Sidd Dir verwiesselt iwwert d'Differenzen tëscht engem Stock, engem Bouillon, engem Bouillon an enger Zopp? Wann Dir sidd, sidd Dir net eleng. Et ass net vill Accord, och ënnert Chefs. Verschiddener soen Stock a Bouillon ass déi selwecht. E puer soen dat eenzeg Ënnerscheed ass datt d'Seeg Wärung huet, wat Är Lager huet keng. Loosst ufänken, datt se Bouillon a Bouillon sinn Synonym sinn an datt wann d'Seeggezéiung als Schmaach an him selwer gedéngt gëtt, dann ass et Supp.
Dat léisst eis mat Stroumversuergung. Wann Dir e Kuch ass, da gëtt et keen Ënnerscheed, kuckt just de Salz, well e Produit mam "Bouillon" kann erfreet ginn, wann een "label" Mark net ze geséchert sinn. Liest de Label.
Wann Dir e klassesche franséische Kichechef oder eent aspiréiert sinn ze sinn a klassesch Rezepter ze benotzen, da gëtt et Ënnerscheed tëschent Brothel a Bësch, déi Dir sollt wëssen, an et ass e Ënnerscheed datt vu professionnelle Organisatiounen wéi de Kulinaresche Institut vun Amerika an de Franséisch Kulinéis Institut. Et ass Bones géint Fleesch.
Eng klassesch oder traditionell Stock gëtt aus Bänn a vereedegt e puer Geméis (normaler Zwiebel, Péiters, Karotten, Sellerie) ouni Uebst. Déi Bunnen kënne fir zousätzlech Aroma geréischtert ginn. D'Ziel ass den Kollagen aus den Bandegewierer ze kréien, wat e Stock déck an och gelatinist ass wann cool ass. De Kierper deen dat zu engem Stock ass, ass seng Definitioun.
E Camp ass net als e fäerdegen Produit geduet mee als Basis fir aner Saachen wéi Zoossen a Zopp.
Eng traditionell Bou weist op der anerer Säit d'Flëssegket an deem Fleesch gekacht ass. Et huet haaptsächlech déi selwecht Geméis wéi Vulkan, awer et ass normalerjuckeg geséchert. E Bouillon kann als Spigel servéiert ginn, an deem Fall dann offiziell en "Suppe".
Consommé ass e Beispill.
Een Wee fir ze kucken, datt d'Aktien an der Kiche bleiwen, awer de Bouillon kënnen op den Dësch goen.
Praktesch ass et an vill Kiche ka kleng Ënnerscheeder. Aktien oder Bouken kënnen ze gesi sinn oder onberechtegten, Knuewelen mat Fleesch déi nach ëmmer verbonnen sinn, kënnen och benotzt ginn. Elo, fir d'Haus koch, si normalerweis austauscht. "Geméisstéck" ass genee déiselwecht wéi "Geméis aus", well Geméis keng Bänn ass.