Hei ass eng wonnerbar frësch verpackt Versioun vu Pai Salade vum Marjorie Druker, Chef a Co-Proprietär vun der New England Soup Factory an der Bostoner Zone. Déi frësch Kiischten an d'Vidalia zwëschen de Kuvert Salade de perfekte Sandwich Füllung. Oder op enger Bett vu Salvaton bestuet mat e puer Walnuber oder Pikanen fir e schéint Mittag.
Dëse Pouletkierch Rezept léiert d'Ursaach fir Päckchen Hënnebruten. Wann Dir an e puer Hänn ass, kënnt Dir och e Brout oder e Rotisserie aus dem Supermarché ofhuelen.
Wat Dir braucht Dir
- Fir de Poached Chicken:
- 1 1/4 Päerdhënn Brust (Hautlos, Fruuchtlos)
- 1 Réi Sellerie (geschnidden an der Halschent)
- 1/2 Zitel (geschälft)
- 1 Scheck Zitroun
- 1 Bucht Blat
- 1 eelst Salz (kosher)
- Fir de Salade:
- 1 Tubpecane (halleft, gereechten)
- Dëse Poulet (aus dem Rezept) geschnidden an bite-Gréisst Stécker
- 1/2 Tauchelbebé (Vidalia, rauche)
- 1 Rippensellerie (gerett kleng)
- 1/2 Kilo Kirschen (frësch, ausgeschnidden)
- 3/4 Couck Mayonnaise
- Salz ze schmaachen (Kaaser)
- Schwaarzer Pabeier fir ze schmaachen
Wéi et et mécht
Fir de Poached Chicken
- Huelt d'Huebe bei engem 4 bis 6 Quart Pot.
- Keng Waasser genéissen fir d'Huet um 1 Zoll ze decken.
- Setzt d'Sellerie, d'Zwiebel, d'Zitroun Scheiwen, de Bay Leaf a Salz. BrŽch op eng koch iwwer mëttlerer Hëtzt.
- Reduzéieren der Wär zu der Moyenne a fir d'Waasser fir 20 bis 25 Minutten oder bis de Huet gekacht ass.
- Benotze Zongs oder e Spaltfleisch, Huelt aus dem Dëppe.
- Cool komplett a Kockel virum Äusduerf.
Fir de Salade
- Den Ofen bis 350 F. erhitzen. Zeilen e Bakforme mat Folie oder Pergamentpapier.
- Plaz d'Pecane an enger eenzeger Schicht op der Backplack.
- Bake fir 5 bis 7 Minutten, ewechzegeenech ze rousen, bis frëndlech a gereest. Kuckt virsiichteg ze vermeiden fir ze brennen.
- An enger mëttelméisseger Mëschtesch Plaz d'Huelt, Zwiebel, Sellerie, Kürbis an Pezsen. D'Mayonnaise dobäikomm a beweeglech rëtsche fir all Inhalter liicht an d'Mayonnaise bedeckt.
- Saison mat Salz a Pabeier.
- Fridden mindestens 1 Stonn virum Déngscht.
E Klick vum Marjorie: Kachen aus der Kriibs ginn ausgedeelt gëtt onbedéngt lues a lues, awer e Kribbelpapp (fonnt an de meeschte Kelleropfaart) mécht d'Aarbecht méi tolerabel. Dir wäert mat frëschegem a fréiere Fanger an d'Verso sinn, alles mat der Hand ze maachen. Fir eng Ofkiirzung hu Huet Huebes benotzt (souguer ee bei der Supermarché kaaft) anstatt d'Broscht selwer ze pochzehalen.
Reprintéiert vun New England Soup Factory Cookbook: Méi wéi 100 Rezepter aus dem Nationale Best Purveyor vu feine Suppe vum Marjorie Druker (Thomas Nelson, Inc.). (Kaaft vun Amazon)