Wéi Dir op de Smock Barbecue Pork Ribs

01 08

Wéi Dir op de Smock Barbecue Pork Ribs - BBQ Ribs mécht

Et gi vill Méiglechkeeten fir BBQ Ribs ze preparéieren. An dësem Tutorial wäerte mir eis e puer Variatiounen uginn, déi d'BBQ Rippen wëllt eroflueden. Elo ass déi beschte Schweinegrippe BBQ Rip Iech deen am Beschten gefält.

Wat Dir braucht fir BBQ Ribs:

• Racks vu Rippen
• E Smoker
• Eng gutt Rib Rub
• Benzin fir Äre Fëmmert (wéi Kohcoal oder ëmmer Äre Smoker brennt)
• Holz Chunks
• Eng zouverléisse Fleesch-Thermometer
• Heavy Duty Aluminiumfolie (wann Dir Är Rippen ewechmaacht)
• Barbecue Sauce wann Dir Är BBQ Rippstoffer sauce ass
• E grousse Messer

Dës Method ass fir eng traditionell Barbecue Fleesch. Wann Dir keng Fëmmert wëllt probéire fir dës Methoden fir:

• Barbecue Ribs op engem Gas Grill

• Barbecue Ribs op engem Charcoal Grill

• Barbecue Ribs am Ofen

02 08

Wéi Dir op de Smoke Barbecue Pork Ribs - Dir kënnt de Smoker preparéieren

Mir ginn elo mat dem Fëmmert . Fir dëst Tutorial wäerte mir ugeholl datt Dir Är Rieps op engem Fëmmert hutt. Dir kënnt de Prozess fir e Grill oppassen wann Dir musst. Fänkt Äre Fëmmert op, fir eng Temperatur iwwer 225 Grad F (110 Grad C) fir ongeféier 6 Stonnen ze halen (kuck Punkt 101 fir méi Informatiounen). Dir wëllt eng staark Rauchquell am Ufank vun der Kuchzäit an eréischt zum Enn vun der Kuchzeit wann Dir wëllt Séiss an d'Rippen erof huelen, während se um Fëmmert sinn. Dëst ass am beschte gemaach ginn duerch d'Additioun vu Holzstécker op d'Feier, wann Dir d'Rippstëf op de Fëmmert drécke fir ze kachen.

Vergewëssert Iech datt Dir vill Brennstoffer a e gudde staarke Feier ass mat Ärem Fëmmert gereegelt fir d'richteg Temperatur ze halen an mir wäerten eis op der Preparatioun vun den BBQ Ribbelen begéinen.

03 vun 08

Wéi Dir op de Smock Barbecue Pork Ribs - Dir kënnt d'Pork Ribs preparéieren

Et gi puer Zorte vu Weeër fir Rack vu Réi ze fëmmen fir ze fëmmen. De Problem ass, datt de gréissten Deel vun dëser Virbereedung stattfennt, ier Dir Är Hänn op hinnen kritt. Wat Dir sicht no gesi ass eng gutt, voll Rack vu Rippen, déi souguer an der Dickenheet ass. Wann de Rack sou enger Säit dënn an déck op der anerer wäert et net gläichméisseg ze kachen. Natierlech ass d'Natur vu Ribbelen datt se e Mageres hunn, fir datt Dir net eng perfekt Éierlechkeet kritt. Just kucke fir eng, déi net ze séier ass.

Gepäckdefreeg Ersatzréibsen hunn näischt Hänn ausgehallen. Vergewëssert Iech datt all locker Fleesch oder Fett geschnidden ginn. Dëst wäert während de Kachen drénken.

De leschte Punkt ass déi wichtegst Trimmaufgab fir e gudde Rack vu geräiftem Ripp: d'Membran ze bidden. D'Membran ass eng Schicht vu Haut op der Knuewolleger vum Rack. Dës härte Matière blockéiert Geschmaach a fëmmt an de Fleesch erreechen an d'Rippen härzlech maachen. Bei den niddregem Temperatur gekuckt gëtt d'Membran halt gekämpft a wäert d'Ernärungserfahrung (déi wichtegst Schrëtt) ofsoen. Den Membranen ausdrécken kann einfach sinn wann et korrekt gemaach gëtt. Fänkt un engem Enn vum Rack unzefänken a mat engem stolzem Messer de Wee ënnert der Membran entlang der Uewerfläch vum leschte Knach. Benotzt e Pabeelhandtablett vun der Membran halen a schäissen. Heiansdo kënnt Dir et an engem Stéck kréien a heiansdo de Rack ass just halt a geet et e puer Versucht, d'Majoritéit vun der Membran aus ze kréien.

