Glas (oder "Cellophane") Nuddelen sinn dënn a transparent wéi de Numm et scho seet. Méi gesond wéi Weess Nudelen, Glas Nuddelen sinn aus gréng Bounen, Brout Bannen a Béi, déi hinnen glutenfräien an eng Quell vu Eisen, Kalzium a Glasfaser maachen. Si sinn opweechend (wäiss) bis zu Waasser verdau. Kuckt se un Äerem lokalen Akaafen an verkeeft Bannen / Päckchen verkeefs (Préift Zutaten fir sécher ze sinn si "Glas" Nuddelen - kuckt no Bohn oder Mierféi). Made my savory sauce, dës Nokucken sinn wierklech irresistibel! (Enthält Instruktioune fir Vegetarier.)
Wat Dir braucht Dir
- 7-8 Unzen vermicelli Nuddelen (Thai-Stil ganz dënn, klare Nudelen aus Bikan / Mier Miel)
- 1 Klackenpabeier (rout, zerquetéiert a geschnidden)
- 1 Klackenpabeier (gréng, stierwen a geschnidden)
- 4-6 Champignons (Shiitake)
- 2 Hënn Brüsten (bonlos oder 4 Hënnschëcken, geschnidden an bite-Gréisst Stécker, oder 1 + 1/2 Téi vegetaresch Weess Gluten "Huhn" Stécker oder Futtball Tofu)
- Fir der Sauce:
- 1 Coupe Hickelack (oder vegetaresch Geméis oder Faux Huhn op Lager)
- 1 Iesselbunnsoass (Buedem, verkeeft am Zigar um Asiatesche / Chinesesch Nahrungsergeschäft - Glutenfräi Dièren: Kaaft a Weess Freienboun)
- 3 Knuewelchelen (Hacked)
- 1 Stéck Galangal (Daumen-Gréisst, Ingwer kann alternativ benotzt ginn)
- 1 Coupe Kärander (frësch, och d'Stengt, fein gehackt)
- 4 Dëschfloër Sojasauce (oder weemergesch Sojazooss fir glutenfräi Diaken)
- 1 Eeërbecher
- Sojasauce (donkel oder 1 extra Espece Sojasauce ODER Weess-Fritt Soja Sauce)
- 1 Esou
- Fëschsoass (oder vegetaresch Austerasso oder
- vegetaresch opruffen)
- 1/2 Kuffer Waasser
Wéi et et mécht
- Soak Nuddelen an engem Dëppe kale oder Raumtemperaturwasser fir ongeféier 20-30 Minutten oder bis si sanft genuch iessen (e puer Marken kënnen bis zu 1 Stonn daueren). D'Nuddelen absorbéieren vill vum Waasser an erweideren - se ginn och zauberhaft vu wäiss bis transparent. Drain a lassgeschoss. Tipp: Wann d'Nuddelen net am Waasser drénken (se si ganz schwéier ze biegen / brechen wann se drächen), wäerte se mat enger schwéiereger Schuel bewierken.
- Nokucke Nodelen huelen, d'Sauce maachen. Brout an engem Wok oder déif Fritt pant iwwer mëttlerer Hëtzt. Bréngt e Kach.
- All aner Saatz Zutaten plus Huhn, Weess Gluten oder Tofu, an Champignons. Stier gutt. Fuere vun Hëtzt bis mëttelméisseg. Deckelen a Simmer fir 5-10 Minutten, oder bis Huet gekacht ass. (Bedenkt datt Weess Glutenhëtzt schon gekacht ass, also brauch et e puer Minuten ze waarm.).
- Fügt d'Pellpiper an a simmer fir eng weider 5 Minutten oder bis erweecht.
- Füügt d'drainett Nuddelen, setzt sech séier an der Wok / Pan. Hëtzt op Minimal reduzéieren.
- Stéier-Béier Tipp: Wann d'Nuddelen ze heelen zesummen ze klumpen, gebraucht en Paart vu schone Scissoren, fir se a méi kleng a méi einfach ze verwalten. Dir kënnt se direkt an der Wok / Pan schneiden, ouni d'Hänn ze behandelen oder ze beréieren (vläicht vläicht net den Ënnerhalt vun der Wok / Pan) ze schrauwen.
- Bedenkt datt dëst Geriicht kann entweder "naass" oder "Trock" ginn. Dat heescht, Dir kënnt d'Nuddelen direkt fir en Ënnersait servéieren (sobald d'Nuddelen zu Sauce bedeckt ginn). ODER Dir kënnt d'Nuddelen sou geregelt Hëtzt erëm gedréckt bis all d'Sauce vun den Nuddelen absorbéiert gëtt (se wären dann trocken a liicht kaaft).
- Huelt e Schlussprobleem fir Salz, doduerch méi Fëschsooss oder Sojasauce (1/2 Tablett ze laang), wann net salzeg genuch. Wann ze salzeg ass, addéiere sech e Kuss vu Kalkjus bis e gewënschten Aroma erreecht gëtt. Serve mat engem Sprénge vu frësch Koriander, a Thai Thai Chili op der Säit, wann Dir wëllt. EN JOY