01 vum 07
Oven Ribs - wat Dir braucht
Wat d'BBQ, Inc. D'Fleesch op der perfekte Ripp zitt weg vum Knuewoll, wann Dir e Bess huelen an net een zweeten vir. Fir dëst Resultat ze kréien, brauch ee nawell perfekt Timing ze maachen, awer net entimidéiert, well Rippen kënne verzeien ginn an d'Tieftemperatur vum Ofen wäert Iech bei dësem Staat lues a léisen.
En anere schnelle Punkt, dat ass net Grill. Den Grill muss gefëmmt ginn fir den Aroma an d'Uewerfläch vum Fleesch chemesch z'änneren. Den Ofen ass net déi Saach (hoffentlech) ze kreéieren an sou datt dës Rippen e gudde Approximatioun vun deenen BBQ-Gelenkerberippen sinn, si sinn net déi selwecht Saach. Kuckt d'beschte Rotschléi fir Kichenrippen am Ofen .
Wat Dir braucht:
- E Rack vu Rippen *
- 1/2 Kilo (120 ml) Ripp ze ruben
- 1 Coupe (240 Milliliter) Grillbäin Sauce
- E grousse Kuchtschal oder Kuchebuch
- En Drahtgekühlungslack
- Aluminiumfolie
- E scharf Messer
- Eng wäit ewech
- E Pabeierhandtail
- Bis zu 5 Stonnen
* De Rack vu Ribbelen kann e Kand oder Sparerib. D'Biller sinn hei Spareriv. Baby Ribb ass méi kleng, hunn manner Fleesch, a brauch e méi kuerzer Kuch ze maachen. Déi zwou Setszeechen sinn an dësem Tutorial mat abegraff. Zwee Racks mat Rippen an der selwechter Zäit ka gemaach ginn, ouni datt d'Kachzäit verännert esou laang wéi et mindestens e Zoll tëscht hinnen ass.
02 vum 07
Oven Ribs - De Rack virbereeden
Wat d'BBQ, Inc. Fir d'Käerchstécker kenneléieren ze kniwwelen ze ginn, ofzeschléissen, datt de Rack onbestänneg ass. Mat Béise Ribbebesëtz ass dat net allgemeng e Problem, well se geschnidden zimmlech egal ass wat Dir se kritt. Mat Spareribs kann dëst awer e Problem sinn, well se an enger grousser Zuel vu Schnëtt verkaaft ginn. Wann et méiglech ass, hunn Är Metzler e bësse fir Iech gemaach, awer wann net Dir musst e puer Trimmen maachen . Den ideale Rack vu Spareribs ass e perfekte Rechteck. Loosst iergendee lassgezunnen Deeler of a schneiden déi Enden, wou et kee Knuet gëtt. Heefeg op Spareribs, et ass e Schlëssel vu Fleesch op der Knuewel, déi sollt ewechgeholl ginn.
Mat engem Uniformtablett, egal ob et Schëller oder Ersatzstécker ass, muss d'Membran op der Knuewolleg ausgehönt ginn. D'Membran ass eng net duerchdrénglech Barrière déi Blosen aus dem Duerchdreiwung geschloen gëtt. Si huet och Waasser ofgehalen. Fir dës Membranhëllef e Wénkel dovun mat engem stolzem Messer ze huelen, wéi e Bottermesser. D'Membran ass ganz rutsch, awer kann e ganz einfach mat engem Koffetthandt fonnt ginn. Et kann e Praxispräisser maachen, awer wann Dir et hänkt dovun of, hëlt d'Membran ze schmaachen ass einfach.
03 vum 07
Oven Ribs - Rubbed a Ready
Wat d'BBQ, Inc. Fir de richtege Aroma op eiser Ripp ze kréie brauche mir eng gutt Grip ruben . Dëst ass eng Kombinatioun vu Salz, Zocker a Gewierer, déi net nëmmen d'Réi erginn, mee hëlleft eng kruste Uewerflächen ze bauen déi d'Rippen d'Beschreiwung déi mir gesicht hunn. Probéiert dëse Kansas City Rib Rub oder Memphis-Style Rib Rub . Gitt eng gutt Beschichtung vu rub. Déi allgemeng Regel mat deem entsprécht, wat Stécker ass wéi vill Dir braucht. Dës Rythmus kombinéiert mat de Jusen aus de Rieppe a geet an d'Uewerfläch zréck a startéiert de Krustprozess.
Eis Rippen mussen erweidert ginn fir ze kachen, sou datt d'Loft iwwer a Fleesch hale kann. Dëst bedeit datt d'Rippen net braucht ze fléien oder während dem Kuchprozess ze turnen. Zeilen e grousse Kachtschacht oder Kuchebuch mat Aluminiumfolie (fir e propper ze botzen) a plazéiert e grousse Kockelkapp op der Folie. D'Rippen wäerten op dem Rack sitzen.
