Arnedo, eng kleng spuenesch Stad an der Regioun La Rioja, ass bekannt fir hir Fardelejos , kleng frittéiert Pocket Gebäck, gefüllt mat engem séissen, räiche Grondmandelbefüllung. Dës Pâtisserie goufe speziell fir den Arnedo Patron Saint Festival am September gemaach.
Als éischt ass d'Buttek Kruste gemaach, duerno ass e Füllung vun Grondmandel, Zocker, Eeër a Kitt ze preparéieren. Raus aus der Pâtisserieau ganz dënn, Punkt mat engem Ippestel vu Mandel-Fëllung a Siegel. Frëscht bis Golden, dann drain. Staangen mat Puderzucker fir e leckere Behand. Fardelejos entstinn mat de Märden, a si ginn zu Chrëschtdag populär, si sinn awer gutt fir eng Zäit zu Zäit ze iessen.
Wat Dir braucht Dir
- Fir d'Pastry Crust:
- 8 ounces Lard a Geméis Verkafung
- 8 onse Waasser
- 1/4 Eeër Salz
- 7 Téi Mierzell Miel
- Fir d'Pastry Füllung:
- 3 Eeër
- 1 Pound Grond Mandelt
- 1 1/2 Toune gréng Zucker
- 1 Dësch Dëse Zitrounestëft (
- Zest vun enger Zitroun )
- 16-24 onse vegetable Ueleg (fir Fritt)
- 1/2 Taasspulver Zucker (fir Garnéieren)
Wéi et et mécht
- Kaaft geschleeft Mandel a Mëllech an engem Nahrungsmëttelprozess, oder kafen ganz, roude Mandelen - duerno wäschen (schielen) virun dem Schleifen an engem Liewensmëttelprozessor.
- Virbereet fir den Teat. Fir Waasser, Geméiskürzung a Salz an eng kleng Kasseroll an Hëtzt op héich. Wann d'Geméisekorrektur schmellt, huelt aus der Hëtzt. Vorsichtlech gutt Waasserverbierung fir eng mëttelgrouss Mixterschléi ze iessen.
- Huelt d'Miel a rous mat enger Gabel bis nëmme liicht gemëscht. Huelt den Teigs op eng Schnappbrout a fänkt den Teint unzefänken bis se komplett vermëschen. Forme den Teig an e Ball. Wickere se an engem Kichenatelier a bidd sech an enger waarmer Plaz beim Fatz ze preparéieren.
- Maacht den Mandel-Fëllung. An enger mëttelgrousse Mëschung Schiel setzen d'Ee, de Kärcher Zucker a Zitrounestellung, a vermëschen. Füée d'Grondmandelen a grëndlech mëschen.
- Liicht d'Miel ewech. Pinch aus enger Handvoll Teig aus a rullt den Teig ganz dënn. Huelt en Iesspäck de Fëllung op den Teat. Klappt dacks iwwer d'Spëtzt vun der Füllung a schneiden den Teig an e Rechtepter ongeféier 1 1/2 Zoll duerch 2 1/3 Zoll (4 x 6 cm) oder an engem Hallefkrees. Dréckt d'Kante ganz ronderëm mat den Dingscht oder benotzt eng Gabel. Fuert weider an d' Fardelejos fëllen bis all den Teigs benotzt gëtt.
- Fir Vegetarier op eng Tiefe vun ongeféier 3/4 Zoll eng grouss, schwéier Schwängel. Iwwerhëtzung op mëttlerer Hëtzt. Fréi de fardelejos bis se gouwen. Fuert an erlaabt Iech op Kaddiséieren. Wann d' Fardelejos gekacht sinn, Staub mat Puderzocker a servéieren.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 709 |
| Total Fett | 65 g |
| Gesat huet | 8 g |
| Ungessereiert Fett | 42 g |
| Cholesterol | 38 mg |
| Sodium | 94 mg |
| Kuelenhydrater | 29 g |
| Diabetesfäegkeet | 3 g |
| Protein | 7 g |