Homecooked Beef Pho: e step-by-step Guide

01 09

A Lëscht vun Zutaten zum Beef Pho

Niewt all vietnamese Platen, Rëndfleesch Pho ass op d'mannst déi bekannsten a beschte Frëndin am Vietnam. Wat mécht et esou eenzegaarteg? Wat seet d'Nopesch soups vun aneren südostasiatesche Länner? De Geheimnis läit an der Bouillon. An dësem step-by-step Guide fille mir Rëndelphoen mat der Bouillon unzefänken an ofschléissen mat der Noodelsuppe.

Als éischt, eng Checkliste vun den Ingredienten, déi mir a véier Sektiounen zerlegen. D'Messungen fir d'Zort Ingren goufe genuch Bouillon fir 8 bis 10 Scho virun de Pho.

A. De Broth

1. e Lemekrass
2. eng kleng Zëmt Rinde
3. 5 bis 7 Nuechten
4. 1/2 Ippestels Korianderer
5. 1-Star Anise
6. 5 bis 7 schwarz Päiperkorre
7. 2 bis 3 Knuewel vum Knuewel
8. e Knabber vum Ingwer
9. Rëndel Shank mat Knueweeg a Rëndel Schwäif (ongeféier 1,5 kg Gesamtgewicht)
10. Fësch Sauce

B. D'Rice Noodles

C. Dënn, dënneg Slice vu Rëndfleesch oder Ronn (sukiyaki schneit Wierker am beschten), sou wéi Dir et wëllt

D. D'Garnishes

1. frëschem Mung Bean Sprossen
2. frëscher Zitrounebasisblieder
3. Frësch Mënzblieder (Spearmint gëtt recommandéiert)
4. Cilantro, vun der Hand geholl
5. Eisbunnen, an eng Zoll Längt geschnidden
6. Kalk

02 09

Brat d'Aroma fir Pho Broth

Start fir d'Spice-Lemongrass, Zimlech Rinde, Nuechte, Käranderer Sëlwer, Stärenanis, Knuewel, Ingwer a Päiperkorn - an engem ölfreien Pan. Just Toast si mat méi mëttlerer Hëtzt bis den Aroma erhéijen an d'Kante vum Ingwer a Knuewel ginn liicht brong.

An Vietnam, de Ingwer a Knuewelzell ass op enger offener Flam gedréckt a sech gedauert bis d'Uewerfläch gestrëckt gëtt. Déi verbrannt Faarwen ginn ausgëfteg an verworf ginn, ier de Ingelspäerd an de Knuewleck bis bei der Bouillon addéieren. Dir kënnt decidéieren esou. Dee Bouillon profitéiert vun de fumege Geschmack, déi de Ingwer a Knuewel vermëttelen. Fir Hauskakéit ass awer d'Pan Brout genuch.

Wann d'Gewierzer goufe ginn, setzen se se beisech.

03 vun 09

Beef Shanks (Mat Knochenmark) an Rëndelschlescher fir Bho Broth

Firwat sinn dës Schnëtt Rëndfleesch? A firwat behaapten datt d'Rëndel Shanks d'Knuewe waren? Well dat ass wat Rëndelpho-Bouillon esou schmaacht. Déi laang Simmering loosst d'Kraizung vum Knuewe loosen a falen an de Buedel.

Den Rëndelesch Schwäck enthält Spektakelen iwwer d'Fleesch, déi de Buedem eng richer Beschreiwung ginn.

Plaz d'Rëndel Shanks an den Schwanz an engem Dëppe. Deckt mat Waasser a bréngt de Kach.

04 vun 09

Pre-Boiling Beef fir Scum ze brengen Maacht e klenge Broth

Kënnen d'Rëndfleesch Shanks an den Schwanz fir ongeféier zéng Minutten, fir datt all de Scum op d'Uewerfläch kënnt.

Maacht de Waasser.

Scrub de Pot puër oder e proppert.

D'Réckelen vum Rëndfleesch ënner dem Laachen spülen. Si sinn elo fäerdeg mat den Gewierzmiddelen ze simmeren.

05 09

Fruucht Waasser a Gewiirwe fir Beef a Simmer

Lleft de gezeechte Rëndfleesch am Pot. Deckt mat Waasser erem. Füügt all d'geréischte Epicerien a ronn zwou Esprit vu Fëschsooss. Deckelen a Simmer fir dräi bis véier Stonne. Et ass d'luesen Kichen, déi de Goûten aus de Rëndfleeschbäid a de Gewierzer aus dem Zalot de Buedem zitt. Geschmaacht all Stonn an doduerch méi Fëschsoass wéi néideg.

Fir d'Bequemlechkeet kënnt Dir d'Gewiircher an engem Stéck Kéiseklack an den Tuch unzepaken, ier Dir op de Pot gedroen huet. Dat wäert et erliichtert de Buedem méi spéit erem an d'Schëffer ze loossen ouni et ze straffen.

06 vun 09

Loosst d'Rice Noodles am Waasser

Ongeféier eng hallef Stonn virum Bouillon ass prett, d'Reis Nuddelen an eng Schossel an d'Waasser an d'Waasser dobaussen ze packen. Ofhängeg vun der Breet an der Dicht vun de Nuddelen (Reizen Nuddelen kommen an e puer Gréissten), kann d'Ofmierksamkeet iwwerall vu véier bis véier Minutten daueren. Wat Dir duerno ass se ze laang ze sou ze genéissen, bis se bannen a opak sinn. Soubal se se maachen, d'Nuddelen ze drenken.

07 vun 09

Blanch de Rice Noodles

Kach Waasser an engem Pott dobaussen ze genéissen fir d'Plumpter Nuddelen ze droen.

Plaz der Nuddelen an enger Kichenpavillon a Blanch fir ongeféier dräi Minutten. Kontroll Anweisungen prüfen op der sécherer Säit. Neen net iwwerkucken. Drain.

Gitt de Nuddelen tëschent de Schëffer, déi Dir beaflosst fir d'Rëndfleesch ze benotzen.

Push an d'Nuddelen op enger Säit vun der Schuel an d'décke geschnittener Roude Rëndfleesch op der anerer Säit setzen.

08 09

No Hours Of Simmering, ass d'Broth Ready To Pho

No dräi bis véier Stonne vum Simmering gëtt de Bouillon fäerdeg. D'Flësseg géif däischter ginn ginn. Wann Dir de Précoce virgestallt hutt, muss de Buedem klore sinn, net bewölkt. Huelt de Bouillon Simmering. Gitt eng Läscht eran a futti méi Fëschsoass, wann et néideg ass.

Léif d'Ofdreiwung direkt an d'Schuel mat de Nuddelen a Rëndfleesch. D'Hëtzt kniwwelt de Rëndfleesch just genuch, fir datt et kee Gummi geet.

09 09

Garnish de Beef Pho mat frëschem Kraut

Garnéieren de Rëndfleesch Pho mat frëschem Mung Bean Sprossen, Zitrong Basil, Minesblieder, Zilantro an Scallions. Dir kënnt se direkt an der Schuel op d'Nuddelen an de Rëndfleesch oder op der Säit setzen.

Serve de Rëndfleesch Pho direkt mat Kalk-Keile op der Säit.