04 vun 07
Oven Ribs - Broiling
Wat d'BBQ, Inc. Allgemeng kënne mir just d'Rippen an den Ofen bréngen a si wäerte grouss sinn, mee e schnelle Pass ënner dem Broiler wäert d'Uewerfläch erofsetzen an de Kierper de Zocker am Zuch zerbriechen. Vergiesst, datt Zocker op 265 F / 130 C verbrennt ass. Dëst heescht, datt et ganz wichteg wichteg ass fir d'Rippen ënnert de Brëller ze schéissen fir ze garantéieren datt näischt verbrennt gëtt. Den Uebsteler iwer den Ouer ze heizen, ier d'Rippen ënnert der Platz ass. D'Fette sollt sollt Blub a Sizzle starten. Dëst ass d'perfekt Zäit, fir d'Rippen ze rächen, ier iergendwou eppes ze brennt a gefëmmt gëtt. Et kann néideg sinn, de Rack unzekënnegen, fir e richteger Siicht op déi iewescht Uewerfläch vun der Ripp ze kréien, awer kéng Suergen net ze flippen. Mir sinn nëmme interesséiert mat der Uewerfläch.
Wann Ären Ofen net e Brëller kënnt dëse Stéck ofgedeckt ginn.
05 vum 07
Oven Ribs - Baking
Wat d'BBQ, Inc. Loosst de Ofen zréck op 250 F / 120 C killen. Dëst ass d'Temperatur, bei där Dir d'Rippen koennt. Déi hallef Zäit wäert onverkennbar sinn. Am Mëttelpunkt vum Kuebis deckt d'Rippen mat engem Blat mat Aluminiumfolie. Si brauchen net eng geworf ginn, nëmmen iwwerdeckt a gekuckt ëm d'Ränder. Dëst hält d'Feuchtigkeit déi aus de Rippen ënnert der Folie erop ze halen an ze vermeiden. Et wäert d'Damp, awer net.
D'Kachen ze gesinn
Fir Spareribs plangen op enger Gesamtvisioun vu 4 Stonnen.
Fir Kéierspezialitéiten op enger Kiche vun 3 1/2 Stonnen plangen.
Wann d'Rippen komplett opgestallt ginn, gëtt de Rack limp, wann et am Schluss opgefëllt gëtt, awer net rëss oder getrennt sinn. D'Fleesch wäert vum Knach endlech un 1/4 bis 1/2 Zoll méi gezunn hunn. Temperaturregelen Rippen sinn net einfach well d'Bunnen op enger anerer Temperatur sinn wéi de Fleesch, awer wann Dir e Fleesch-Thermometer benotzt, gesitt eng Temperatur iwwer 165 F / 75 C. Wann d'Temperatur méi héich ass, beweegen keng Suergen . Iwwercooking ass net e Problem, mir wëllen net nëmmen d'Rippstoffer drénken.
06 vum 07
Oven Ribs - Déieren
Wat d'BBQ, Inc. Eng Barbecue Sauce op Ribbelen ass ëmmer fakultativ, awer well se an engem Ofen gekacht sinn an net am Fëmmert oder op engem Grill ass et e Feierowend. Barbecue Sauce gëtt e extra Geschmack, fir si ze schmaachen a schéngt vill méi wéi Grill. Opt fir eng gutt Qualitéit Grillbezuelen fir Rippen . Probéiert dës Kansas City Rib Sauce oder klassesch BBQ Rib Sauce . D'Zooss Dir benotzt sollt mat de Goûten vun der reift, déi am Ufank benotzt gouf.
Fir d'Rippen ze sächen, de Kachenbecher aus dem Ofen ofhuele loossen an d'Sauce déck op zwou Seiten vun de Rippen brennen. Gitt et iwwerall. Duerno ruffe d'Rippen, opgestockt, op den Ofen, de Soiss dohinner ze baken. Dëse Schrëtt kënnt méi oft e puer mol op d'Saach an de Schooss an e klenge rutscht Ripp, dat jiddereen erlieft. D'Ouertemperatur op 200 F / 95 C reduzéiert fir d'Wiedersaachen. Barbecue Saucissë, wéi d'Rub, verbrennt mat héijen Temperaturen, et ass besser fir d'Kultuettemperatur ze halen. Loosst 10 bis 15 Minutten Kuchzeit tëscht all Saacht.
Barbecue Sauce ass och e super Fix fir Rippen, déi e bësse trocken schéngen.
07 vum 07
Oven Ribs - Schneid
Wat d'BBQ, Inc. Mat den Rippen komplett gekacht ass d'Zäit ass se ze läschen. Am Géigesaz zu de grousse Temperaturen, déi bei héijen Temperaturen gekacht ginn, sollen dës sou séier wéi méiglech op de Platte (oder d'Hand) aus dem Ofen goen. Déi bescht Method fir Scheiss Ribb ass duerch hir steehend op hir Säit mat dem exponéierte Knach. En gutt scharfen Messer sollte tëschent de Rippen einfach rutschen. Wann Dir d'Knachekréiung fir Iech ass et méi einfach, ze gesinn fir ze schneiden.
Zousätzlech Barbecue Sauce kann ofgespäichert ginn wann et wëllt oder mat den Rippen fir d'Leit gedeelt ginn wéi se wëllen.