D'Spuenesch genéiss drénken Brandy de Jerez , a sinn d'Statistiken ze bewältegen. Am Joer 2008 goufen iwwer 64 Millioune Flaschen verkaaft, an vun deene sinn iwwer 36 Milliounen an Spanien verkaaft! Am Moment presentéieren all Joer 80 Milliounen Fläschen Fläschen, vun deenen 20 Milliounen Exporter exportéiert ginn. Mat esou deier Verbrauchsniveauen ass et keng Iwwerraschung, datt d'Brandproduktioun an Spuenien eng laang Geschicht ass.
D'Spuenesch hunn destilléiert Geeschter produzéiert zënter de Moors d'Technologie vun der Destillatioun op d'Iberesch Hallefinsel am Joer 711 n.Chr.
Obwuel d'Mier duerch d'Relioun vun Alkohol verboten goufen, hunn se destilléiert Alkohol fir Parfumen produzéiert an och fir Medikamenter benotzt. Am 16. Joerhonnert ass Brandi grouss Quantitéiten an der Géigend vu Jerez produzéiert ginn an am 18. Joerhonnert gouf weltwäit verschéckelt.
Haut ass 95% vu Brandi produzéiert an Spuenien Brandy de Jerez , (Brandy aus Jerez) a geschützt vun engem DO (Denomination of Origin). Et gëtt nëmme produzéiert an der Jerez Regioun vum Südspuenien; huet eng räich Bernsteinfarb an enger Alkoholgehalt tëscht 36 a 40 Grad. Jerez , deen als englesch als "Sherry" geschriwwe gëtt, ass den Numm vun der Regioun an dem Wäin deen do produzéiert gouf.
Brandy de Jerez gëtt aus Wäin aus der Airen a Palomino Trapere produzéiert. Et ass am Alter vun Sherry Boxen, Botas genannt , aus amerikanescher Äsch . Dës Fassong muss bis zumindest 3 Joer fir Sherry agefouert ginn, bis d'Kognac ageegt.
Déi Zort vu Sherry déi de Fësch besat hunn, bewierken d'Faarwen, Geschmaach an Aroma. Zum Beispill, e Fësch, deen fir d' Gewerkschafte produzéiert gouf, produzéiert eng iwwerraschend Brandien wéi e Fësch, deen als Amontillado oder Oloroso produzéiert gouf . Et ass al an auslännesch an de Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María, a Sanlúcar de Barrameda.
Laut dem Consejo Regulador vu Brandy de Jerez (Regulatioun vum Rot), fir datt ee Liter Kriibs kritt, ass et néideg fir datt 4 Liter Wein virgestallt sinn.
Criaderas y Soleras System
De System deen fir sherries a Brandies zu Spieren produzéiert gëtt, gëtt Criaderas y Soleras genannt a funktionnéiert esou wéi; Eng Portioun vu Kriibs gëtt regelméisseg aus den Faulen extrahéiert, an dës Extraktiounen ginn Sacas genannt . D'Zigarettefabréck, déi extraitéiert gëtt, gëtt dann benotzt fir aner Fässer ze fëllen, an de Füllprozeß ass bekannt als Rocios . D' Sakas a Rocios fanne regelméisseg erfollegt. Ofhängeg vum Produzent kann de Prozess all 4 bis 5 Méint a 1 bis 2 Joer geschéien.
Allgemeng ass de Criaderas y Soleras Prozess esou wéi:
- D'Fässer si meeschtens dräi héich. Aus der ënneschter Zeil, déi de Solera genannt gëtt , gëtt e Véierel vum Inhalt opgemaach fir ze drénken.
- Een gläiche Betrag ass aus Fässer an der zweeter Zeil genannt, déi mam 1. Criadera genannt gëtt an an d'Fässer op der ënneschter Zeil gaangen ass.
- Aus der éischter Zeil genannt Criadera , e gläiche Betrag gëtt ofgeschaaft an an d'zweet Zeil gegoss. D'Fouss an der ieweschter Zeil sinn dann mat neie Wënzer gefüllt.
Dëst einfacht System vun der Mëschung vun alen an neie kreéiert eng ganz konsequent an homogen Produkt. D'Spuenesch soen, datt de méi alen, qualitativen Wäin oder Brandi "léiert" de jéngere, neier Wäin oder Brandi.
Typesch Spuenesch Brandy
- Brandy de Jerez Solera - Déi jéngste Brandi, et ass e Joer am Duerchschnëtt 1 Joer an huet e fruuchtende Goût.
- Brandy de Jerez Solera Reserva - Dëse Brandy ass fir e Mëttelwee 3 Joer.
- Brandy de Jerez D'Solera Gran Reserva - Dëst ass déi eelste Brandi, déi am Duerchschnëtt 10 Joer al sinn.
Marken vu Spuenesche Brandy
Et ginn iwwer 30 Produzent vu Brandy de Jerez an Spuenien. Déi meescht Lieser si mat engem vun den Marken vertraut oder op d'mannst de Symbol vun der Mark; de schwaarze Bull. Déi rieseg schwaarz Bullen, déi zanter Joerzéngten d'spuenesch Landschaft gepackt hunn, sinn ursprünglech eng Outdoor Reklamm fir de Vendée , déi vum Osborne produzéiert gouf. De Stier blouf e Symbol vun der Osborne Marke a gouf spuenesch Kultur Symbol geworden.
Et sinn ze vill Marken vu Kriibs fir hier ze maachen, awer e puer vun de grousse Marken déi an a Spuenien disponibel sinn:
- Alvaro Domecq produzéiert Fundador a Duque de Veragua
- Osborne produzéiert 14 verschiddene Brandien, dorënner Carlos I., Carlos I. Keeser, Carlos III, Magno, Toro
- De Gonzalez Byass produzéiert verschidde Sorten ënnert dem Lepanto-Label, souwéi aner Marken
- Williams & Humbert produzéiert fënnef Brandien, dorënner de Duque de Alba