01 vun 10
Pulled Pork - Wat Dir braucht
Barbecue Pulled Pork Sandwich. Wat d'BBQ, Inc. Pulled Schweinefleesch ass eng vun de grousse Traditioune vum Grill an dem Grill vun den Carolinas. Obwuel dëse Prozess 8 bis 10 Stonnen bis fäerdeg bréngt, ass et net schwéier. D'Geheimtipp ass de Liicht vun der Wäschmaschinn vun der Schuel ze erlaben duerch d'Schichtung vun Aromen ze goën. Dëse Prozess ass am beschten mat engem Fëmmert gemaach ginn, well et den Rauch ass, dee wierklech dee Fleesch ganz gutt mécht. Hu keng Fëmmert? Dir kënnt e gudde Schwechmëttel op e Charcoal Grill maachen .
Déi meescht vun de Schweinegänger, déi dës Deeg gefëmmt ginn ass vum Boston Butt, oder wéi et och bekannt ass, de Boston Roast. Dëst ass en Deel vun der Schockela. Den Boston Butt schreift normalerweis an ongeféier 6 bis 8 Pond, während e ganze Schëller sougenannt wéi 20 Pond. Fir déi meescht Leit ass de Boston Butt just iwwer perfekt an et wäert méi séier wéi méiglech eng ganz Rëtsch kachen, och wann Dir zwee vun hinnen fëmmt.
Wat Dir braucht:
- E Boston Butt mengt
- Fëmmert
- Benzin fir de Fëmmert
- Stéck Holz
- Ee genee Fleeschmessmometer
- Eng Injektioun Marinad
- Eng Fleesch Injektor
- E gutt goe Korti
- Eng gutt gezackt Schweine Saus
- Isoléiert Liewensmëttelen
- Buns oder Rollen
- Cole slaw
Dëse Prozess hëlt ongeféier 8 Stonnen Start un d'Enn, abhängt dem Typ vu Fëmmert an der Temperatur, wou de Schwein gekacht ass. Wéi allgemeng Regel, bei niddregem an luesen Temperaturen, en Kottelbrout bastelen op ongeféier Stonn pro Pound.
02 vun 10
Pulled Pork - Preparatioun vum Fleesch
Wat d'BBQ, Inc. Ee Boston Pork Butt (aus der Schëller an net den aneren Enn) ass haaptsächlech e grousst rechteckleche Würfel vu engem Brout. Et ass e groussen, flache Knuewel an engem Enn an vill Bandegewier a Fett. Wann Dir dëst am Ofen op 350 Grad warf, ass et schwéier a gudde Goût. Duerfir fëmmen mir dat geschnidden kleng a lues.
Fir eis Kockelbrout virbereeden wäerte mir op all Säit e gudde Inspektioun ginn. Normalerweis ass et eng Schicht vu Fett op wat mer d'Enn nennen, a Bands vu Fett, déi ronderëm an duerch dat lafen. Loosst all dat op der Plaz. Wann et eppes méi hänkt hänkelt, schloe se aus. D'Braten sollen kompakt sinn a gutt zesummenhalen. Huelt e puer Kaddoen Handbiller a patt et trocken, ier Dir Aromen zitt.
03 vun 10
Pulled Pork Injektioun
Wat d'BBQ, Inc. Zënter dësem ass en décke Brout, mir wëllen extra Feuchtigkeit a Geschmack kritt an d'Fleesch. Déi bescht Manéier ass dëst mat enger Injektioun Marinade. Dëst ass eng dënneg Léisung déi Waasser a Esseg kombinéiert mat Gewierer. Denkt drun, datt alles wat an dëser Marinade geet, mussen d'Nierfhëllef vun Ärem Fleeschinjektor duerchgoën. Een einfache Wee fir eng Injektioun Marinade ze maachen ass fir Äert Kürbis ze gleewen mat gläichwäerte Bestanddeeler vun Waasser a Esseg (entweder wäiss oder Cider).
D'Léisung esouguer an d'Fleesch ronderëm 2 Zoll Téi sprëtzen. D 'Fleesch wäiss ronderëm d'Nier. Wann d'Léisung ugefaang ze lecken, stoppe a réckelen op déi nächst Plaz. Soubal Dir de Kockelbrat verwéckelt hutt, handelen mat Suergfalt, sou datt d'Marinade binnen steet. Breet d'Uewerfläch vum Fleesch erof ze dréien ier Dir op d'Wieder reift.
04 vun 10
Pulled Pork - The Rub
Wat d'BBQ, Inc. Elo ass et Zäit fir d'Reift. Een Barbecue Rub ass eng Kombinatioun vu Kraider a Gewierer, déi iwwer d'Uewerfläch vum Fleesch geregelt ginn. Mir brauchen eigentlech net an d'Uewerfläch ze reiben, awer einfach ze verdeelen. Wann Dir Är Pulli rullt gewielt hutt, musst Dir iwwer eng Puppelcher fir all Schockelaustënn maachen. Déi eenzeg Regel, wéi vill ze benotzen ass, wat Stécker ass wéi Dir braucht. D'Naturmiessung vum Fleesch hänkt dovun of.