04 vun 08

Wéi Dir op de Smoke Barbecue Pork Ribs - Pork Rib Rub

De Reiben ass Är bescht Quell fir Aromae vun Ärem Grillabrik. De Réischtert geet viru der Réi dach an d'Aromen vun der Gewierzmëschung hunn déi ganz Kachzäit fir an d'Fleesch ze sinken an d'Rippen ze vill extra Geschmack ze ginn. Dir kënnt e séiss reerie, e schaarfrëllen oder e gudde Rutsch ros beweechen . D'Wiel ass Äert. Vergiesst net, datt härte Gewierer während der Kiche Zäit blender ginn, also wann Dir Är Riewe wäiss wierklëch wars, musst Dir sécher datt Dir et ganz schaarf mécht.

Mat Är Rippstonnen getrimmt an Äre Smoker waarm ass et d'Zäit, op d'Wieder reift. Wann Dir d'Récitatioun ze fréi zënter fréi Är Rippen kritt en "Hammam" Aroma. Wann Dir d'Kuerzzäit méi no virkuckt, kritt Dir all de Goût ouni d'Textur vum Fleesch, deen duerch d'Salz an d'Gewier geännert gëtt, déi Dir an de Buedem erënnert. Natierlech, wann Dir et virzitt, kënnt Dir d'Réel fréi maachen, awer ech recommandéieren Iech experimentéieren fir et fir d'éischt.

De Ruch soll op d'ganz Uewerfläch vum Rack vu Rippen applizéiert ginn, déck genug, fir de Fleesch stark ze beschneiden. Nëmmen esou vill Gewierz bleift un de Rippen an dat ass wéi vill Dir wëllt, sou wéi et an d'Fleesch hänken.

Vun dësem Punkt kënnt Dir virsiichteg wéi Dir den Rack vu Rippen handhëllt. Wat Dir méi iwwer d'Rippstonnen handelt, de méi rouege Fall falen.

05 08

Wéi Dir op de Smoker Barbecue Pork Ribs - Pork Ribs op de Smoker setzen

Wësse wat Äre Fëmmert ass néideg fir e gudde Barbecue ze produzéieren. Dir wëllt sécher datt Är BBQ Rippen sech esouguer waarm ausgesat ginn, wann Dir wësst datt et en waarme Fleck ass sécher datt Dir bereet sidd mat hinnen ëmzegoen. Wann Dir Är Riewe an de Fëmmert plazéiert ass sécher net de Floss vun der Loft ze blockéieren. Eng Ëmlaffläch iwwerall de Rippen (a mam Fëmmert) ass ganz wichteg. Vergewëssert Iech déi Rippen am Zentrum vun der Kuch ze plazéieren an datt den Damp räich un all d'Säit vum Rack ze bewegen.

Wann Äre Fëmmert net vill Plaatz brauchs, denkt Dir datt Dir e Rippen-Rack kaaft. E Rippstack Accessoire erlaabt Iech d'Rippelen op hirer Säit ze stackelen, sou datt Dir méi Racken Rippen op de Fëmmert passt wéi wann se leeën.

Ee Tipp mat engem Rack vu Rippen op de Fëmmert, stéck net eraus. Fleesch schrëftlech wéi et kukkt an Dir wëllt dës Aktioun limitéieren. Wann Dir de Rack op de Fëmmert setzt, dréckt se véier vun den Enthusiasn. Dëst wäert d'Fleesch (a Fett) Kontrakt gleichméisseg lass loossen wéi et kacht. Ausdehnung vum Rack kann d'Zähegkeet vum Fleesch erhéijen wann se voll ass.

06 08

Wéi Dir op de Smock Barbecue Pork Ribs - Wrapping the Ribs

Dir kënnt just Äert BBQ Rippen fëmmen, wéi se sinn, awer vill Leit schwéiere mam wat als 3-2-1 Methode bekannt ass . Dës Methode fuerdert datt Dir d'Rippen unzehalen fir dräi Stonnen unzefänken a mat zwou Stonnen op eng schwiereg Zolverfolie gewéckelt ginn. D'Rippen veräntweren mat enger extra Stonn un. Dëse Prozess erméiglecht dës Rippen 4 Smarele fir Rauch ze beliichten, sou datt se 2 Stonne bauen an hiren eegene Jusen. Dëst mécht d'Rippen méi zäiten, maache kënne se e bëssen ze verbreed ginn. Wann Dir de Ripp Fleesch fir de Knuet bleift, da wëllt Dir d'Wrapping iwwerrannt hunn. Wann Dir awer léiwer d'Kaarte Rippen verléift, da misst se se definitiv op déi zwou Stonne verpacken.

E komplette Rack vu Ersatzrippen sollte fir eng 6 Stonnen gerout ginn. Während den éischte Stonne gëtt et wann d'Fleesch de gréisste Rauchentomaart ass. Dofir ass et wichteg datt Dir sécher sidd, datt Dir dëst Zëmmer gutt Sauerstoff produzéiert.

Nëmme fir sécher ze sinn, datt Dir kloer ass, folgend dës Schrëtt:

• 3 Stonnen un de Fëmmert
• 2 Stonnen hunn eng enkarréiert (loft fest) op der Fiedercher am Fëmmert
• 1 Stonn un de Fëmmert.

