Ech hunn vill Liquuren a Infusiounen iwwer d'Joren gemaach, an d'Limoncello war deen, deen mech begéint. Fir den gréissten Deel hunn ech ëmmer eent vun de méi traditionell Methoden benotzt , wou d'Zest vun den Zitrounen am Alkohol mindestens 10 Deeg gedréchent ginn, duerno gespuert an séiss.
Allerdéngs sinn et e puer Tricks fir méi Geschmack z'erreechen an den Likir a manner Zäit ze kompletéieren.
De Akt vun de Stepps de Peel am Wodka funktionnéiert, well Wodka ass grondsätzlech nëmmen Waasser an Alkohol, déi zwee sinn Léisungsmëttelen fir d'AromaComponents am Rind. Déi meescht vun de Goût ass an der aromatescher Oils am Zest, déi am Alkohol opgeléist géif ginn. Fir dëst ze beschleeden, kënnt Dir eng Method benotzen fir d'Ueleg méi séier ze extrahéieren an ze maachen méi verfügbar.
Dëst ëmfaasst d 'Rinds mat Zocker. Duerch Osmose klappen d'Kellere vum Zocker d'Zellularstruktur vun de Rinds zerbriechen, d'Öle freesetzen. Dës ass genannt OloSaccharum, oder "Öl Zucker", an et ass eng gemeinsame Taktik tëscht Bartenders fir e méi potent Zitrusgeschmaach ze kréien. Ech hunn dës Technik vu "Sträucher: Een Old-Fashioned Drink for Modern Times" vun Michael Dietsch geléiert.
Déi aner Saach, déi de Prozess erreecht beschleunegt gëtt d'Temperatur vun der Léisung erhaalen. Duerch d'Verpackung vum Likör an engem Vakuumverdacht Sëpp an en an e waarmt Baaschtëmmer bei enger Methode, déi Quell genannt gëtt , erlaabt Dir d'Verbindungen méi séier opzestellen.
Well d'Täsch verschlësselt ass, hält Dir all déi aromatesch Verbindunge an den alkoholesche Gehalt vum Likör. Mat dësem Rezept kënnt Dir e Limoncello an dräi Stonne schaffen, am Géigesaz zu der traditioneller Methode, déi 10 Deeg oder méi laang daueren.
Wann Dir net en Sour gefouert huet, da kënnt Dir dëst Rezept ganz einfach fäerdeg fillen wann Dir d'traditionell Rezept wär. Et brauch méi laang wéi 2 Stonnen, awer wahrscheinlech manner wéi 10 Deeg. Et sollt fäerdeg sinn sou séier wéi de Zocker opgeléist gëtt.
Wat Dir braucht Dir
- 6-7 Zitrounen
- 1 Taass Zocker (granuléiert)
- 2 Taux Wodka
- 1 Coupe Waasser
Wéi et et mécht
- Wann Dir Sous vide fir Ären Likur mécht, de Circulator op 135 ° F / 57 ° C setzen.
- Benotzt e Geméisbild, fir d'Streifen vun der Zitrounestier ze schneiden, datt se vläicht vläicht nëmmen de gëllen Deel vun der Rëndlechkeet huelen. Wann d'Récksäit vun de Banden vill aus der wäiss Pitte ass, benotzen e scharfen Messer ze suergen a véierfäeg a verspreet.
- Kombinéiert d'Zitrouneschuel mat dem Zocker, a véiere si mat engem hëlzeen Löffel oder Muddler zesummekämpfen, bis all d'Rindeknären gemierkt ginn a gutt Kontakt mat dem Zocker hunn. Deckt, a léiwer op d'mannst eng Stonn.
- No enger Stonn däerf den Zocker d'Ueleg aus der Rindeg extrahéiert hunn; Si wäerte gudde Wäerter an Glanz bréngen, an den Zocker hunn e Textur wéi naass Sand. Dëst ass de Olio Saccharum.
- Kombinéieren de Olofakrau (Rëndelen an Zocker zesummen) an enger Vierspeicher-Sealerbeutel. Gitt esou vill Loft wéi méiglech, a packen d'Tuut. Loosst de Sack an den Waasserbad 2 Stonnen. Fuert bis e Eisem Waasser fir ze killen.
- Alternativ verbannen d'Olesacke an engem Quartgréisst-Mauerkraaftwierk mam Waasser a Wodka. De Cover, a schütze fir de Zocker ze verdeelen. Géi, amgaang op d'mannst eemol am Dag, bis de Zocker opgeléist gëtt an et erreecht de Wënsch.
- Verdréit d'Peel aus an decantéiert an eng Flaschen. Opgepasst am Frigo.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 175 |
| Total Fett | 0 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 2 mg |
| Kuelenhydrater | 22 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 0 g |