D'Lyonnaise Sauce ass eng fäerdeg Sauce mat Zwiebelen a wäisse Wäin Esseg mat engem Basis-Demi-Glace . D'Sauce Lyonnaise setzt sech mat geréiftem Fleesch, gegrilltenen Schweinefleesch, Geflësseschmaach a souguer selwer gegrillte Sauce. Dir kënnt et einfach genéissen iwwer Pommes raus.
Klassesch hätt Dir d'Sauce gedauert hunn, awer fir e méi rustikal Look, de Zwiebel wann Dir et déngen. Lyon ass Haus vun der franséischer Zong Suppe wéi och franséisch kulinaresch Legenden wéi Paul Bocuse a Eugénie Brazier. Zwiebel ass beloved a benotzt a villen Iessen an dëser kulinarescher Haaptstad vu Frankräich.
Sauce Lyonnaise ass eng sekonn Sauce baséiert op Sauce Espagnole (brong Sauce) als Mammessauce. Et koum ëm déi spéider 1500er. Et gi verschidde Leit geschriwwen fir se ze entwéckelen, anerer si wahrscheinlech net selwer geschaf ginn, mee hir Kuren waren bekannt fir hir Virbereedung ze preparéieren.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Pitt
- Demi-Glace
- 1/4 Téi Zwëscher (gehackt)
- 1 Zoppeläffelen Botter
- 1/4 Schwaarz Wäiss Essig
Wéi et et mécht
- Op engem schloofen Buedemooss, schmuddert d'Botter an d'Zwiebelen iwwer mëttlerer Hëtzt bis si en hell goldbraune. Dir sidd Sauteeing anstatt d'Zwiebelen.
- Addéiere de Esseg a hëtzt dës Gemëschung bis d'Flëssegkeets koennt.
- Huel d'Hëtzt e bëssen an weidergoossen, bis d'Liquiditéit um Hallef reduzéiert huet.
- Fügt den Demi-Glace an dauert manner Hëtzt op e Simmer an d'Reduktioun vun ongeféier 10 Minutten.
- Trag duerch e Mesh-Trainer (fakultativ) a servéiere direkt.
Dësen Rezept mécht ongeféier zwou Téi op Lyonnaise Sauce. Dir kënnt dës Zwëschenzouce iwwert eng grouss Varietéit vu klenge Schnëtt vu Fleesch a Gefligel genéissen. Et wäert ganz gutt mat der sproochlecher Fleesch a Kartoffel Miel begréissen, ganz gutt mat deenen zwee Haaptobjeten.
Mee Dir kënnt Iech besuergt datt Dir mat engem Demi-Glace starten soll. Dir kënnt preparéiert Demi-Glace fir e Kaf entdecken, dat wier eng Suergfalt ass. Eng Mark klappt datt et 30 Stonnen verréngert d'Lager. Wann Dir keng Zäit fir dat ze maachen kaaft anstatt ze maachen ass eng einfach Entscheedung.
Wann Dir wëllt auszeschléissen, alles ze maachen, dann si puer Weeër ze huelen. De Kierzel Rezept fir Demi-Glace benotzt Rindflëss (erneierbar, Dir kënnt wielen fir Äert eegent ze maachen oder se preparéiert ze kaafen). Et dauert ongeféier eng Stonn a eng Halschent. Fir Demi-Glace de klassesche Wee ze maachen , musst Dir braune Lager vu Knäppchen, wéi och brong Sauce ( Espagnole ) aus Geméis a Rëndfleeschspezialist (erof) bréngen an verbannen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 39 |
| Total Fett | 2 g |
| Gesat huet | 1 g |
| Ungessereiert Fett | 1 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Kuelenhydrater | 1 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 0 g |