Soup Aktien an Bouken sinn Kantenzbestëmmungen, an si sinn ganz einfach fir doheem ze maachen an ze bewärten. Dir wäert Sue spueren andeems Dir Äert eegent mécht a kontrolléiert wat et an hinnen féiert.
Basis Zutaten fir all Zort Lager sinn Sellerie, Zénie a Muert. Zousätzlech Zutaten kënne Fleesch, Geflèkk oder Fëschzeregelen an Aromaten, wéi zum Beispill Bucht Blat, Thymian, Nuechte benotzt ginn (benotzt se méi sparsam!) An schwarze Päiperkorne.
Och wann Dir Äre Stock mat ganz Geméis an frëschem Fleesch, Huhn oder Fësch beginn, ass déi beweeglechst Art déi natierlech Iddi. Et gi vill Geméis an Kraider, déi Dir kompostéiert oder erausfonnt hunn, déi exzellent Supp Basen bilden. Dir kënnt et souguer mat Mais cobs maachen .
D'Zigaretten aus dem Kachen Gefligel, Fleesch a Fësch goufe perfekt gemaach. Dat ass absolut wat mat menger Thanksgiving turkey passéiert ass all d'Deeg nom Turkey Sandwiches.
Technesch muss de Bestietnes scho Knäck dobäi sinn, also ass et net sou eppes wéi Geméisstéck. Mee et ass ëmmer méi verbreed fir de Begrëff am Wort alternativ fir vegetaresch a Knochen baséiert Rezepter ze benotzen.
Vill Heel Kukken ofgelaaf (Pun behaapt) dës Knäpper a Schrack am Frigo bis ech genuch maachen fir Stock ze maachen. D'Bunnen ginn an d'getrennte Fraser-Becher gezeechent Huet, Fësch, etc. D 'Veggies a Kraider an hiren eegenen Uebst ginn an d'Knuewe geheft wéi se gebraucht ginn oder fir eleng sinn fir Geméisstand ze benotzen.
Geméis an Kräuter Scraps fir Stock
- Soleery verléisst
- Carrot leaves a riicht
- Péitersstär
- Déi gréng Zorte vu Leiwen
- Onion endet en Häffel
- Tomato endet (mat Tomaten Schrauwen drastesch verännert de Goût vum Stock. Vergewëssert Iech kloer Etikett vu Stocken, déi si matmaachen, a benotzen se nëmmen an Rezepten, wou en Tomatenbasis ass wëllkommen)
- Thymian an Oregano stierft lénks no der Dir d'Blieder entlooss (staark Kraider wéi Roserei, Salbei a Cilantro vermeiden, wat den Aroma vun den anere Zutaten iwwerdréit)
Gitt sécher datt all d'Skrappen sauber sinn, ier se an de Frigo setzen.
Bone-Based Stocks
Bones fir Stäck ze maachen, kënnt Dir aus engem Iessen oder frësche ginn (wann Dir zum Beispill e ganz Hähnchen geschnidden hues an hunn d'Réck a bono aner Geboter).
Wann Dir vu Knuewebëscher opgemaach gëtt, addéiere se e Séisswäin op d'Waasser. Dir kënnt de Esseg net am Schlussprodukt probéieren. Et hëlleft dem Calcium aus de Knuet eraus ze entstoen an e méi nëtzlech Aktien.
Stock Stock - Stovetop Method
Huelt d'Geméis, Kraider a Knäpsen (wann se benotzen) an e grousse Dëppecher. Et ass net néideg fir d'éischt rauszefannen wann se gefruer waren. Aromaten addéieren wéi zB Bucht Blat , 5 oder 6 schwarz Pfefferkären, a 1 oder 2 ganz Nuechten. Deckel mat Waasser.
Bréngt eng Simmer. Loosst de Knuewolleken net kachen oder si wäerten wahrscheinlech sonneg sinn. Hëtzt reduzéiere fir datt et nëmme e puer Blasen op der Uewerfläch vum Stock ass wéi et ass.
Cook, onkloereg, opkënnt mat kochendem Waasser wann néideg. D'Bone muss fir 6 bis 8 Stonnen kachen. Geméis a Fësch nëmme muss just fir 1 bis 2 Stonne kachen.
Traureg duerch e feinen Mesh-Trimester. Blot de Top vun de Knuetcher mat engem propperem Pabeier oder Stofftuch fir Fett auszehëllefen ze loossen oder de Fett vu Fett ze brengen, déi op de gekillte Vulkan sinn.
Stock Stock - Slow-cooker Method
Plaz d'Geméis, Kraider, Aromaten a Knäpsen (wann se benotzen) an de luesen Häerz . Deckel mat Waasser. Cook, iwwerdeckt, op enger héijer 1/2 Stonn. D'Ëmstellung fir ze niddreg an ze kachen, nach ëmmer iwwerdeckt, 1 - 2 Stonnen méi laang fir Geméis a Fëschstécker, 6-8 Stonnen fir Knuewanne vu Stock. Strain an Defett wéi fir Stäiptopappen.
Et kann nëmme fir eng Woch gekillt ginn. Fir méi Lagerung, fréi oder Äre Besëtz ze kontrolléieren.
Stock
Loosst de Lager kacht liicht (net méi wéi 1/2 Stonn) virum Iwwergank op Frasercontainer.
Eng gutt Platz spuerend Method ass fir Är Lager an Plastikslaafstoffer ze liesen an dës Flaach am Frigo ze lounen.
Wann Dir Plastik evitéiere wëllt, probéiert dës plastiktfreien Liewensmëttelbehälter Container.
Wann Dir opreegend Gefriersbehälter benotzt, da sidd Dir sécher, 1 Zentimeter Headspace ze verlassen, well de Stock gëtt erweidert wéi et gefriess gëtt.
D'Akafs bleiwen fir 4 Méint am Frigo. Si sinn nach ëmmer sécher nach iergendeppes iessen, awer et kann ee "off" Geschmaach entwéckelen.
Canning Stock
Fir laang Dauer Lagerung bei Raumtemperatur, musst Dir Är Suppe Stocken drängen . Wichteg: Béid Geméis a Knueweleg musse konservéiert ginn . Dir kënnt Zopp stocken net an engem kachen Waasserbad verännert .
Dréit kann Pint Jarst fir Zoppelen op 10 lbs. Drock fir 20 Minutten. Den Drock änneren wann Dir op enger grousser Héicht wunnt .