De Réesech ass e wichtegt Uleed an dësem Prozess. Et passt net nëmmen Aroma, mee funktionnéiert d'kruste Uewerfläch oder d'Hënn ze produzéieren déi mir an engem gudden Zich verschlafen wëllen. Rubs kann, awer net néideg sinn, Salz enthalen - dat ass eng Entscheedung déi Iech ass. Jidderengem gnoden d'Uebst ophalen, während d'Fleesch vëlleg behandelen. Wann d'Rub ofgezunn ass, da loosst se mat engem grousse Stéck Plastikwrapper ophalen a plazéiere de Schweinebraten an enger Plaz wou et net gestéiert gëtt. Déi Zäit déi et braucht fir de Fëmmert ze preparéieren ass d'Zäit déi d'Réfuere muss an d'Uewerfläch absorbéieren.
05 vun 10
Pulled Pork - de Fleesch op de Smoker setzen
Wat d'BBQ, Inc. Sobald de Fëmmert bis op d'Temperatur ass, ass et Zäit fir d'Fleesch ze setzen. Et ass ideal fir eng grouss, disposabel Aluminium Pan ënnert der Fleesch ze setzen. Maacht de Fleesch net an der Pan, awer wann Är Fëmmert et erlaben, ouni d'Loftflow ze halen, hëlleft eng Tropfpanne wierklech mat der Botzmëttelen no dono. Dëse Schweinebraten bastelen huet vill Fett, an datt de Fett sech lues ze lëschen gëtt wéi mer eis kachen. Sammelen déi zur Entsuergung ginn Är Fëmmertwuert ze briechen eng Brise.
D'Schweinegär sollt esou no beim Zentrum vum Fëmmert sou wéi méiglech plazeiert ginn. Wann Dir Fëmmen méi wéi ee Kicher giess oder all anere Schnëtt fëmmen, ass et wichteg ze maachen, datt et op d'mannst zwee Zoll Flächen zwëschen hinnen ass. Dëst erméiglecht fir Hëtzt a Fëmmen fir all Surfacen ze kréien. Bunching Fleesch op de Fëmmert wäert d'Kachenzeechen dramatesch vergréisseren an d'Limit vum Rauchen, déi op d'Fleesch ass.
06 vun 10
Pulled Pork - Smoking
Wat d'BBQ, Inc. Barbecue ass alles iwwer den Damp. Während Dir Äert Kürbiskost bräets an de Ofen kocht a lues ass, ouni den Otem vum Rauch ass et net de richtegt Geschmack an Texture vum echten Barbecue.
Eng gutt Fëmmen vun der Temperatur vun 225 bis 250 Grad F / 110 bis 120 Grad C mat engem gudden, däischteren Feier behalen. Kuckt de Betribsleit vun Ärer Fëmmert fir Informatiounen iwwer Äre spezifesche Fëmmert. Et wäert ongeféier 1 Pound vu Fleesch huelen fir e Koken giess. Vergewëssert Iech datt Dir genuch Zäit ze hunn, souwuel beim Kachen ze schwéieren Fleesch, deen just net Grill ass. Déi lescht Temperatur déi mer no gesi sinn, ass ronn 185 bis 190 Grad F / 85 bis 90 Grad C.
Während der Fëmmen kënnt Dir wielen eng Mop ausüben. Eng Mop kënnt hëllefe Feuchtigkeit op d'Uewerfläch vum Fleesch hinzeweisen an et kaaft a hëlleft zousätzlech Geschmack. Mopping muss spéit an der Kuchprozess gemaach ginn.
07 vun 10
Pulled Pork - D'Temperatur kontrolléieren
Wat d'BBQ, Inc. Iwwerwaachung vun der Temperatur vun de Kakerollen ass wichteg, awer all d'Lächer an de Fleesch ass all 20 Minuten net gutt. Vertraut datt dëst e puer Stonne brauch. Natierlech kënnt Dir en Tempachmonitor benotzen fir datt Dir de Deckel net ophëlt, awer d'Gedold ass eng Tugue am Barbecue an Dir sollt d'Temperatur net mindestens 4 Stonnen souwiesou de Fëmmert huet eng konsequent Temperatur gezeechent.
Fir d'intern Temperatur ze testen, fuert d'Sonde vum Äert Thermometer an d'Mëtt vum Fleesch aus dem Enn, deen net de Knuet enthält. Knu gëtt séier méi schnell wéi Fleesch, fir datt Tester ze wäit an de Knach kënnt Dir Iech eng falsch Temperatur lesen. Mat engem Brout wéi dat eent engem eenzegen Temperaturtemperatur ass genuch esou laang wéi Dir dëst esou zou wéi am Zentrum wéi méiglech liest. Méi Kontrollen ginn einfach méi laang Lächer am Fleesch z'entwéckelen, déi Jus'en lecken.
