginn ass, wa méi déck Koppele brauche Zäit fir duerch d'Mëtt ze kuken ouni d'Uewerfläch auszetauschen a muss méi lues gekacht ginn. Et kéint gutt sinn, awer et funktionnéiert. Éischt Grousse Schokelaarmen hu mer awer sécher datt mir hir Feuchtigkeit, Zittheit a Goût maximéieren.
Brining
Brining ass eng super Manéier fir Feuchtigkeit op all Fleesch hinzukommen an ass besonnesch gutt mat Schweinefleesch (siehe Brinning Pork) . Dee richtege Benefice geet awer mat méi déckeren Schnëtt Fleesch. Wann Dir grillen déckgeschnidden Koppelen gitt, gëtt e gudde Saak sécherlech hëllefe.
Ee Salzlack ass eng Salz Salzgemeng (ca. 1 Eslezt Dëschsalz an 1 Iesspullel Zocker bis 1 Drénkwasser), dat Fleesch suergt fir Feuchtigkeit ze addéieren. Branntdickschnacke Schweineschotter sollten 2 bis 4 Stonnen daueren. Vergiesst net ze gräifen d'Chopsen ze bréngen, fir d'Salzkierper ze vermeiden.
Marinade
Fir dënnender Koppelen, eng gutt Marinade ass de beschte Wee fir ze goe (see Marinating Pork ).
Marinaden kënnen net an Fleesch wéi e Salzlake sinken, awer si addéieren eng Schutzschicht zu den Epicerie beim Injektioun vun Lëschte vu Aroma. E gudde Fall vun enger Basis marinad ass eng gutt italienesch Dressing . Et enthält Ueleg, Esseg, a Waasser wéi och Kraider a Gewierzer. Dënn Koteletts ka mat 30 min ze marinéiren.
D'Marinade huet d'Fleesch ofginn a schützt et vun der intenséierter Hëtzt vum Grill.
Trocken Rub
Dir kënnt ëmmer d'Salzlinn an d'Marinaden verspriechen an einfach nëmmen d'Uewerfläch vum Schweinechéiser mat Kräider a Gewierz (oder nëmmen Salz a Pärp) ze seasonen. Dëst wäert d'Feuchtigkeit net ubidden oder d'Ënnerzocker ze brengen, awer et wäert vill flotte Goûten. Dës Methode gëtt recommandéiert nëmmen wann Dir Är Chopen zu mëttlerer oder mannerer Donne gëtt. Iwwerdockung leeft Iech mat engem Schlaang, deen ze dréchen a schwéier ass. Probéiert de Schockela Kaffi mat Indian Spice Rub als exzellent Beispill.
Kombinatioun vu Virbereedungsmethoden
Brines enthalen Salz, also näischt wat Dir gemaach hues, soll de Salz dobausse süchteg sinn. Du kanns salzeg a frësch reiben, awer maacht ze suergen, e reift ouni Salz. Brinatioun a Marinatioun an enger Kombinatioun gëtt net recommandéiert well d'Prozesse sech gegenseiteg wieren. Ähnlech, wann Dir marinéiert, da sidd Dir schonn de Knuewlegt , Dirft se just mat der Marinade.
Grilling Thin Pork Chops
Dënn Koppelen sollten gutt aarm gi sinn. Gitt net op de Grill, well décker Schweineschopper koennt ganz séier. Den Trick ass et ze grillen, wéi Dir e Steak wier - iwwer eng kräfteg Hëtzt, esou séier wéi méiglech.
Äre Stéier ze erhéijen esou waarm eng Temperatur wéi et geet. Lass d 'Chopen op dem Grill an den Deckel 1 Minute ze schloen. Den Deckel opmaachen a rotéieren d'Koppelen 45 Grad ouni Flipping. Den Deckel eng weider Minutt zoumaachen. Flip de Chopper iwwert de Kapp a schloe de Kapp elo erëm. No enger Minute Rotéiert d'Chopplazen 45 Grad a färde se aus. Mat engem ultra-härtege Grill an dënnen Läffel sollt Dir ufänken 4 bis 5 Minutten ze iessen.
Grilling Dick Schweinesch Chop
Dicken Koppelen brauchen eng méi lues Hëtzt fir se ze kachen ouni sech se auszedrécken. Wat Dir maache wëllt, ass awer d'Sär vun der Uewerfläch, fir se ze kachen. Äre Glas erofgesat wéi héich wéi et geet (wann Dir Holzkohle benotze kann , bauen Äre Feier méi waarm op enger Säit fir searing a léisst eng méi cool Säit fir se ofzeschlachten). Huelt d'Chopen op de Grill an den Deckel zou. No enger Minutt halen de Grill an de Floss.
Den Deckel fir eng Minutt zoumaachen. Da béid d'Hëtzt op mëttlerem (oder d'Späicher bis zur Kälberer Säit vun Ärem Holzkierbels) bewegen. Rotschléi fir d'Koppelen fir Är Kräizung ze kräischen, a loosse si sech fir 3 Minutten mat den Deckel ze kachen. Fuert dann d'Koppelen un a kuken weider fir ongeféier 4 weider Minutten. Et ass bescht op dësem Punkt fir Äert Grill op déi klengst Plaz ze maachen (oder de Schlauch op Ärem Charcoal Grill) ze schloen. Loosst Schoeppoppen fir weider ze koennen, bis d'Mëtt 145 Grad F (65 Grad C) erreechen.
Ruin Är Pork Chops
Wann d'Chopper sou gutt wéi Dir wëllt hunn se se aus dem Grill kuken. Plaz op enger waarmer Plack an iwwerdeckt mat Aluminiumfolie 5 bis 10 Minutten, fir se ze roue loossen. Dës Erhuelungsperiod léisst de Fleesch loosen an d'Juice ginn duerch de Schweineschop op. Dëst ass wierklech den wichtegsten Deel vum ganze Prozess.