An der kulinarescher Konscht gëtt et Ee Miessunge vu geschnidden Eeër an eng Zort Flëssegket, déi op Nahrung gebraucht gëtt, wéi Pâtisserie, virum Backen, fir d'Glanz an d'Faarf ze bidden.
Wann Dir jeemols e Patt mat enger gëllen, glänzender Glasur op der Uewerfläch gesi gesinn huet, ass et wahrscheinlech geschnëtzt ginn, andeems et et mat Eegele vu Wäschbecher ze baken.
Egg wäschen och hëlleft eng gielbraune Bléi fir weich Brout wéi Dopsuewen, Dänesch Pâtisserie, Zëmmerrollen, Brioche an Challah.
Egg wäschen kann och als Zort vu Klebstoff benotzt ginn, fir zwee Kante vu Pâtisserie zesummenzebréngen, wéi wann Dir Pâtisserie gëtt, Saachen wéi Empanadas oder aner en Croute Rezepter. Dëst funktionéiert wéinst dem Protein an den Ee Koagulaten, wann et gekacht gëtt an eng steif Bindung mécht.
A wann Dir Är Pâtisserie oder Brout mat kierzbar Zucker bestëmmt wësse wëllt, d'Ueleg ze brennen mat Eegwäsche z'iwwerhéicht hëllefe de Kënnen an d'Uewerfläch, anstatt d'Ausspillen auszespillen.
Als Tatsaach musst Dir vläicht mat Eggie wäschen, wann Dir mat Blatdekoratioun funktionnéiert, well wann et op d'Ränder vum Pâté versteet, kann et d'Schichten zesumme klacken, sou datt d'Pâtisserie aus dem Buedem vermeit während e bitt .
Vergiess och: Wann Dir Är Pâtisserie net direkt gemaach hutt, da kënnt Dir feststellen datt Dir d'Poisse vun Ärer Pâtissierbürt zesumme verklot hutt, virun allem wann Dir Ärt natierleche Borsten gemaach hutt. Spéitstens är Faarwen nach ze benotze mat kalem Waasser (well waarm Waasser ass d'Ee ze coaguléieren), a solle d'Ee ofgeschwächt ginn, kënnt Dir virstellen a waarm a waarm Waasser maachen.
Awer wäit geet et drëms e Silikonpierbürt benotzen, well et méi einfach gëtt ze sinn, d'Borscht kann net zesummenvergläicht ginn, an d'Silikonborsten absurd oder Fett absorbéieren wéi d'Naturbüros do maachen. Och si hunn hir Borsten net verdeelt wéi d'Naturbürstbürsch do maachen.
Ganz gutt, lass et op d'Rezept kommen!
Basis Egg Wash Recipe
- Kuckt en Ee an eng Schossel a schéissen et grondsätzlech mat enger Gabel.
- Add 2 Tbsp vu Waasser a eng Prise vu Salz, a rëm bis gemëscht.
- Benotzt e Pâtisserie, fir d'Ee ze wäschen op d'Uewerfläch vun Ärem Äert.
Dat ass et! Dir kënnt manner Liquiditéit fir eng donkeler Ee wäschen, oder Eroplueden Mëllech oder Creme fir d'Waasser. Alternativ, verschidde Leit benotzen Äerem Ee an och keng Angscht fir Flëssegkeet ze addéieren. Dëst wäert e ganz donkel Glanz produzéieren.
Egg wäschen ka benotzt ginn op aner Liewensmëttel ausser net Pâtisserie. D'Duchesse Kartoffelen ginn normalerweis mat Eeeeweis gebraucht ier e Baken.