01 vum 07
Wësst Är Rack
Spare Ribs Untrimmed Top View Uncooked. Wat d 'BBQ Inc. De typesche Rack vu Kippeband "Réiers" ass vill méi wéi nëmmen d'Rippen. Déi tatsächlech Rippekand, wat Dir vläicht bei engem Restaurant oder zu Barbecue Concours kritt, ass en Deel vun der ganz Spree Rippe Fläsch. Sidd Dir vertraut mat Schweinefleesch Ribbelen a wësse wéi se se ze schmaachen, kënnt Dir ufänken oder e gudden Barbecue Ribbels ouni Schlëssel grillen.
Et gi dräi Deeler vun der voller Spare Réiwer Rack. D' Schweinegrippe Section ass wat mir am meeschten interesséieren, awer mir wäerten déi aner zwee Deeler diskutéieren. Dës Stéck besteet aus dem Rock (oder Rockfleisch), oder an der Klappe, déi an der Mëtt vum Rack op der rietser Säit steet. Dëst verbrennt a verursaacht d'Rippen ze kachen unzeginn, wann Dir et dobausse geet. Den leschte Sekt ass d' RippSpitzen , déi am ënneschten Rand vun der Rack léien. Dëst ass grondsätzlech d'Basis vun deem wat d'Schweinefleesch brisket wären. Et enthält Knorpel, souwéi de Stuerm, wat et maacht et anescht a kuerzer méi ze schneiden, sou datt dësen Deel och muss goen.
Den éischte Schrëtt ass fir e gudden Optritt op déi ganz Rack vu Rippen. Déi iewescht Säit vum Rack ass d'Säit mat dem Fleesch. De Rescht vum Rack ass déi Säit wou Dir déi Knäpper kuckt an wou all d'Aarbecht geschitt ass. Awer ier Dir dës Zänn iwwerdréit, kritt e Geescht fir d'Längt vun de Knäpsen an de Punkt wou d'Rippen ophalen.
02 vum 07
De Back of the Rack
Spare Ribs Untrimmed Uncooked Bottom View. Wat d 'BBQ Inc. Hei op der Récksäit vum Rack, kënnt Dir den Rock kloer gesinn. Dir kënnt och d'Membran gesinn déi mer kuerz zouhuelen. De Rescht vum Rack enthält all déi deelweis Arbechtsplazen, dofir ass et wou mir all Aufgaben ausführen. Alles wat gebraucht gëtt ass e schaarfen Messer a e puer Papierdüchsen a mir kënnen dat an e schéine Rack vu Ribs fir den Fëmmert oder um Grill.
03 vum 07
Den Rock ausmaachen
Spare Ribs Trimmen den Rock. Wat d 'BBQ Inc. Den Rock ass e dënnem Streifen vu Fleesch déi lafen laanscht d'Membranstrecke op der Réck (oder Knochen) Säit vun de Rippen. Mat den Rock un intakt ass d'Regal ass dauert esou déck an dësem Punkt dat heescht datt dës Sekt kämpft méi lues. Dëst ass et néideg datt de Rock klickt. Dëst ass ganz einfach méiglech, andeems een e Messer laanscht dem Rack vu Ribbelen leeft an de Rug ganz ausgeschnidden huet. Späichert et spéider. Vergewëssert Iech datt d'Ribbelen souguer iwwer dës Sektioun vum Rack sinn, wann de Rock gespäichert gëtt.
04 vun 07
Zännmüll
Spare Ribs mam Rock Erbaut. Wat d 'BBQ Inc. E puer soen dat ass wichteg fir d'Membran ze entfernen, anerer behaapten et ass net wichteg. Wann Dir net wëllt dat maachen, musst Dir net. Tatsächlech, Dir musst wierklech net op Är Rippen op all. Perséinlech wäert ech d'Membran erofhuelen.
D'Rippemblem ass eng waasserdréckt Folie, déi d'Këschtraum vun der Schwamm vum Muskel- / Rippebaus getrennt huet. Et hält praktesch alles iwwer de Wee an de Këschtgebitt. Wann d'Kichen rëppt, heescht dat, datt et Rauch a erfrëschend Aroma hält an an de Fett ze halen deen ofgeschaaft muss ginn. Duerfir hunn ech d'Membran ausgemaacht. Plus ass et wierklech einfach ze maachen an just nëe puer Sekonnen nodeem Dir e gudde Griff kënnt.
Dir kënnt d'Membran als en déif, wäisslecht Film iwwer dem Rippebild vum Rack kucken.
05 vum 07
Zännmüll
Baby Back Ribs - D'Membrane ausbremsen. Wat d 'BBQ Inc. Wéi Dir d'Membran kuckt, kanns du gesinn, datt et e laangt dreieckeg Stéck ass. Start am Punkt. Mat Ärem Messer hëlt dës Ecke vun der Membran op a fänkt dann e Pabeelhandtuch a kritt e gudde Griff op der Membran. Pull direkt erop an ewech vum Rack vu Rippen. Kuckt virsiichteg fir ze kucken, datt et net opgetruede geet. Sidd Dir dës Hänn uginn an Dir kënnt d'Membran vun engem Rack vu Rippen a puer Sekonnen ziehen.
06 vum 07
Trimmen de Rib Tips
Kansas City Trimmed Ribs. Wat d 'BBQ Inc. Wann Dir e Rack vu Rippen ze kachen wëllt, da wëllt se op d'eigentlech Knoosstop vun de Rippen begrenzt. Ma iwwer d'Rippen (oder ënner der wann Dir op de Schwäin kuckt) ass eng Sektioun vu Fleesch gefall mat Knorpel, e bësse Knuewel (de Chine Knochen) a Bandegewebe . Dir kënnt dës Zone mat enger Basisregel soen: Bones hunn net Bend. Wann Dir probéiert d'Rippen halleft an e klengt Buch ze klappen, kritt Dir eng gutt Iddi, wou dës Sektiounen sech treffen. Dir kënnt et och fannen, andeems Dir eng laang Linn vu Fett gesäit, déi laang an der Rack geschafft gëtt. Dëst hëlleft net ëmmer hëlleft, well Dir et net ëmmer erëmfënnt.
De gréissten Problem mat dësem Schrëtt ass, datt de Punkt vun der Trennung tëschent dëse Sektiounen net e richteger Linn ass, mee wann Dir mat der Regel bleiwe kënnt (Bones do Bend) wäert Dir Är Schwieregkeete vun der Ripp-Tipp ze lokaliséieren an ze schneiden. Dir hutt e Rack vu Rippen. Just Rippen.
07 vum 07
E gudde Rack vu Rippen
Voller Spare Ribs mat all Deeler ofgeschnidden. Wat d 'BBQ Inc. Wann Dir op d'Bild kuckt (oder bei Äert neemt geschnidden Rack vu Ersatzrippen) kuckt, sinn et dräi Fleesch. Dir sollt wëssen wat mat de Rippen geschitt ass. Wéi fir déi aner Stécker, si sinn gutt Fleesch vu Fleesch, déi Dir an anere Platen benotzen kann (op e puer Rcken ass et eigentlech vill Fleesch). Bereet dës Saackstécker preparéieren a servéiert se als Viraussetzer. Perséinlech, ech grillen se relativ schnell, schneide se an bite-séissen Stécker, zitt d'Sauce a servéiert virun der eigentlecher Rack aus dem Fëmmert .