Schmaltz heescht och Hähnchen Fett fir vill Rezepter räich a sämtlech Deeler vum Vugel, deen soss verschwend.
Et ass e Must an traditionell gehacktene Leber Rezepter, awer et ass och gutt fir ze kachen Kartoffel a soss Root Geméis. Et ass och lecker genotzt anstatt am Ueleg, fir Stawetop Popcorn ze maachen.
Et war gewéinlech ginn fir Fett aus Huewen, Enten an aner Gefligel ze maachen an d'Resultat ze benotzen fir mat ewech ze bréngen, wéi en Deel vum Vugel. Als Deel vun traditioneller jüdescher Kichen, schmaltz (geréiert Fett) ass en essentielle Deel vun der gehackter Leber. Alice Waters kukst Kartoffel am Gefloss Fett mat gudde Resultater.
Fir Schmaltz aka Rëndfleesch Fett ze maachen, ufänken a späichere Bits vu Fett a Haut ofhuele vum hënneschte Poulet. Dir kënnt se an engem Täsch oder Container am Frigo lounen, bis Dir ongeféier 3 Coupele vun hinnen hunn.
Dir kënnt och Äert Metzler fir Hëfteg Fett a Haut Scraps fragen, déi normalerweis aus dem Vugel ofgeschnidden sinn a verworf. Oft si se glécklech sinn, keng Deeler ze verëffentlechen, déi soss soss an de Müll zoukommen an se Iech gratis kréien. Am meeschten musst Dir e puer Cent pro Pound bezuelen.
Wann Dir Är Rescht mat engem Metzler kritt, da kënnt et Bits vu Fleesch. Probéieren déi meescht vun dësen erofhuelen (späichere se fir ze benotzen, wann Dir Läschte gemaach ).
Wat Dir braucht Dir
- 3 bis 4 Schampes Fett an Haut
- Optional: 1 mëttler Zwëschenzäit (geschleeft a gehackt an Véierter)
Wéi et et mécht
- Fett an de Fett a Haut Schrauwen an engem schrëftlecht, non-reaktive Pot ( Guscht , Kof, an Aluminium kann Äre Schmaltz e Geschmaach ofginn). Kuken iwwer niddreg Hëtzt, rëm gelegentlech rëm bis de Schrott de gréissten Deel vun hirem Fett maachen an e brongen.
- Fuert den Zeller, wann Dir benotzt. Heizen der Hëtzt op déi mëttler erop. Fuert weider a faalteg, bis et d'Héngergeschrëpfer sinn goldbraun a knusprech, awer net verbrannt. Schmaacht d'Hëtzt an de Kale fir e puer Minutten.
- Traureg duerch eng feinmaschend Setzer, oder besser nach Kaffi oder e Papiersaachen oder Stoff Kaffi-Filter an e waarmt Glas oder Pyrex Container. Gummibärer schaffen gutt fir dat.
- Deckt Ofdeckt an am Kühlschréiege fir bis zu 6 Méint ze speichern.
Huet u geräumt Huhn Fett gemaach fir traditionell Stil gehacktene Leber ze maachen. Et ass och ganz gutt fir ze kachen Root Geméis an all Rezepter wou Dir en reichen, gudde Goût addieren wëllt. Et huet e mëttlerege Rauchstack , zB héich wéi d'Botter, awer manner wéi e Faarföl, an et kann benotzt ginn fir d'Fleesch ze brong oder d'Zwiebelen ze halen. Rendered Hicket Fett kann och als Zutaten an Paten benotzt ginn.
Déi kräfteg kriechende Spréngungen déi Dir ugedoen (och Gribenes genannt) sinn e schmackhafte Snack. Si si wahrscheinlech net déi gesondsten Iessen fir ze iessen, awer se sinn e wonnerschéine gelegentlëch Genoss.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 78 |
| Total Fett | 4 g |
| Gesat huet | 1 g |
| Ungessereiert Fett | 2 g |
| Cholesterol | 26 mg |
| Sodium | 25 mg |
| Kuelenhydrater | 1 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 8 g |