Dëse Rezept ass eng Fondatioun fir e grousse Décisioun vu féierende Fëscher Kichen, awer d'Fischgeschir ass zimlech einfach. Wann et fäerdeg ass, fänkt dës Stock och gutt fir bis zu dräi Méint a bleiwt fir bis zu sechs Méint.
De gréissten Ënnerscheed tëscht Fëscherhuelen an aner Aktien ass Zäit: Fësch mat Lager brauche keng Stonnen an d'Stonne fir zesummen d'Manéier wéi d'Rëndfleesch oder d'Hënnelgeschäfter ze maachen.
Benotz mager Fësch wéi Bass oder Kabeljau - vermeide éiwe Fësch wéi Lachs oder Makrele.
Wat Dir braucht Dir
- 3 Dëschfill Olivebeem
- 3 lb. Fësch (Spinn, Floss a Kapp)
- 1/2 grouss Parsnip (an Ronnen geschnidden)
- 1 Puch (geschnëtzt dënn)
- 2 Salsamsteren (geschnëtzt)
- 1 Muert (Schnëtt a Ronnen)
- Garnesch: Trimmings aus enger Fenchelkolb
- 1/2 Coupe Pilz (Knapp, geschnidden)
- 1/2 Bounen Péitert
- 1 Stéck Ingeger (1 Zoll, geschäfft a geschnëtzt dënn)
- 2 Buerbléien
- 1 Knuewelken (Zimlech)
- 1 Stéck Thymian (frësch oder 1 Eeër getréchent Thymian)
- 1 Pabeier Wäin (Dry, wéi e Pinot Grigio)
- 1 1/2 bis 2 Quarts Waasser (Kälte)
- Salt fir ze schmaachen
Wéi et et mécht
- Knaschelen a Knascht gutt ënner kale Waasser. Wann d'Gleiwelen nach ëmmer uginn hunn, schneide se aus. Si verdeelen e bësse gudde Goût deen Dir net wëllt.
- Heapten eng grouss Pan fir 2 Minutte op héijer Hëtzt, da fanne se d'Ueleg.
- Verpäss fir d'Hëtzt bis op déi mëttler an d'Fëschzerbonnen. Dir wëllt se net braun, nëmmen fir eng kleng Faarwen ze kréien. Kachen a rëm vill méi fir 5 Minutten. Fuert a fuehren.
- Mat engem grousse Stockage, addéiere de Wäin a reduzéiere se ëm d'Halschent ënner Héichwärm. Wann dës Ännerung fäerdeg ass, fänke d'Fëschste Kniech a fänken un d'Hëtzt op.
- An der Dëppe bass de Schwäin an de Fësch bësse an, friessen d'Geméis a kachen bis se d'Loft sinn duerchsichteg. Stir oft. Wann se gekacht sinn, awer net brong ginn (e bësse Bréck ass OK), addéiere se op de Stock.
- Füu d'Kraider an de Stock, fir alles ze kombinéieren an genuch Këllt Waasser ze addéieren fir alles mat engem Zoll ze decken.
- Bréngt de Stock bis zu engem Simmer. Loosst et net erwierken. Et ass wichteg datt Dir et net erwierme wëlls, well d'Fischgeschir wackert wann ee wëllt. Kuckt dofir no e Schimmer op der Uewerfläch, net schreift. Wann Dir en Thermometer hutt, da wëlls de tëschent 170-180 Grad.
- Soubal d'Stock am Sommet ass, fuert den Pot op eng Säit vum Brenner e bëssen. Dëst wäert onvergiesslech Ongerechte Leit verlaangen, sou datt et méi einfach ze schmaachen. Simmer esou wéi 40 Minuten.
- No 40 Minutte verspriechen d'Vorratsdoss duerch e feinen Mesh-Trägermann mat engem Stéck Kéiselcher, deen an der Rei ass. Prüfen de Stockmat an dann de Stock op den Nowuesspäerd zréck. Schmaacht et. Elo ass d'Zäit fir Salz z'addéieren. Genéisst genuch fir Äre Goût.
- Géi séier a Lëschten a Fruucht. Vergiesst sécher datt Dir genuch Plaz am Top vun de Krounen verloosse fir d'Bourse z'änneren, wann et ewechgeet!
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 431 |
| Total Fett | 10 g |
| Gesat huet | 1 g |
| Ungessereiert Fett | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 160 mg |
| Kuelenhydrater | 63 g |
| Diabetesfäegkeet | 20 g |
| Protein | 18 g |