Obwuel dëse besonnesche Kuch als eng Kombinatioun vun der franséischer an mallorescher Kichen gëllt an am 18. Joerhonnert koum, hunn d'malloresche Mënsche vill Joerhonnerte gewinnt a mat Mandelen kachen. Tatsächlech hunn Mandelen aus Mallorca e gudde Ruff fir e gudde Qualitéit ze kréien an et ginn iwwer honnert Arten vu Mandelen aus der Insel.
Et ass einfach ze preparéieren an e bësse manner wéi eng Stonn wann Dir Eeër, Mandelbunnen, eng Zitroun hutt an e puer Zocker an der Speisbeweegung. Grind d'Mandelbunnen, d'Zitrounen schielen an ofschléissen an zesummeschaffen mat den Eejusen a vermëschen am Wäiss. Bake a s du en schéinen Dessert. Op Mallorca ass et traditionell mat Mandeliszaa servéiert. Virbereedungsinstruktiounen fir e liicht Mandelis créer ënnert dem Kuch Rezept.
Wat Dir braucht Dir
- Kuch:
- 6 grouss Eeër
- 1 Coupe / 200 Gramm
- Zocker (granuléiert)
- 7 Unze (200 Gramm) Grondmandt
- 1 Zitroun, zested
- Garnesch: Puder Zocker
- Almond Ice Cream:
- 12 Unze / 354 Milliliter kënnen
- verdampfte Milch
- 2 Esou iessen
- 1/300 Gramm Pak
- Turrón "Jijona"
Wéi et et mécht
Kuch oder Gató
- Heizen den Ofen op 360F (180C) Grad.
- Fettform a Fangerform ëm ongeféier 8 Zoll (22 cm) Duerchmiesser. Wann e Späicherform net verfügbar ass, benotzen eng Glas Pie Pan.
- Grind d'Mandel an engem Liewensmëttelveraarbechter oder Mixer. Verwéckelt Mandelbunnen mat der Haut an d'Reduktioun ze preparéieren. Wann Dir ganz al Rahm Mandelen benotzt, blanchéieren éischt, da schielen, drénken a schlei loossen. Gitt eis einfach Uspréch op wéi Blanch Mandelen.
- Gitt de giel Deel vun der Zitrouneschiel, déi den Zest genannt gëtt, mat engem "Mikro-Planer" oder Raster. Maacht vläicht e bësse virzehuelen, d'wäiss, fibrous Membran niddereg, well et Bitter ass.
- Separéiere d'Eegelen an d'Whiten vun den Eeër an zwou mëttelgrousse Miwwelen.
- Gitt Zigarett an Zigaretten an Eegiel a schéissen, bis d'Eejäicher a Faarwen an d'Luucht vergréisseren. Fügt d'Grondmandelen an d'Zitrounestellung a gutt mat engem Löffel oder Spatel.
- Klappe d'Ee Blécke an steife Peaks an der anerer Schuel. Dann fille sëch d'Whiten vrumm an d'Eejäusmolk.
- Verjäert Iech d'Batter an d'Fettpëllen a baken op d'Mëttelmäschen fir ongeféier 30 Minuten, oder bis eng Zahnpick erauskomm ass, wann se an der Mëtt geluecht gëtt.
- Erlaabt et ze killen, dann e Messer ronderëm äus engem Panne a onmoldeg. Spréng d'Top mat voller Pocken Zucker ze servéieren.
Almond Ice Cream
- Léisst d'Can vu 24 Stonne gedronk ginn.
- Mat enger Gabel, zerklappt den Turron op eng kleng Stécker an enger Mëschtschüssel. D'verdampfte Milch opmaachen a kaaft Inhalt an eng aner Schuel. Beat op héichem Material mat engem elektresche Battel, bis d'Mëllech u Volumen erop geet. Während si weider schloe, gitt an Hunn. Mixen an de Stéck weiche Turron mat engem hölzerlechen Löffel oder Spatula.
- Gitt Mëschung zu engem Gefriessere sécherbehälter oder Pyrex Schuel. No enger Stonn, huelt vun der Tiefkühltruhe a mix fir d'Äis ze bremsen. Maacht dat fir 3-4 Stonnen bis de Turron ofgeschloss ass a gemëscht gëtt.
- Serve de Gató oder Kuch mat Schief aus Mandel-Eis.