D'Grande-Amerikanesch Kichen Traditioun
D'Debatt iwwer d'Hierkonft vum amerikanesche Barbecue ass eent wahrscheinlech nach ni geléist ginn. De Barbecue definéiert als e Prozess, duerch dee Fleesch lues mat engem niddregen Feuer mam Rauch geschmaacht ass d'Geschicht vu Barbecue op d'prähistoresch Zäite. Wéi deen deen fir d'Urspréngung vum amerikanesche Barbecue behaapt gëtt , well Kriche goufe iwwer manner gekämpft.
Eischtens, lass et seelen eenzel Grillen vu Fëmmen. Obwuel si sou ähnlech sinn an Ausrüstung an Techniken, si si ganz verschidde Weeër fir ze kachen.
Gegrillt ass e waarme a schnelle Kachprozess, a wann Dir d'Rauch a Brand fënnt, kritt Dir déi selwecht Resultater, déi Dir vu Fëmmen do kritt. D'Fëmmen vu Liewensmëttel ass e luesen Prozess, heiansdo méi wéi 24 Stonnen bis fäerdeg.
Awer mëttlerweil leeft d'Leit op e Kaffistéier op de Barbecue, kafen en neien Grillhaff oder op eng Barbecue wou Hamburger servéiert goufen, dat ass net Grill. Dat gleeft. Ech hunn keng Säiten op där e bessere Wee ass fir ze kachen. Wann déi Zäit ech typesch Barbecue gëtt, ansonsten ech grillen. Jiddereen huet seng eegen Tuguen.
Eng Bewegung no vir ze nagegoen wat e richteg Barbecue ass, et ass Zäit, d'regional Variatiounen ze gesinn. In Texas hu mir Rëndfleesch, besonnesch Brischt. An den Carolinas hu mer Schweineschlag, e ganze Scheusel oder Schotter Schëller . Wéi Dir ufänkt mat Bewegung an Richtung Kansas City ze fanne kritt Dir Rippen, meeschtens Schweinefleesch Rippen, awer Rëndfleesch rifft net un. Gutt an westlech Kentucky, bass de Mutton.
D'Sachen déi all dës Traditiounen gemeinsam hunn, ass kleng Temperaturen iwwer eng laang Zäit mat der Aféierung vun engem Damp fir Aroma an ze verginn. Si all fänken mat héigen a onheelegen Schnëtt vu Fleesch op a schlussendlech mat Ausschreiwung, zousätzlech Delikatesse zitt.
Brisket : Texas-Stil Rëndfleesch Brisket ass aus engem vun den härtesten Schnëtt Fleesch.
Wéinst deem kann et e ganz längeren Zäit huelen fir an d'Richtung vu Gusste Zärt ze koennen. Servéiert geschnidden mat enger décke Tomato-Sauce.
Owensboro Mutton : Dës komesch Traditioun geet erëm am Ufank vum 19. Joerhonnert wéi d'Schafproduktioun an den USA endlech rentabel gouf. Dir fannt dat an Owensboro Kentucky opgeschnidden, op Wäissbrout geschnidden mat enger schwaarz sibereg Sauce .
Pulled Pork : Wahrscheinlech dem ursprénglechen amerikanesche Barbecue, gouf dës Delikatesse vun den Grënnervote genéissen. Zersetzung vu béidem Schwein aus dem ganze Schott oder ausgewielten Ofschnëtter ginn esou zousätzlech zerräissen datt se duerch d'Hand gezunn gëtt, op Brat opgerappt an eng dënneg Saisonsauce gemaach hunn .
Ribs : Déi populär Form vu Barbecue, Dir wësst net wat Dir fehlt bis se d'traditionell Manéier hunn. Et gëtt méi Variatioun wéi d'Rippen däischter gefuer sinn, mä typesch Schweinefleesch Rippen a ganz Reestoff gekacht ginn an hunn mat enger décker Tomatenooss servéiert .
Déi Deeg wou Dir kéint lignéiert hunn fir missen Barbecue Lore bei e puer "Q" Gelenker hunn, zum gréissten Deel iwwerholl. Awer fir d'Konversatioun, Dir musst wëssen, datt den Ënnerscheed tëscht Grillen iessen an engem Barbecue an irgendwann Punkt am Liewen kennt. Wann Dir net de Barbecue kennt, da sidd Dir et fir Iech selwer ze goen an e puer ze fannen.
Wann Dir gutt gekuckt gëtt et e puer Meenung, wat besser fir den Mond sinn.