Mechoui gëtt traditionell vun engem eelste Lämmchen ofgeschmaacht oder iwwer e Feier oder an enger Gréisst am Buedem. D'Fleesch gëtt mat Hand mat Salz a Cruminum fir den Tauchen gegéiert.
Well déi meescht Hausschuesch kann net e ganze Lämmchen zirkuléieren, ass dëse Rezept fir mechou ganz séier lues a lass mam Schäffel oder Schëller am Ofen bis zum Fleesch genuch genuch fir de Knach ze zéien.
De lëschten Röstung mat enger extrem niddregem Temperatur kann bis néng Stonne bis an d'Dicke vum Schnëtt huelen, awer Dir fannt d'laang Kukzzeit gutt Wäert wéi d'Fleesch ass esou Buttertéierungsmëttelen datt et ganz einfach aus De Knuewel vun der Hand - dat ass wéi et traditionell iergendwou hutt!
Wann esou laang, lues roséis net mat Ärem Zäitplang geschafft gëtt, ginn d'Ëmgank fir kuertere Röstmethoden ugebueden. All dräi Methoden kënnen benotzt ginn fir een halwen Lämmchen oder ganz klenge Lämmchen ze broutéieren, wann Ären Ofen déi méi grouss Roaststécker ubitt.
Wat Dir braucht Dir
- 1 ganz Laune vum Lämmchen (Knach oder Schëller)
- 4 Steckbiller onsaltéierten Botter (Zëmmertemperatur)
- 3 oder 4 Knuewelken Knuewel (gedréckt)
- 2 Teaspoon Salz (oder fir ze schmaachen)
- 1 Teelöffel Pfeffer (oder fir ze schmaachen)
- 1 Eeër Kaffi
- 1/2 Teaspoon
- Safranstécker (gebrach)
- 1/4 Teaspoon Kukmir
- 1 Olivebierg Olivenueleg
- Garnesch: Salz fir déck
- Garnesch: Kumi fir den Equip
Wéi et et mécht
'Lämmchen
- Trimmen der iwwerschreitend Fett vun der Been vu Lämmercher oder Schëller, a maacht e Dutzend oder méi Tiefschnëtter an de Fleesch mat dem tip of a sharp knife.
- Kombinéieren d'Botter mat dem Knuewel, Salz, Pärpert, Kummen, Safran, Kärnten a Olivenueleg. Verdeelt d'Mëschung iwwer d'ganz Fouss oder d'Schëller vum Lämmche, a verschidde Botter an d'Inzisionsmëttelen déi mat dem Messer gemaach ginn.
- Fëllt d'Lämmchen an e Bratpfannen, a fuert mat engem vun de Röstungsmethoden ënnert.
Ganz séier a rostend Method: 7 1/2 bis 9 Stonnen
Dëst ass d'Marrakesch-Methode. Dir kënnt d'Kënnen Zäit bis 4 bis 5 Stonnen reduzéieren andeems ee e Fueltemperatur vun 350 F / 180 C benotzt.
- Heiz e Ofen bis 250 F / 120 C.
- Plaz d'Lämmchen an e Bratpfannen a bedecken mat Folie, an d'Kante fest fest. Brout d'Lämmchen, bastuere stonnelaang an d'Folie all Kéier, 7 bis 8 Stonnen, oder bis d'Jusse kléngen lafe loossen an d'Fleesch genéisst genuch fir de Knochen ze knacken.
- Klee Stéck Lamm, manner wéi 4 Pond / 2 Kiloen huet d'Kachen an 6 Stonnen opzehuelen. Gréisser Stécker kënne méi no 9 Stonnen nierwt.
- D'Folie erofhuelen an d'Oplatttemperatur op 475 F / 240 C erhéijen. Brong d'Lämmchen, bastéiert regelméisseg fir 15 bis 30 Minutten oder bis d'Fleesch gutt ass.
- Transfert de Lämmchen op eng Kachzäit a léisst et 10 Minuten daueren fir se ze servéieren. Wonsch op d'Juice a ronderëm d'Lämmchen. Serven Platen aus Salz a Cruminus op der Säit fir den Tauchen.
Traditionell Roastingmethod: 3 bis 4 Stonnen
Wann et kuerz ass, funktionnelt dës Methode och gutt, awer d'Fleesch ass net sou wäit wéi déi obwuel Method. D'Lämmchen hunn awer méi e kräftege Krust, wat e puer Marokkaner wënschenswäert hunn.
- Heiz e Ofen bis 475 F / 240 C. Huelt 1/2 Kelch aus Waasser an d'Pan, a bréngt d'Lämmchen, onkonsequéiert, fir 20 Minutten.
- Den Ofdeelungstemperatur op 325 F / 160 C reduzéieren a weider d'Lämmchen weider braten, gelegent gelegentlëch fir 2 1/2 bis 3 Stonnen oder bis de Fleesch gutt ass, ginn d'Jusen kloer a säi Lämmchen eng donkel Créativ.
- Transfert de Lämmchen op eng Kachzäit a léisst et 10 Minuten daueren fir se ze servéieren. Op Wonsch kënnen d'Jusen iwwer d'Lämmche gegudt ginn. Serven Platen aus Salz a Cruminus op der Säit fir den Tauchen.
Schnell Roastingmethod: 1 bis 2 Stonnen
- Heefung en Ofen op 475 F / 240 C. Wuede vun engem exponéierte Ënnerrënner vum Lämmchen an der Folie fir ze brennen. Huelt 1/2 Kelch aus Waasser an e puer ellen Oebelee vum Olivenueleg bis op d'Pan, braten d'Lämmchen, onverfollegt, fir 1 bis 2 Stonnen, bastéiert oft, bis d'Lämmchen gutt brong ass an d'Juice läschen kloer wann e Messer steet déif an d'Fleesch.
- Wann d'Fleesch brong ass virum Juusdeeg sinn kloer, de Fleesch mat enger lëster Folie ze bedecken, fir méi däischter ze verhënneren.
- Transfert de Lämmchen op eng Kachzäit a léisst et et op d'mannst 10 Minuten daueren fir se ze servéieren. Op Wonsch kënnen d'Jusen iwwer d'Lämmche gegudt ginn. Serven Platen aus Salz a Cruminus op der Säit fir den Tauchen.
Wéi Dir de Mechoui servéiert
- Plangt fir mechhouou fir e spezielle Familljeendin ze doen oder wann en Spaass. Fir eng faarweg Presentatioun, garnéiert de Panne mat enger Sortie vu Saloten a Gebraten oder Gegrilltem Geméis.
- Dir kënnt och Mini-Broschetten maachen andeems d'Kubel vu geheelt Fleesch, Kéis an Oliven op Zäitenpäck ze schneiden an se an de Brout als Garnéier setzen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 252 |
| Total Fett | 19 g |
| Gesat huet | 9 g |
| Ungessereiert Fett | 8 g |
| Cholesterol | 63 mg |
| Sodium | 866 mg |
| Kuelenhydrater | 8 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 13 g |