Wéi Waasser ze kachen? Et kann sëcher wéi e No-Brainer, awer kachen Waasser fir verschidde Gerichten ze maachen ass net ëmmer sou einfach wéi et schéngt. E puer Tipps kann Iech suergen, datt d'Waasser perfekt ass fir déi griechesch Rezept déi Dir plangt fir ze kachen.
Déi zweet Basic "Boils"
Waasseraarbecht bei 212 F an nëmme just ass et e "echte" Kach. Mir benotzen den Begrëff "lues ze kachen" an der griichescher Kichen .
- E lues ze kachen ass erreecht wann d'Waasser iwwer d'ganz Uewerfläch blast, awer ouni Enthusiasmus vun engem vollen Dëppe. Bubbles gi generell grouss a lues a lues. D'Zuel vu Kéisungstemperatur ass 205 F.
- Ee komplette Wollef, Waaser oder echt Wollek trëfft op 212 F. E komplette Waasser ass geschitt, wann alles Waasser am Pot beaflosst an séier rullend Wellen vu Blasen. D'Waasserbubbles begeeschtert beandrockt a mécht Damp.
Boiling vs. Simmering
Ee Simmer ass guer net gutt, obwuel et heiansdo e "gutt gemaackt" genannt gëtt. A griichesch Kiche kënnt et erreechend z'iwwerkoen, a reduzéiert d'Wär zu engem Punkt wou kleng Blasen nach ëmmer gesinn, normalerweis iwwer niddreg Hëtzt.
Bubbles a Boiling
Blo Blasen automatesch bedeit Waasser ass kochend? Keen technesch, kochendem Waasser heescht datt et eng Temperatur vun 212 F erreecht huet an et dämitt. D'Bubbles kënne sech gutt virun dësem Temperaturpunkt bilden, sou kleng wéi 160 F.
Loosst Iech net mam Tafel erréchen, déi ganz séier ronderëm d'Säit heem goën a kleng Blasen ronderëm d'Kante gesinn. Dëst passt net an engem Deel vum Kachen. Et ass just de Pot, "Meeder Säiten ginn gutt a waarm.
Touch net. "
BrŽche Waasser fir e Kach
Waasser kann séier iwwer eng hëtzeger Erhuelung ofginn oder lues iwwer mëttlerer Hëtzt. An der griichescher Kachzäit fänkt d'Waasser käscht aus. Déi allgemeng Regel vu Daumen ass datt wann et keen Iessen am Waasser gëtt, gitt fir eng Hëtzt an et kritt esou séier wéi méiglech op de kachen Pout.
Wann et Nahrung am Waasser gëtt, wéi Eeër oder e puer Geméis, bréngt se et zu engem Kachen iwwer eng méi hëtzt. Préift Rezepter fir Orientatioun.
Séiss Waasser fir Nuddelen
Pasta Rezepter schreiwe oft d'Nuddelen fir gesalzt Waasser. Wéi vill Waasser? Dës allgemeng Regel hält een Quart fir all 1/4 Pound Nuddelen. Wann Dir eng Paus Néckel bitt , up d'Waasser op 6 Quarts. Net genuch Waasser féiert gumm Nuddelen.
Wéi vill Salz Déi allgemenger Regel ass 1 2/3 Teaspoen fir all Quart vum Waasser, an deer Meersalz ass am beschten. Sëtzt d'Salz nom Waasser waarmt voll ass . D'Salz ginn d'Vitesse vum Kachen reduzéieren. Waart bis d'Waasser eréischt erof geet, ier Dir d'Nuddelen ergänzt.
Séiss Salz zum kochendem Waasser fir Nuddelen ass eng Matière vu Geschmaach an Rezept. Wann de Rezept fir e rufft, kënnt Dir ganz sécher sinn et en Ursaach. Wann Dir Är Natriummenüs kuckt, einfach addéiere mer et net an d'Saisie spéider am Rezept.
Dëppe Waasser fir Eeër
Dëst ass eng grouss Iwwerraschung fir déi, déi op 3 Minutte grouss Eeër kochten fir soft, 5 fir mëttler an 10 fir haart. Fir perfekt gekachten Eeër ze maachen , setzen se an enger eenzeger Schicht an engem Dëppe këllt Waasser mat genug Waasser fir d'Ee vun mindestens e Zoll ze decken.
Deckt an bréngt mat mëttlerer Hëtzt op eng voll Korten. Sobald d'Waasser erbäigefouert huet, huelt den Dëppe vun der Hëtzt an lass et lassginn, bis d'Eeër fäerdeg sinn. Dat hänkt vun der Gréisst vum Ee, awer et ass meeschtens 2 bis 3 Minutten fir gutt gutt gekachten oder 15 bis 18 Minutten fir hart gekachten.