Déi meescht traditionell spuenesch Chrëschtlech Sweet
Turrón ass eng ganz al, traditionell séiss mat mauresche (arabesch) Urspronk. Et war e populär séisses fir d'Joerhonnerte scho scho vu Spuenien. Et gëtt gesot datt d'Moors erfonnt Turrón virun 500 Joer zu Jijona, eng kleng Stad ronderëm 30 Meilen oder sou nërdlech vun Alicante.
D'Jijona Wiertschaft ass ëmmer nach op d'Produktioun vun Turrón fokusséiert an et ass och e Musée vum Turrón, dee de Prozess an d'Geschicht vun der Séiss zeechent.
Ausserdeem ass et an der Fabréck, déi zwee "El Lobo" a "1880" Marken vun Turrón mécht. Wann Dir de Musée zënter Mëtt Juni bis Enn Dezember besicht, kënnt Dir d'Produktioun vu Turrón aus engem Balkon héich iwwer d'Fabréckhues kucken.
Typen vun Turrón
Et ginn zwee traditionnelle Basissorten vun Turrón: mëll Jijona oder Turrón blando, dat esou glatt ass d'Konsequenz vun der Erdnussbett, a schwéier Alicante oder Turrón duro, dat ass wéi en décke Mandel Nougat Séiss, ähnlech wéi d'Textur vun Erdnuss zerbriechlech.
Turrón ass mat Hunneg gemaach an d'Wëllblummen, déi am Bierg iwwerall zu der Stad Jijona bléien, sinn Nahrung fir déi Bienen, déi se produzéieren. Den Hunn, zesumme mat den Mandelen aus der Nout zougedeckt, bitt e gudden Turron an den Hänn vu Handwierker, déi Turroneier genannt ginn. 1939 gouf eng Herkunft vum Urspréng fir Turrón aus Jijona geschaaft, a 1991 sinn d'Regele vun der Bezeechnung revidéiert.
Alicante a Jijona Turrón
Alicante oder Turrón duro ass vun Roost gemaach, duerno d'Mandel an d'Hëtzt mat Hunnen ze schneiden. D'Mëschung ass dann iwwerzeeggaang geheelt a veruersaacht ëmmer mat groussem Holz hëlt. Ee Bléck gëtt addéiert fir dës Mëschung ze bindelen an et ass gekacht. Wann d'Ofkillung ofgeschnidden ass, gëtt se an Stécke geschnidden, déi d'Bricks gleewen, op enger dpi dpi Plack gewéckelt, plastifizéiert a packt.
Jijona oder turrón blando brauch méi Aarbecht. Wann d'Turrón duro gekillt ass, ginn d'Blöden mat Mandel-Ueleg gemengt fir eng Klebekleedung ze bilden. Duerno gëtt et hefelt a geschleeft bis et e mëllen, souguer Mix mécht. Egg wäiss ass dann als Bindemittel addéiert a gekämmt an véier Metallbehälter fir an décke Scheiwen geschnidden an a Plastizitéit verpackt.
D'Welt vum Turrón ass vill méi grouss wéi just Alicante a Jijona turrón. Et gi sou vill verschidde Geschmaach vum Turrón, et ass schwéier ze halen. Zum Beispill, nei Zorten si schëlme Yema oder Eegiel, Pralin, Schockela an souguer Kiwi!
Qualitéiten vun Turrón
Regelen kontrolléieren streng Kontroll, ob e Turrón mat "Suprema" oder "Extra" markéiert ka ginn. Déi bescht Qualitéit ass "Suprema" a dës Mark et ze trauen, de liichte Turron muss mindestens 60% Mandelen an déi härz, 64% Mandelen hunn. Duerno gëtt et "Extra", "Estándar" (Standard) a "Populär". Déi meeschte Fabriken produzéieren nëmme Turrón "Suprema" oder "Extra". De typesch spuenesch Hausfra wäert d'Wuert op der Packung Label wënschen wann se fir den Supermarché fir hier Chrëschtdonnée ze kafen . Schockela Turrón verdéngt e bësse méi Beschreiwung, net nëmmen well et gutt ass, awer well et och Qualitéite wéi "Extrafino", "Fino" a "Populär", jee no dem Prozent vum Kakao an der Mëllech.
Et ass aus enger Basis vu Kakaobutter , aus Kakaobohnen extrahéiert. E puer vun de Schockela Turrón huet och getrockneg Fruucht an Nëss gemengt am Zentrum.