08 vun 10
Pulled Pork - Ofdreiwung vum Smokkeeër
Wat d'BBQ, Inc. No e puer Stonnen ass de Kachkéis ofgeschloss ginn. Wann Dir den Prozess kontrolléiert hutt, musst Dir feststellen datt d'intern Temperatur entsprécht 145 Grad F / 65 Grad C. Dëst ass normal. Well d'Feuchtigkeit verdampéiert gëtt vun der Uewerfläch vum Fleesch wier d'Temperatur e bësse méi. Dir kënnt einfach dat waart. Typesch dës Stall dauert net méi wéi eng Stonn a wann Dir eng Stonn pro Poun virgeet fir Äre Kicher giess ze kafen, da wäert Dir genuch Zäit. Wär Dir net versuergt, d'Fëmmertueweregkeet ze kompenséieren.
Eng Strategie fir den Ëmgang mat dem Stand ze maachen ass d'Wuerm zu der schweier Aluminiumfolie. Dëst hält an der Hëtzt besser a wäert de Schweinefleesch erlaben a séier an der Temperatur eropzegoen. Et ass normalerweis net néideg, ma wann Dir fir d'Zäit gedréckt gëtt et et ee Trick fir ze probéieren.
En aneren Trick mat enger laanger Zigarettezeit ass d'Wuerm op d'Enn. De Smooss absorbéiert manner a manner wéi de Fleesch Kuch, also wäert et net vill am Ende sinn. D'Wuermung vum Brout bréngt d'Temperatur méi séier.
A well de Broutentéck waarm ass, wann et néideg ass, kann de Brout op engem Drotstack op eng grouss Backpëllen plënneren an et an den Ofen hannerloossen. Den Ofen op 250 Grad F / 120 Grad C festleeën an erlaben et erof ze fueren. Denkt drun datt mir eng leschter Temperatur vu 185 bis 190 Grad F / 85 bis 90 Grad C sinn.
09 vun 10
Pulled Pork - Schredder
Wat d'BBQ, Inc. Pulled Schweinefleesch ass gutt, zitt. Zitéierter, geschnidden oder einfach ze schneiden ass de Fleesch fir méi séier ze dréchen. Duerch Zouspëllen vum Fleesch duerch d'Hand verléisst Dir d'Textur vum Fleesch intakt. Wéi Dir den Fleesch an klenge Stéck zitt (all Bande) all déi aner Fett, Knuet a Grisel. Dëst verloosse dech ausgeschnidden, lecker, souguer séiss Fleesch. Ee vun de beschte Weeër fir de Pulling ze starten ass isoléiert Liewensmëttel Safe Handschuhe. Dir wëllt an d'Schwäin kommen wann et nach ëmmer waarm ass an e gudden Satz vun dëse Handschueder léisst Dir d'Kärkeer ausbriechen, an d'handgräifend Stécker fir en endgülteg Schredder.
Den Fleesch waarm wärend d'Zitt zerféiert. Dëst kann an engem luesen Kaffi oder engem groussen Topf iwwer eng ganz niddreg Flam gemaach ginn. Halt de luesen Héich- oder Topf iwwerdeems esou vill wéi méiglech fir an der Feuchtigkeit ze halen.
Wann d'Fleesch zerschmiert an ze waarm ass, ass et Zäit ze entscheeden iwwert eng Sauce. Huet d'Schweinegierbock Sauces kommen an eng grouss Varietéit. Mat Schweinegänger ass et de Schweinegär an den Damp, deen duerch d'Wäissroun ze brengen, esou datt eng Sauce sparsam benotzt gëtt oder se an eng Flasche setzen an d'Leit doduerch Sauce addéieren, wéi se gesond sinn.
10 vun 10
Pulled Pork - Sandwich Time!
Wat d'BBQ, Inc. Gutt, gefëmmt Kuhkeg ass eng erstaunlech Saach. Et ass wierklech ee vun de gréissten vielfältegen Zorten, déi Dir hutt. Maacht et an Enchiladas, Zaloten, Tamales oder praktesch Saachen, mais éischtens maachen et an de traditionelle Sandwich. Natiirlech ass d'Sauce ëmmer fakultativ opgetrueden mat Schweinefleesch, mee oppelt héich op e Plain Bun oder Rull mat enger gudder Hëllef vu Cole Slaw op Top mécht eng fantastesch Mahlzeit. Jo, de Cole Slaw geht am Sandwich. Gitt e gudde Slaw , mat e puer Haart aus Tartness an de Schokela wäiss raus aus a et ass lecker. Dëst ass d'Art a Weis wéi d'Schweinegänger fir d'Generatiounen gedéngt ginn.