Wat ass eng Marinade a firwat ass dat gebraucht?
Eng Marinade ass eng flësseg Léisung, wou Dir iessen Liewensmëttel, besonnesch Fleesch, ze kachen. Eng Marinade fiert Nährstoffer fir Liewensmëttel a mécht se méi ze béissen, andeems den Ofbau vum Kichen beginn. Dës Aktioun kann wéinst sauer Zutaten wéi Esseg, Wäin oder Fruuchtjus oder enzymatesche Bestanddeel wéi Ananas, Papaya, Guava oder Ingwer ginn. De Panneau erméiglecht et Flëssegkeeten a Attraktiounen fir de Fleesch ze suergen, sou datt et seng Feuchtigkeit beim Géiere hält an net esou schnell auszetrocknen.
Marinaden sinn besonnesch wichteg an nëtzlech fir Grillen wéinst den héijen, intensiven Flëssegkeete vu Grillen. Dës kënnen zu der Form vu schiedlechen Stoffer op der Uewerfläch beim Kachen. Eng Sauer marinéiert reduzéiert d'Bildung vun dësen chemeschen Substanzen.
Fleesch wéi Hënnebraten a Schouderhandel si méi wahrscheinlech drénken op de Grill an profitéieren vun enger Marinade fir Feuchtigkeit ze halen. E Beispill fir eng gutt Basis marinad wär italienesch Dressing. Marinaden ginn kaaft kaaft kaaft oder doheem ganz einfach gemaach.
Wéi laang solle Dir d 'Marinate?
D'Ëmlafzäit, déi fir verschidde Fleeschspezialitéiten ze marinéieren, ass wichteg. Ze laang an enger sauer marinadë kënnen d'Proteine markéieren an tatsächlech zu enger méi héijer Beschreiwung fir Huelt, Fësch a Meeresécherheet féieren. Eng mëller sauer Marinade fir eng méi kuerz Zäit ass besser fir dës Saachen. Ze laang an enger enzymatescher Marinade kann de Fleesch méi muesteg maachen.
Fësch a Miereslaf sollt nëmmen e bësse méi spéit, mar 15 Minuten bis 30 Minutten, marinéiert.
Zwee Stonne gëtt wahrscheinlech laang genuch fir Huusstécker ouni Risiko ze hënneren. Rëndfleesch a Schweinefleesch kënnen méi länger zeechnen, enger bis 12 Stonnen. Dënn Root Geméis kann 30 Minuten bis 2 Stonnen marinéiert ginn, während d'Wäermt Geméis nëmmen 30 Minutte braucht. Follegt déi spezifesch Rezeptleitungen fir de Schnëtt vu Fleesch oder Fësch, déi Dir benotzt an d'Kraaft vun der Marinade.
Liewensmëttelsécherheet a Marinade
Marinade ass an de Kontakt mat ongekickt Fleesch, Fësch a Meeresécherheet a mécht dofir Bakterien déi op dës Produkter sinn. Et ass wichteg fir de Marinéierungsartikel an de Frigo ze halen an net bei Raumtemperatur ze marinaden.
Dir wëllt verhënneren, datt d'Aluminiumfolie marinéiert, d'Metallschüsselen ausser Edelstahl oder Tënterei, an där d'Säure vun der Marinade mat dem Metall reagéiert oder Glasur oder Verëffentlechung oder aner ongewollte Elementer reagéiere kann. Et ass besser, Glas oder e Liewensmëttelsécherheet Plastikbehälter oder ewegbare Ziplock Bag ze benotzen.
Den Marinade ëmmer entsat, deen an der Vergaangenheet mat der Liewensmëttelen hutt, déi Dir marinéiert. Wäiss all Behälter, déi fir marinéierend oder, wann eweg ginn, si werfen. Benotz se se net fir ze servéieren oder ze reservéieren, ausser Dir hutt se richteg gewäsch.
Huelt net d'Marinade, déi an de Kontakt mat der ruere Liewensmëttel hat, fir d'Liewensmëttel ze fanne wéi et kukkt. Dir sollt e getrennten Deel dovunner hunn, deen d'rau Liewensmëttelen net beruff huet oder fir eng Sauce benotzt.
- Ausso: MARE eh nad
- Gemeinsam Misspellings: Maranade, mariande