Dëse Rezept ass e gudde Beispill vu de reng, ehrent Goûten, déi Landgoed Mariënwaerdt, e bekannte hollännesch Land, ass bekannt fir. Ostrich ass eng flott Alternativ zu de meeschten fett festen Nahrungssegkeeten, well et all de Rëndfleesch vum roude Fleesch ass, awer nëmmen 1/3 vum Fett. D'Brombeersauce bitt am meeschten aus dem Mager Fleesch, sou vill wéi déi Cranberry Sauce fir Turkiër.
Wéi mer dëst Rezepter an der Wantersäit vun der Gerechten van de Heerlijkheid Kuchbuch gesinn hunn, hunn ech gefrot, warum d'Autoren frësch Bromberemën am Wanter benotzt hunn, an all déi Diskussioun vum "Koekel mat de Saisons" hunn, awer mir hunn et net lass gelooss geleescht. Als verwackelt Nutzer vu fruucht Fruucht, déi an all Supermarché dës Deeg disponibel sinn, hunn wir einfach ersetzen Bromberen aus eisem déife Gefrieder.
Déi séiss Régustriëgen ass zimlech interessant a Tiefe fir d'Fleesch Mailli Fleesch, während déi zerebriechesche Kartoffel den séissen Komfort déi Dir am Wanter brauch. Dëse Geriicht ass festiv genuch fir als Haaptplat fir Chrëschtdag gedréckt ze ginn, awer och e ganz intimen Dinner fir 2 ze halen wann d'Rezept drop halen.
Fir dësen Rezept braucht Dir e Kartoffelmaser, e Sauce-Sëll, an e Flamprong (Wärme-Diffusiounsring).
Wat Dir braucht Dir
- 1 1/2 Téi / 300 g Zelleriak (verpaakt)
- 4
- flourogelen (goufe)
- 1 Zoppeläffelen.
- getréchent Thymian
- 1 Stéck (100 g) Botter (fruuchtkilleg, verpassten)
- Salz a Pabeier, fir ze schmaachen
- 2 Shots (fein gehackt)
- 1 Krëppelen vu Wildfongen (oder konzentréiere Börse, kuckt Tipps ënnerhalb)
- 2/3 Couck / 150 ml Rotwein
- 3 Zoppeläffelen.
- Kamillen
- 1 Zoll / 3 cm
- Ingénieur
- 1
- Zëmmlecht Stéck
- 1 Këscht vu Bromberen (frësch oder gefruer)
- 4 Straisch Steaks
Wéi et et mécht
- Kuken de Pelzmëllech a Kaffiwürfel an engem grousse Dëppe vu kochend Salz gesammelt fir 15 Minutten oder bis d'Offer. Drain an enger Kolonn.
- Huelt den Thymian a 1/4 vun der Botter (25 g) a puere mat enger Kartoffelmasher. Saison fir ze schmaachen an ze waarm ze ginn.
- Schmelze 1 Zoppeläffel. (15 g) vun der Botter an enger Bratpfanne.
- Schockela a Sauté iwwer eng niddler Hëtzt fir 3 Minutten.
- Fügt den konzentréiert Lager, Rotwein, Blackberry Jam, Ingwer an den Zimt a bréngen et zu engem Kach.
- Loosst d'Sauce fir eng Mëttelméisse fir 15 Minutten ze simmer ginn, bis et bis zu engem Drëttel vu sengem Volume reduzéiert ass.
- Sucht d'Zooss, räisst d'Buedem an de Kuispel an d'Waasser no 1 Minutten op.
- Huelt d'Séiss aus der Hëtzt an huet séier rof an 2 1/2 Tpp (35 g) Botter.
- Saison mat der Salz a Pärp vu smaachen an d'Blueberry op d'Sauce ginn. Huelt d'Sauce warm mat enger Flammaart . (Wann Dir gefruerene Bromberoueren benotzt, vergewëssert Iech datt d'Beeren duerch eeler Leit verwéckelt ginn.)
- Saison d 'Ostrich steaks mat Pabez.
- Heet den Rescht vun der Botter an enger Bratpfanne a koennt de Fleesch fir 3 bis 4 Minutten.
- Gitt d'Steaks an d'Aluminiumfolie of, bis se bereet sinn ze déngen.
Divisiounsprobleemer Kartoffel tëscht 4 Placken. Saison stierft d'Ostrich mat Salz a plazéiert se op d'Püesch. Spoon Ee vun der Brombeerassau op Top a servéiere.
Tipp: De Rezept fuerdert fir Wildfond , e Konzentréierten Vorratsduch. Substituéiert de Lait mat Glace de viande, oder benotzt regelméisseg Véiison- oder Rëndfleeschstécker a reduzéiere se op de Uewe selwer fir e méi konzentriertem Aroma. Wann Dir Stéckkubelen benotzt, einfach manner Waasser wéi Dir normalerweis hätt.
Mir hunn d'Rezept fir dës Säit iwwersetzt an adaptéiert an ass publizéiert ginn mat der Erlaabnes vum Verlag.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 1509 |
| Total Fett | 78 g |
| Gesat huet | 42 g |
| Ungessereiert Fett | 26 g |
| Cholesterol | 425 mg |
| Sodium | 398 mg |
| Kuelenhydrater | 77 g |
| Diabetesfäegkeet | 12 g |
| Protein | 116 g |