D'Geschicht, Varietëren an déi meeschte Rezepter
Adobo verweist op eng Method fir ze marinéieren an fir all Schnëtt Fleesch oder Fësch ze branéieren an enger enger mueseger Mëschung aus Essig, Sojasauce a Gewierzer. Filipino Adobo sollt net verwiesselt mat der schaarf spanescher Adobo-Sauce . Obwuel si béid de spuenesche Numm ze deelen, si sinn immens differéiert am Geschmack an Zutaten.
Dës Kichenmethod, wéi déi meescht vun de Filipino Kultur , ass vu gemëschtent Erënnerung. Obwuel net offiziell sinn, sinn et vill Hënn adobo fir d'national Plate vun de Philippinen ze sinn.
Et gi vill regional Variatiounen vun Adobo, awer déi meeschten Rezepter gehéieren Essig, Sojasauce, Knuewel, Bicher a Blieder a schwaarz Pabea. D'Fleesch gëtt marinéiert an duerno an dës Mëschung verdaft, wat e ganz schaarf, zäiten a séiss Fleesch ergëtt. Adobo gëtt normalerweis iwwer eng Bette vu flauschegem Rezepter servéiert déi décke Tango-Soos absorbéieren.
Geschicht vum Adobo
Wéi vill Kulturen baséiert op waarmen Klimawandel, hunn sech Filipino Bénévolen verschidde Methoden fir Liewensmëttel ze konservéieren. Adobo benotzt d'Sauer am Esseg an de gudde Salz Salzgehalt vu Sojasauce fir e wënschenswäert Ëmfeld fir Bakterien ze produzéieren. Déi exzellent Qualitéit an Konservéierungsqualitéit huet d'Adobo's Popularitéit erhéicht. De Adobo war traditionell an Tonleien gekacht ginn, awer haut gëtt et méi verbreedeten Metal Potzen oder Wokken.
Wéi déi spuenesch Invasioun an de Philippinen am 16. Joerhonnert agefouert hunn, hunn se dës traditionell Filipino Kichen Methode ze gesinn an huet säin Adobo genannt, wat d'spuenesch Wuert fir Marinade ass.
Adobo Varieties
Obwuel et Adobe Ingredienten sinn, kënnt Dir aner Zutaten fannen, déi scho mat abegraff sinn. Väineger an Sojesauce sinn d'Häerz vum Adobo mee iwwer d'Jorhonnert hunn aner Flëssegkeeten zulescht an d'Salzlinn geimpft. Verschidde Zorte si Kokosnoss-Mëllech, déi d'staarken Aromaen vum Esseg a Sojasauce vermëschen.
Aanerer gehéieren Zocker oder Hunneg, fir een Touch vu Séissheet a bal en Teriyaki-ähnlechen Charakteristiken ze addéieren. De Goût vu Adobo kann och variéieren jee no der Art Essegwueren. Op de Philippinen, Kokosnusseg, Ricevill oder Canon Esseg sinn am meeschte verbreet.
Déi meescht Basisadobo Rezepter ginn nëmme mat Knuewel, Bicherofbléck a schwaarzen Pfeffer gewierkt (d'Päiperleker kënnen ganz oder lues fir e méi dynamesche Goût verbrannt ginn), awer zousätzlech Sprëtzen kënnen Ingwer, Zwiebeln oder aner Geméis ubidden.
An et ass net nëmmen d'Soleil, déi variéieren kann - all aner Fleesch vu Fleesch kann Deel vun engem Adobe sinn. Obwuel Hengo Adobo déi bekanntst ass, kann Adobo mat Fleesch, Rëndfleesch, Fësch oder aner Fleesch vu Fleesch genéissen. Obwuel dat net erfuerderlech ass, gëtt d'Fleesch oft gemittert, wann et sech ze bastelt, fir datt et e knussege Äussere gëtt.
Et gi vill Varietë vum Adobo wéi et Käch an den Philippinen. Obwuel d'Land kleng ass, hunn d'Populatioun an de Wee vu Adobo iwwert d'Welt verbreet.
Déi meescht komesch Adobos
Och wann d'Adobo-Marinade vun der Regioun an der Regioun variéieren kann - a gekacht fir ze koennen - et gi verschidde Adobo-Platen, déi méi oft wéi anerer ginn, wéi Huet, Schweinefleesch oder Rëndfleesch. Wann de Poulet d'Fleesch vu Choix ass, heescht et Adobong Manok, an d'Geriicht Adobong Baboy schloen Schong.
Adobong baka ass Rëndfleesch Adobo.