Pulled Pork op engem Charcoal Grill

01 09

Pulled Pork op engem Charcoal Grill - wat Dir braucht

E Boston Butt oder Boston Pork Broue ass ongeféier 5 bis 6 Pounds här Fleesch gefeiert mat Knuewel, Knorpel a Fett. Dëse Block vun engem Kicher gigebuede gëtt an e leckerem oder ziëlenem Barbecue gët Gedold a Gedanke Gréisst. Et ass och e Charcoal Grill an e Griller ze huelen, deen e konsequent Kuchtemperatur vu 250 Grad F / 120 ° C halen kann. Planen op 6 bis 8 Stonnen vun Ufank un bis zum Ziel.

Wéi weess Dir, ob Ären Holzkierbebill bis op d'Aufgab ass? Et muss grouss genuch sinn, datt eisen Kiew gebraten op der Halschent vun der Kucherfläche mat Raum ronderëm a gutt Entlaaschtkontrolle passen. Fir Ären Holzkierper ze testen, bréngt et bis zu enger Temperatur mat engem gudde Kuelekaf, a schéckt all d 'Ventsäiten an ersetzt den Deckel (et muss e Deckel).

Wat Dir braucht:

• Ee Boston Butt Knobbel brong
• Ee vollstänneg Holzkill
• Charcoal (op mannst 15 kg)
• Zwee disposable Aluminiumpazen
• Stéck Holz
• Ee genee Fleeschmessmometer
• Eng Injektioun Marinad
• Eng Fleesch Injektor
• E gutt goe Korti
• Eng gutt gezackt Schweine Saus
• Isoléiert Liewensmëttelen
• Buns oder Rollen
• Cole slaw

Kennen der Gewiicht vum Bostoner Brout, deen Dir benotzt. Normalerweis féiert dësen Prozess ongeféier 1 Stonn pro Pond Kocht Zäit plus eng Stonn Virbereedungszäit an ongeféier 30 Minutten fir ze schneiden an d'Soeweecher.

Wann Dir e Fëmmert wëllt Dir Iech d'Instruktioune fir de Pulled Pork on a Smoker folgen .

02 09

Pulled Pork op engem Charcoal Grill - Pork Injektioun

De Boston Butt ass e grousst rechteckleche Block vun engem Kottelbraten. Eng Säit vu si ass mat Fett bedeckt. Et ass net néideg datt et vill Trimmen oder Preparatioun vum Brout selwer mécht. Probéiert all lëschte Stéck Fett, awer aner wéi dat, sollt et fäerdeg sinn ze goën.

Mir wëllen de Geschmack an d'Zitschrëft maximéieren an dat maachen, wat Dir wëllt mat enger Injektiounmarinade starten. Dëst erfuerdert eng Fleesch Injektor. D'Marinade muss eng feinend Léisung sinn ouni grouss Bits vun Gewierzen, déi d'Nadel verstoppt. Dir kënnt am meeschten Kraut oder Gewier benotzen, awer se brauche fir e Feinpulver ze grounden. Benotzt e Mörser an enger Pistill oder engem Gewürzmoler fir dës Konsequenz ze kréien. Eng gutt Strategie ass d' Gewierz ze fruucht benotzen , déi op der Äusseh an der Injektioun marinadë geet. Kombinéiert mat gläiche Wäin Esseg (entweder Wäiss oder Ziichter) a Waasser. Good Mix a lued an d'Fleesch Injektor.

Dir wëllt d'Léisung duerchféieren an d'Fleesch gläichwäerteg. D'Fleesch wäiss ronderëm d'Injektiounsplaz. Stoppen a sprëtzen wann et ugefaang ze lecken an ze plënneren an déi nächst Plaz. Sicht op den Top (mat der Fett op de Buedem) sprëtzen all zwee Zoll an engem Gittermuster.

03 vun 09

Pulled Pork op engem Charcoal Grill - Pork Rub

Mat der Injektioun gemaach ass et Zäit d'Gewierzfra ze fréiuën. Éier Dir dat ze patmen d'Fleesch mat Papeter Handtrock. Dëst hëlleft dem Rummstéck op d'Fleesch a fleege net ze fréi, ier et den Holzkierpergras opfënnt. E gutt goege Schweineschaafen ka ganz vill Kombinatioun vu Kraider, Gewierz a Salz ginn (dat ass wahrscheinlech iwwregens). Et sollt eng fein, puderesch Mëschung sinn.

Fir e Schockela butt sëtzt Dir ongeféier 1 bis 1 1/2 Tubaks (240 bis 360 mL). De Betrag ass wat fir d'Broutstécker; Applikatioun mat all de Säiten. Et ass net esou wichteg fir déi décke Fettstécker ze bidden, maach sécher datt de Fleesch e gutt Versuergung huet.

