Alles wat Dir iwwer dës Gewürz muss wëssen
Ajwain, ausgedréckt als uj -wäin , ass eng "Saum", déi oft an indescher Kichen benotzt ginn. Ajwain ass e jährlecht Kraider, an d'Blieder an d'Fruucht vum Sëlwer - oft als Somen bezeechent - ginn an der Kach benotzt. D'Somen sinn palekakesch, faarweg, oval geformt a gesi wéi eng kleng Versioun vu Kumummengen . Si si ganz gutt, riechend e bësse wéi Thymian (well et Thymian enthält); Bitter Geschmaach ass awer wéi d'Oregano an Aniz.
Ajwain ass och bekannt als Carom Somen oder Bëscheef Unkraut.
Koeweit mat Ajwain
Ajwain ass meeschtens an Saatform verkaaft ginn, well et selten ass - wann ëmmer - als Puder an indescher Kocher benotzt ginn. Wann Dir jeemools d'pulveriséierter Form erfuerderlech ass, ass et rëm un den Zäert ze kafen an ze schloën wéi et geheescht ass.
Am indesche Kachen ass Ajwain dacks deel vum Tadka an engem Geriicht. Tadka, oder tempering, ass eng Kichenmethod, wou Ueleg oder Botter (am meeschten ghee) erhëtzt gëtt, bis ganz waarme a ganz Spezien addéieren a gebraten ginn a schafen dat wat sougenannt gëtt. Et gëtt a kleng kleng Quantitéiten benotzt a bal ëmmer ëmmer gekacht. Dëst ass wéinst sengem staarken dominante Goût. Dësen Ueleg an d'Gewierzmëschung ass dann an d'Lentilschmëlze agebaut oder huet als Final touch oder och nach eng Spull matmaachen.
Ajwain ass och bei Geméisgeschir benotzt (fir hiren eegenen Geschmaach) a Gurken (fir seng Konservativ Qualitéiten). An Afganistan sinn d'Saisons benotzt ginn beim Bakbouten a Kichelchert a gi méi wéi d'Top.
Healing mat Ajwain
Wéi Koriander, Cumin a Fenchel gehéieren d'Ajwain zu der Apiaceae Famill vun Planzen. Destilléiert gëtt Ajwain Thymol. Et gouf fir Alter agespaart als Medikament vun Ayurveda, dem hinduistesche System vun der Medizin, dat an der Gläichgewiicht am Kierper denkt. Hei sinn e puer Weeër Ajwain kann verschidden Krankheete erliichtert ginn.
- Als Verdauvoll. Chew bei Iech selwer oder mat engem klenge Zocker, fir et méi schmuel an der richteger Form ze maachen. (Ajwain huet och Eegeschaften déi hëlleft d'Plangulenz hir Ursaach vu Bounen ze reduzéieren.)
- Als Erhuelung fir Diarrho, Dysenterie an Verdauung. Kuk eng Waasserbecher mat 1 Iesspill vun Ajwain bis d'Waasser op d'Halschent vum Originalvolumen reduzéiert gëtt. Drénken dëse Waasser.
- Fir d'Symptomer vun enger Kälte ze verleeën, wéi eng Nëss. Fügt 1 Esplant vun Ajwain zu enger Schuel vu kochendem Waasser an den Damp.
- Fir rheumatesch Schäi ze berouegen. Ajwain Ueleg muss op den betroffenen Deel vum Kierper applizéiert ginn.