Wann Dir mat Babybaby Rippen benotzt, da sollt d'Kichezeit ongeféier 5 Stonne sinn. Wann Dir Är Baby-Backstéck ëmbrénge wëll, reduzéiert d'éischt op 2 Stonnen.

07 08

Wéi Dir op de Smock Barbecue Pork Ribs - Barbecue Sauce

Sidd Dir Är Rippen ëmmer méi no gemaach (kuckt fir eng intern Temperatur vu ronn 170 Grad F / 75 Grad C) ass et Zäit fir ze denken wéi Dir wëllt Rippen ze servéieren. Déi éischt Fro ass iwwer d'Uewerfläch vum Fleesch. Smoked Ribbelen sinn zousätzlecht vun Enn bis Enn. E puer Mënschen, wéi hir Rippen, awer e klenge Sprénger op der Uewerfläch. Fir dat ze maachen, huelt d'Rippen aus dem Fëmmert eraus a lass dech iwwer eng héich, direkter Hëtzt. Dat kann iwwer de Feier an Ärem Kaminkes gemaach ginn, wann Är Fëmmert huet een oder op engem Gasgrill. Den Trick ass de Rack vu Rippen op der héijer Hëtzt fir ongeféier zwou Minutten eng Säit. Dëst wäert d'Uewerfläch an d'Kribbelen knitschen. Wann Dir dës Richtung braucht Dir net op Sauberen op der Ripp wäiss, ier se d'Wär erhaalen. Zocker, wat e primäre Zutater fir de gréissten Zocker ass, brannte bei 265 Grad F. Wann d'Rack Séiss op dësen ass, bréngt d'Sauce op dëser héich Hëtzt.

Wann Dir d'Rippen hutt, kënnt Dir Är Séiss aplikéieren, nodeems se d'Hëtzt erhéijen. Dir kënnt op der Grillbass sauce an d'Rippstécker am Fëmmert nees eng Kéier zeréckkucken, fir d'Sauce bei der Sauce z'entwéckelen. Dozou verléieren d'Rippen net ze laang. D'Kombinaire vun der gerénger a lues Hëtzt an de Barbecue Sauce ginn erem op der Uewerfläch vun der Rippebeweeg erof an du wäiss dës knuspereg Uewerfläch verluer. Dir kënnt einfach d'Zooss benotzen, schneiden a servéieren, wann Dir et virzitt.

Wann Dir d'Uewerfläch vun den Rippen net kräfft, fänkt dann d'Sauce un de Schwanzende vun der Kuchzeit un. Wann Dir de Ribbelen gewéckelt, fänkt d'Sauce unzefänken, soubal d'Folie ofgeschalt ass. Wann Dir d'Sauce opkënnt an d'Faarwen fëmmt, fuerder méi Saach an d'Sauce kritt an d'Grillbezuelen op d'Uewerfläch kuken datt d'Rippen klebrig sinn, awer net op Sauce drénken (wann Dir se drëpsen wëllt addéieren Sauce). Wann Dir d'extra Rauch Aroma an méi Holz léisst.

08 08

Wéi Dir op de Smock Barbecue Pork Ribs - Roude Ribs a Serving

Wéi all Fleesch, du kennzeier ass et wichteg datt et rëm lass ass ier Dir geschnitzt a servéiert. Dëst evenséiert d'Hëtzt an léisst d'natierlech Juice nees zréck op d'Uewerfläch vum Fleesch. Fir e Rack vu Ribbelen, sollt Dir d'Fleesch ruinéieren fir ongeféier 10 Minutten. Wann dës Period méi laang ass ass d'Zäit, d'Rippen ze schneiden an ze servéieren. Probéiert Är Rippen net sou ze laang ze halen oder d'Fleesch drénken.

Fir d'Rippen ze schneiden e gutt Scharfer Fleeschmesser an enger Hand an de Rack vu Rippen am aneren. Et ass einfachst ze skulptéieren Rippen, andeems se se op der mëller Säit ophalen. (Knuewlecken sollen e bëssen op der Uewerfläch verleeft). Dir kënnt einfach de Messer riicht duerch den Rack tëscht den Bänn. Wann Dir et direkt direkt tëschent de Knuere benotzt, da sollt Dir de Messer ganz einfach maachen.

Wann Är Rippen "falsch vum Knachsen" ginn, da wëlls de Rippen erof goen, Knuewel up up a schneiden se d'Bescht déi Dir kënnt. Wann d'Rippen ze héich sinn, gëtt d'Fleesch méi liicht wéi et geschnidden gëtt. Maacht Dir virsiichteg oder Dir wäert d'Form vun de Rippen verléieren an einfach mat engem Stapel vu Rippfleisch kënnt.

De leschten Deel ass fir Är Rippen ze huelen. Ze zielen? Net éischter genuch? Ze séiss? Ze héich wier? Wann Dir Äre Prozess notéiert, de nächste Kéier, wann Dir e Rack vu Rippen fëmmt, kënnt Dir d'noutwendeg Ännerunge fir de Prozess maachen.