Wann d'Braten iwwerdeems an de Buedem bedeckt ginn, decken se se loosen mat Plastiksverdeelung a lassgeluecht, während mir de Grill fëmmen fir ze fëmmen.

04 vun 09

Pulled Pork op engem Charcoal Grill - Preparatioun vum Grill

Konvertéieren vun engem vollstänneg Holzkill fir Fëmmen ass einfach. Start mat engem propperen Grill, fir sécher ze stellen, datt all virdrun Asche geläscht ginn. Et ass am beschte fir d'Holzkohleft mat engem Holzkierpchen ze brengen. Dëst mécht d'Holzbrennerei méi liicht, maacht Iech och méi Liicht méi spéit wann Dir méi Coil brauch.

Déi Aluminiumpfannen, déi mir brauchen brauchen fir an den Grill ze passen net méi wéi d'Halschent vum Grill. Dëst sinn d'Waasser a drip Panne.

Liicht den Holzkierper a gëtt et eemol op eng gutt verbrannt fir datt et op d'halle Kuelegraten am ënneschte vum Grill kënnt. Maacht d'Drippe op der Kuelegrëndel niewent dem Brennen. Vergewëssert Iech datt se se flaach op de Kuelegrëndchen setzt an datt et net méi onkohärent ass. Gitt de Kachrett um Grill op. Plazert déi zweet Aluminiumschaier direkt iwwer d'Brennechkuel an fëllen mat Waasser. Den Deckel op de Grill erofsetzen an d'Loftlokalen an d'Uewen an d'Uewen oppassen, fir eng Temperatur esou no bei 250 Grad F / 120 Grad C ze halen. Dëst ass eis idealer Kukonnéier an et ass et hei déi ganz Zäit.

05 09

Pulled Pork op engem Charcoal Grill - Plazéierung an Timing

Soubal d'Grill opgeriicht ass a bis zur Temperatur ass et Zäit, op de Brout opzehuelen. Awer fir d'éischt d'Holzbunnen op d'Brenner fir d'Rauchproduktioun eropzelueden. Dir musst méi all Stonn fir déi éischt véier Stonnen eropufuegen fir de genuch Zigarettendamp ze kréien. Dëst muss net feucht sinn, awer et ass besser, grouss Stécker an net déi kleng Holzspäicher ze benotzen. Holz Chips wäerte schaffen, awer Dir musst si all 30 Minutten fir déi éischt véier Stonnen eropzelueden fir déi selwescht Zuel vum Damp ze kréien.

Loosst de Kockelbraten op der Kiche vum Grill ophuelen, direkt iwwer d'Tropfpanee an esou wäit vum Feier wéi méiglech (wat wahrscheinlech net wäit ass). Fett et Fett Page down. Mir wëllen dëse Schwäin koch mat indirekter Hëtzt käten, also kann et net iwwer de Brennen hänken.

Wann de Schoeller an der Plaz steet, réit den Deckel zréck a léisst et kochen. Charcoal Gitter hunn déi selwecht Temperaturregelung déi Dir op de meeschte Fëmmerten fannen, also muss et nogezunn ginn, virun allem wann Dir dëst éischt Kéier op engem Charcoal Grill kënnt.

Plan op ongeféier 1 Stonn pro Pound fir dës ze kachen, oder ongeféier 5 bis 6 Stonnen. All Stonn iwwerpréift den Grill fir sécher ze ginn, datt d'Temperatur beibehale gëtt, datt et vill Waasser am Waasserpan sinn. Och rotéiert de Brout, fir d'Kach ze halen an och aner Holzschnécke ze addelen fir den Damp ze halen.

06 vun 09

Pulled Pork op engem Charcoal Grill - Wrapping to Finish

No ongeféier 4 Stonnen a wéi d'intern Temperatur ufänkt iwwer 150 Grad F / 65 Grad C ass et Zäit d'Wipp opzeschloen. Zu dësem Zäitpunkt ass de ganze Rauch opgeholl ginn ass et fir ze kommen an eis brauchen d'Temperatur fir méi séier a séier ze halen an d'Feuchtigkeit ze halen. Wiert d'Brat reng an eng Duebelschicht aus Aluminiumfolie a setzen se op de Grill. Eemol erëm iwwerpréift fir sécher ze stellen, datt de Feier dobaussen brennt an datt d'Temperatur vun der Grillbeamten ongeféier 250 Grad F / 120 ° C ass. Et brauch kee Notzung fir weider Holzbunnen ze ginn.

