Heiansdo komme mer op eng Sauce marokkanesche Tagine, déi, obwuel net traditionell, bescht ginn op Reizen oder vläicht iwwer Couscous. Dëst ass ee vun hinnen. A wéi ech normalerweis net sou vill séiss Gourmen mat Tomaten kombinéieren, da kënnt d'Zinnamon an d'Honit ergänzt.
De Tagine gëtt preparéiert mat Hënn gekuckt bis Tender mat enger grousser Zuel vu Tomaten, déi zu engem décke, séiss Pure oder Stéck reduzéieren. Wéi mat esou vill séissen a gärgeschneidene Buttek, e knaschteg, kräfteg Garnéieren vu gedeckte Sesamummelen an fritt Mandelt ass extrem komplementär.
Marokkanesch Tätegkeeten, wéi dat traditionell, ginn traditionell mat marokkaneschen Brout servéiert fir d'Fleesch an d'Sauce ze schopen, awer wann si vun der Norm refuséiert wieren, da gitt et op e Bett vu Laangkrees.
Ofgesinn vun engem Rezept vum marokkanesche Kuchbuchautor Paula Wolfert .
Probéiert och marokkanesch Tomato Jam , deen als Säit oder Zousatz gedéngt gëtt.
Wat Dir braucht Dir
- 1 grouss Huhn, ganz oder a Stécker geschnidden
- 6 oder 7 Tomaten (ongeféier 3 lb. oder 1 1/4 kg)
- 3 Dëschfloër (80 g) Botter
- 1 kleng Zon, geréit
- 2 oder 3 Knuewel vum Knuewel, gepréift
- kleng Handvoll frëscher Cilantro (Koriander), fein gehackt
- 1 1/4 Teaspoon Salz
- 1/2 Iessen Pärpfer
- 1/4 Iessaspelen Ingwer
- 1/4 Teaspoon Kukmir
- 1/4 Teaspoon
- Safranfäegkeeten , zerstéiert
- 1 klengt Stéck (2 bis 3 ") Zimtstéck
- -------------------------------------------------- -----------------------------
- 2 Esou
- 1 Iesselbecher zim
- -------------------------------------------------- -----------------------------
- 1 Eetdeng gereest Sesam Sëlwer (Goldene Gekrank Sesam wann et méiglech ass)
- Handvoll vu gebridderte Mandelen (siehe Link uewen)
Wéi et et mécht
- Peel, Samuarien a schneiden déi Tomaten. Et brauch e bëssen Zäit, wann Dir net mat der Technik nët gemeedegt ass, awer Dir kënnt dat hängen.
- Verpasst déi Tomaten un e grousse, schiedlecht Pot an der Botter, zitéiert Zwiebel, Knuewel, Zilantro a Gewierzer. Stir fir ze kombinéieren.
- Huelt den Hühn, bedeckt a bréngt mat engem luesen Heft iwwert mëttlerer Hëtzt. Fuert net Waasser.
- Fuere weider, iwwerdeckt, bis de Poulet gutt ass. Dëst wäert ongeféier eng Stonn fir Stécker oder méi laang fir e ganz Hähnchen huelen. Huelt d'Huet gelegentlech gedauert, während et a Köstlechkeete gëtt fir Tittness ze gesinn, wann Dir gesäit wéi d'Fleesch vun de Knuewe geäntwert kann.
- Wann de Poulet gekacht ass, dann op en Platen suergfäeg a gutt ze halen.
- Huelt den Hunneg a Buedem Zëmt an d'Sauce am Dëppe a reduzéieren déi Tomaten zu engem décke séissen Puree. Stir oft a verännert d'Hëtzt fir ze verhënneren datt d'Sauce vum Brand ze brennt.
- Knäppchen a rezepelen. Huelt de Poulet an de Pot, fir véier bis zéng Minutten ze hehemen, d'Fleesch eemol oder zweemol dreemen.
- Arrangéiert d'Huet op enger Plack an deckt mat der Sauce. Garnéiert mat de Sesam Sëlwer a mat fritt Mandelt, a servéiere.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 591 |
| Total Fett | 30 g |
| Gesat huet | 11 g |
| Ungessereiert Fett | 11 g |
| Cholesterol | 128 mg |
| Sodium | 854 mg |
| Kuelenhydrater | 44 g |
| Diabetesfäegkeet | 10 g |
| Protein | 40 g |