Et sinn zimlech e puer Schrëtt eng Demi-Glace, an et ass besser, wann Dir déi klassesch franzéisch Kächche vu Yore emuléiert an d'Équipë vun den Huttzocker benotzt fir d'Aarbecht ze maachen.
Et deet dat, plangt vill vill Simmering, d'Reduktioun, d'Belaaschtung. Et ass net schwiereg, awer et ass ze konsuméieren. D'Tatsaach ass, Dir kënnt ongeféier 8 Stonne mat Hëllef vun dëser Ofkierzung Rezept fir Demi-Glace benotzen , mat der Haapthandlung ass datt et Spezele gekauft Rëndfleesch léiert anstatt selwer gebakene Rëndfleeschstéck.
Dëst ass net ze soen datt Dir et alles emol direkt gemaach hues. Dir kënnt de Stock e puer Deeg oder enger Woch am Viraus maachen wann Dir wëllt, oder souguer méi laang wann Dir e Gefriergeräter benotzt.
A wéi et anescht wéi d'Tatsaach ass datt et Zäit späichert, gëtt et wéineg aner iwwer Store-geklauten Bouillon oder Stock fir et ze recommandéieren - et ass méi deier, wahrscheinlech iwwersetzt a lackelt an Gelatine, déi aus dem Kollagen an de Knuet koum. E gudde Bestanddeel sollt jell, wann Dir se fräift. Awer de Buttek vun de Geschäfter kaaft dat net. Wat heescht datt all aner Saulen, déi Dir aus dësem mécht, fehlt Kierper.
D'Rëndfleeschstécker mécht e méi schwiereg wéi d'Huetakt. Dat ass well Dir musst fir d'Rëndfleesch ze brennen . Dat Rastronomie ass Deel dat wat de Stock hir Faarf gëtt.
D'Hënnestécker sinn méi einfach - et ass eng relativ einfache Matière vu séingem Hënnerknapp (Féiss a Flüchtlingsstécker sinn super fir Hickestéck ze maachen, well se mat Knorpel gelueden sinn) zesumme mat e puer aromatesche Geméis an Kraider.
An elo ginn ech Iech e Tipp: Dir kënnt Demi-Glace mat Hënnestock anstatt Rëndfleeschlager maachen. An der Tatsaach ass de originale Demi-Glace, deen als Demi-Espagnol bezeechent gouf, duerch wäisse Lager (Kalle oder Hënn) a Plaz vu Braun gemaach. Si léiere et net dës Kéier an deene kulinareschen Schoule dës Deeg, awer et ass wéi et scho viru 100 Joer geschitt ass, et ass och fir Iech. Et wäert Zäit spueren, a garantéiert datt Är ofgeréckte Séiss reich an voller Kierper ass.
Egal ob Dir Är eegen Lager oder e Lagergeschäft kaaft hutt (oder eng Kombinatioun) benotzt Dir vill. Dir braucht dräi Coupéieren fir d'Espagnol-Sauce an eng aner Coupe ze maachen fir den Demi-Glace ze maachen. Anstatt dat Rezept mat Instruktioune fir alles ze luewe, benotze dës Rezept fir d'Espagnole Sauce .
Endlech ass dës Rezept net fir Iech ze schätzen de ofgeschlossene Demi-Glace. Dat ass well Dir kéint et benotzen fir eng aner Sauce ze maachen, a wou Dir sollt déi Saisonsoäis solle sinn, wat et ass, ier Dir et déngen. Awer wann Dir den Demi-Glace als eng endgülteg Sauce servéiert, gitt et an der Saison ze schéissen, mat Kosher Salz am ganzsten.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Taupe braun Lager
- 2 Taupe Braun Sauce (Espagnole)
- 1 Bucht Blat
- ½ Tsp getrocket Thymian
- 3 bis 4 frësch Péiterstempel
- 7 bis 8 ganz schwaarz Päiperleker
Wéi et et mécht
- Wiert d'Thymian, d'Petersilie, an d'Pärddocke an e Kéiseklappen a biegen et mat Kachzëmmer fir e klengt Package ze maachen. Loosst e Fouss vun der Schnappel loossen, sou datt Dir den anere Enn an engem vun Äre Potgrëndelen fir ze späicheren méi spéit weiderbriechen kënnt.
- Kombinéieren d'brong Sauce a d' brong Plack an engem schloofendem Kiosk.
- BrŽn op eng mëttlerer Hëtzt, duerno méi Hëtzt op e Simmer , fügen d'Käseklackbäscht a reduzéieren fir ongeféier 45 Minutten oder bis de Gesamtvolumen ëm d'Halschent reduzéiert ass.
- Dëse Pan aus Hëtzt erofhuelen an de Becher ze sichen. Vorsichtlech d'Demi-Glace duerch e Drahtmasch-Tréinein mat engem Kéiseklappen gezeechent.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 43 |
| Total Fett | 1 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Sodium | 409 mg |
| Kuelenhydrater | 6 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 2 g |