Maacht d'Waasser Pan ze voll. Dëse Waasserpanne huet net nëmmen d'Feuchtigkeit am Grill gutt behalen, mee och als Wärmesoin, fir d'Temperatur am Buedem ze halen.

Kënne fier eng aner Stonn ze kachen oder bis déi intern Temperatur vu Fleesch bis 185 Grad F / 85 ° C erreeche kënnt. Natierlech gëtt de Schweinefleisch als 145 Grad F / 63 Grad C gekacht, awer de Grill brauch vill méi héicht Temperaturen fir d'Gesiicht an de Geschmack ze garantéieren.

07 vun 09

Pulled Pork op engem Charcoal Grill - Temperature Check

No ongeféier 5 Stonnen d'Temperatur vum Fleesch sollt un d'Zieltemperatur goen (185 Grad F / 85 Grad C). Elo wëlle mir e Bléck op d'Temperatur behalen. Kontrolléiert d'Temperatur mat engem genauen Fleesch-Thermometer . Push d'Temperatur-Sonde an de Kockelbraten esou no beim Zentrum vum Fleesch wéi méiglech.

Een vun de Regelen vum Barbecue ass datt et keng Regele ginn. Heiansdo ass e Schweinefuerder butt kann halt ginn a refuséiert fir Temperaturen an der Zäit ze kommen. Et wäert endlech do kommen wann Dir d'Wär ophält. Eng Optioun ass fir de Grill fir den Ofen opzeginn. Well mer net méi fëmmen, kënnt Dir de Brout op Ären Indoor Ofen iwwerleet, op 250 Grad F / 120 ° C setze. Et ass méiglech, wann Dir fir d'Zäit gedréckt gëtt fir dës Temperatur méi héich ze setzen, awer wann Dir dës Schrëtt gemaach hutt Dir sollt d'Zieltemperatur wéi geschat ginn. Wann d'Braten wéi d'Temperatur erreecht sinn ass et Zäit ze zéien fir Schredder ze zéien.

08 09

Pulled Pork op engem Charcoal Grill - Schredder Schotte

Pulling Schweinefleesch kann e bëssen vun enger zevillvollender Prozedur sinn, awer ee lueft. Wéi mer mat dësem Schwäin stoungen, ass et mam Fett, de Grat an de Knach gelueden. Vill vun de Fett ass bis zu enger Liquiditéit gedroe ginn an d'Bandegewalt briechen, awer et ginn nach ëmmer Saachen, déi mir net iessen wëllen. Wéi Dir de Schweckel zerschmiert hutt, huelt dës Saachen esou datt Dir mat engem Stéck vu guddem Fleesch verlooss gëtt.

Mir wëllen de Schweinegär esou heefeg halen wéi mer kënne wa se et zerschmiert gëtt. Aus deem Grond sinn e gutt Paar Isoléiermotorhandschueder gutt. Start fir datt de Fleesch an e klengt a klengt Stécker zerreiwwert gëtt, andeems et den Knuet an d'Beseitigung vum Knuewel an ongewollten Deeler zerfällt. E Paar vu Gabel oder Fleesch klauen ka bei dëser Aufgab ganz hilfreich sinn. Fortsetzen Schredder bis all d'Fleesch op Strécke reduzéiert gëtt.

Wéi d'Fleesch zerschmiert gëtt, d'fertig Stécker zu engem luesen Haff oder engem groussen Dëppe iwwer eng ganz niddereg Hëtzt transferéiere fir et waarm ze halen. Wann Dir et fäerdeg hutt, kënnt Dir e Schwechebarqueter Sauce addéieren, wann Dir wëllt. Sauce ass net néideg, awer et kann hëllefen, wann d'Fleesch e bësse trocken ass oder wann dat just esou wéi Dir et gefällt.

09 09

Pulled Pork op engem Charcoal Grill - E Sandwich maachen

Smoek geklaut Schwein ass eng erstaunlech Saach. Sou vill Rezepter kënne mat gemaach ginn. Natierlech ass d'traditionell Methode fir Zich Schweineren als Sandwich ze servéieren, op kléngen blécke Buen mat Coleslaw op Top.

Gitt e gudde Slaw , mat e puer Haart aus Tartness an de Schokela wäiss raus aus a et ass lecker. Sauce kënnt hinzeweisen oder wann de Schwein nach servéiert gëtt. Oft ass et am beschten, op der Säit Sauce opzemaachen an d'Leit ze addéieren, wann se wëllen. Gutt Huet Kakerlak perfekt op hir eegen, awer vill Leit erwarten mat Barbecue Sauce mat.