Grousste Barbecue Rippen verlängert Zimlech zu Perfektioun
Pork Ribs hunn eng laang Traditioun an der aler Stil vu Barbecue, Ranking mat Brisket an Zigarettekierper a Concerten als richteg Art Form.
Esou wéi all traditionell Barbecue sollten d'Schweinefleesch gerëselt a lues gekacht ginn mat enger gudder Dosis vum Damp . Dëse Prozess erfuerderlech e Fëmmert sou wéineg, obwuel Dir et mat engem Ketteler Kock Grillen mécht . Dir braucht e 225 Grad F / 110 Grad C Temperatur, Damp an Gedold.
Ech sinn voll Rack Ribbelen kann an ongeféier 4 Stonnen gefumert ginn, awer wann Dir d'Zäit probéiert an d'Distanz ze goen. Déi laang Dir fëmmt d'méi Gouverende Produit.
Den éischte Schrëtt beim Schockel ribs ass de Rack virbereeden. Loosst d'Rippen upassen op Raumtemperatur, Spull am kale Waasser an d'Membran aus der Réck erofhuelen. E puer Leit soen, datt Dir d'Membran net entloosst, awer ech mengen datt et e Must ass. D'Membran blockéiert d'Notzou vu Rauch an baut eng Barriär fir Äer Gewierer.
Fir d'Membran ze fuehren d'Rippen op enger flotter Uewerflächentemperatur nidderloossen. Huelt e scharf Messer a fänkt d'Membran vun enger Eck un de Knuet eraus. In de meeschte Fäll funktionéiert eng Hummergabel gutt fir dës Aarbecht. Soubal Dir e gutt Stéck zereck hutt, fanne se mat engem Papiertuch fir e festen Hutt ze grënnen an ze zéien ze zéien. Wann d'Membran intakt ass, sollt et net ze vill Schwiereg ginn fir ze entfernen.
Mat der Membran entfalen, spuere d'Rippen nees erëm a pott trocken mat Papiertuch.
Elo eent vun e puer Tricks déi vu verschiddene Grousse Konkurrenten benotzt ginn, ass d'Rippen mat engem preparéierten jonken Senne. Et gëtt keng Notwendegkeet fir e Gourmet oder techeren Produkt ze benotzen, well de Fëmmsprozess de Mustard Aroma auswierkt. Dës Beschichtung plangt d'Besait an d'Plaz an e bitt eng schéi Krust iwwer der Uewerfläch vun de Rippen.
Wann Dir e Geescht ass datt d'Drénken an d'Schweinefleesch Ribb gekréint ginn, da kënnt Dir et op éischt plazéieren an dann de Mustard oppassen. Oder Dir kënnt d'Ueleg méi iwwer d'Senne reiben, oder e Mustard baséieren. Et ass wierklech eng Affär of.
Soubal d'Schweinegrippe gewiescht sinn an de Fëmmert ass fäerdeg, Dir sidd agestallt ginn. Perséinlech benotze mir eng Mëschung aus Eiche, Hickory an e bësse Mesquite an der Feuerbezueler, awer ech si sécher mat e bësse Experiment, deen Dir kënnt mat der Zort Rauch, déi Dir lieft. Gitt d'Rippen an de Fëmmert an loosse et goen. Eng gutt Fëmmen vun der Temperatur am Beräich vu 225 ° F / 110 ° C. Dir kënnt méi kleng ginn wann Dir eng laang Zigarette mécht, awer ech recommandéiere net méi héich.
Mat dëser Zomm ass d'Ripsen duerch 4 Stonnen duerchgekickt a ginn. Gitt laang méi wann Dir kënnt. Déi laang Dir fëmmt bei enger Tieftemperatur méi Tender a schmaacht déi Rippen. Vergiesst net datt Dir eng intern Temperatur vu 165 Grad F / 75 Grad C klickt ier se kënne servéiert ginn. Huelt Iech e Fleesch-Thermometer.
Fir ze déngen, schneiden ech d'Rippen individuell. Ech fannen iergendeng kee Grond fir eng Schluss Sauce awer wann Dir en grousse Fan Sauer ass a sech net virstellen kann ouni Ënnegessen ze sinn, da schreibe ech e dënnem, deen den Aroma vun de Rippen net iwwerdréit.