Dëst Rezept ass mat grondem marokkanesche wäisse Brout, deen oft als Kraaft genannt gëtt , datselwecht franséisch Wuert, deen vu ville Marokkaner benotzt gëtt fir eng staark Wäisser Miel. Et gëtt och genannt Khobz (oder Kessra oder Aghroum) a weist sech duerch eng ronn, flächeg Form an eng liicht gréissend Struktur.
Awer Marokko kënnt Dir all Zilsetzung Miel benotzen, awer et ass léiwer Brout Mehl oder Gluten an de Staaten ze benotzen, well se déi bescht Resultater erlaben. Vary this recipe by andeems se aner Mierscher fir e puer vun de wäiss ersetzen, oder probéieren dëse marokkanesche ganz Weess Brot Rezept .
Khobz gëtt haaptsächlech fir Täschere benotzt an aner Liewensmëttel, awer och gutt wéi e Sandwich Brot. Kleng kleng Brout kann an der Halschent geschnidden an duerno geflücht ginn; méi grouss Brout kënnen a Keile geschnidden ginn, déi duerno oppassen a geäntwert ginn.
Wat Dir braucht Dir
- 4 Koppel Miel (High-Gluten oder Brout Miel preferred)
- 2 Teaspiller Salz
- 2 Tëpfen Zocker
- 1 Dësch Liww (heefeg trocken)
- 2 Icedëblöden Geméiswierk
- 1 1/4 Schëlleren waarmt Waasser
Wéi et et mécht
- Maacht zwee Bakformee virbereeden andeems se se liicht oilingéieren oder d'Pannen mat e puer Mais oder Mëllech vermëschen.
- D'Miel, d'Salz an d'Zocker an eng grouss Schuel gemëscht ginn. Maacht e grousst gutt am Zentrum vun der Miel Mëschung an d'Heeg.
- Fuert den Ueleg a Waasser fir de Brunnen a rëngt mat den Fanger fir d'Heef ערשטער zerstéieren an dann de ganze Inhalt vun der Schuel z'erreechen fir d'Waasser an d'Miel ze integréieren.
- Den Teint op enger floured Uewerfläch erauskucken an den Teigs begénke ginn, oder e Stand-Mixer mat engem Teesch Haken benotzen. Wann néideg, féckelen d'Miel oder d'Waasser an ganz kleng Betrag fir den Teig weich a léif ze ginn, awer net mat engem Kleeder. Fuere fir 10 Minuten mat der Hand (oder 5 Minutte mat Maschinn), oder bis den Teig ganz glat an elastesch ass.
- Divisiounen den Teigs an d'Halschent a forméieren all Deeler an e glat kreisfërmeg Mound. (Wann Dir et virzitt, kann de Teig an 4 bis 6 kleng Bouwen getrennt stattfannen.) Den Teig op d'Päerd preparéiert, mat engem Handtuerm bedecken a erlaabt et fir 10 bis 15 Minutten ze rächen.
- Nodeems d'Teig ausgeriicht ass, benotzen d'Handfläch vun Ärer Hand fir den Teig an d'Krees ongeféier 1/4 Zoll déck ze maachen. Deckt mat engem Handtuch a léisst et ongeféier 1 Stonn (méi laang an engem Kälte) ophalen, oder bis den Teigsgebruch nees zréck kënnt wann et liicht mat engem Fanger gedréckt gëtt.
- Heem e Ouer op 435 F / 225 C
- Dampvents eroflueden andeems de Top vun dem Brout mat engem ganz scharf Messer geschloen gëtt oder de Teeg mat enger Gabel an e puer Plazen ofgeschloss huet. Fannen de Brout un ongeféier 20 Minutten Rotéiere vun de Pons ongeféier hallef duerch d'Backpacken - oder bis d'Brout awer ganz fein a kléngt waarm wann se geklappt ginn. Transfert de Brout op e Rack oder Handtuch-Lëntgeschäft fir ze killen.
Bemierkung: Iwwerliewensbrout ass am beschten gefrorene wann et net am selweschten Dag konsuméiert gëtt.
Méi iwwer Khobz
Obwuel si oft als Platebee bezeechent ginn, gëtt d'marokkanesch Brout awer mat engem Zoll méi déck gemaach an et méi wéi eng kreesfërmeg Friichtbudget ze gesinn wéi vill datt "flaach" géift kucken. Wat méi grouss de Laib, natierlech de Schmeier den Khobz erscheint, awer nach ëmmer en wäit Schreie vun vill méi däischter getrennten Flaachbrieder wéi naan , pita an injera .
Egal wéi eng Dicke, kann d'Scheifform vu Khobz vill Krust, wat e perfekt ass fir Tauchee , Zaloten an aner marokkanesch Platen z'entwéckelen an ze schaafe . D'Krust gëtt esou léiwer, och wann vill Marokkaner de weiche banneschten Interieur vu décke Brout Brout ofhuelen a verwéckelen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 87 |
| Total Fett | 5 g |
| Gesat huet | 1 g |
| Ungessereiert Fett | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 759 mg |
| Kuelenhydrater | 9 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 1 g |