D'ghanesch Kichen déi traditionell Manéier gemaach ass ëmmer frësch, erfuerdert eng laang Zäit fir ze kreéieren a wéinst der natierlech onverzichtbarer Natur vun Ingredienz benotze fir normalerweis spezielle Mëttelen a Techniken ze preparéieren. Dëst Resultat an déi gesondsten an purem Form vun Iessen fannt dir, well all Zutate benotzt frësch an onverpäertbar ass, also all d'Nährstoffe an d'natierlech Guttheet vum Iessen ass bereet fir ze déngen.
Een Beispill vu dat ass den klenge Holzmierar, deen an der Preparatioun vu Fufu aus Pëllen Yams oder Pläng benotzt gëtt. Eng aner as déi traditionell Mixer (virun allem adequat wou et keng Stroum ass) oder besser bekannt als de Pëllen Pot.
D'Ga vu Greater Accra nennt et Kaaa, während d'Akan aus der Ghana's Ashanti Regioun (Süd- a Zentral Ghana) d'Apotoyewaa oder d'Asanka nennen. Tatsächlech ass d'direkt Iwwersetzung vun Apotewewerungen no engem vun mengen Lieser Owusu Koranteng Grinding Pot oder Mixer.
D'Kaaa ass e breede Lehmchen mat Riesen. Et ass relativ zolitt an der Konstruktioun a schwéier fir ze handhaben. Et handelt normalerweis mat engem hëlze Manner, mat deem Zutaten sinn zerdréckt ginn. Natierlech kënnt een an der moderner Zort vun engem Mixer an der Form vun engem elektresch Handmixer, deen awer d'Ingrediente net verwandelen an d'Naturkëschten aus Ueleg a Ezymes erofsetzen, wéi de Kaaa géifen an dofir d'Enn vum Resultat verursaacht fir hiren ursprénglechen Aroma ze locken.
Fran Osseo-Asare vum Betumi Blog, spezialiséiert an der Ghanaian Cuisine, erklärt den Ënnerscheed wëssenschaftlech hier.
Fir e Kaaa brauch en korrekt Fuerder ze erfannen. Benotzt de richteg Technik ass wichteg datt Dir mat ganz Welle ophalen. Benotzt d'Kraaft vun Ärem ganz Viraarbechter als eidelt Är Handgelenk, fir d'Misus vum Kaa ze vermeiden; an den Trëppelen vun den armen Handgelenk!
Déi éischt Kéier hunn ech en kaaa benotzt, ech hu gemengt, wéi wann de Schleiersprozess fir ëmmer erëm da kënnt an ech hat och geléiert d'Gedold ze manéieren ze benotzen. An hindsight, de Feeler, deen ech gemaach huet, war d'Zutaten vun Zutaten an Chunks, déi wäit bis grouss sinn, och ee Hand-Bëseler fir Mëllech ouni Manipulatioun. Déi bescht Saach fir ze maachen ass d'Ingredienten an d'Stéck ze chhopen, déi kleng genuch sinn fir matzemaachen. D'Riesen, déi am Kaaa fonnt goufen, sollten an de Virdeel vun der Schleife gutt benotzt ginn. Wat Dir net wëllt maachen, ass einfach d'Ingredienten an der Kaaa, awer fir d'Reibung déi tëschent de Rount an de Holzbaumschleife kreéiert benotzt fir d'Zutaten ze verarbeen. Dir wäert mat der Zäit fannen datt et wierklech e liichtverstinnleche Prozess ass wéi géint d'Zutaten einfach am schnellsten manuell ze pulveriséieren.
Dir hätt intrigued ze wëssen, datt d'Inhalter a Schleifen a Zerrëppelen, während e oft Asatz benotzt gëtt, net déi eenzeg Benotzung. Et ass ganz nëtzlech an de Schëppelschwaarzen Buedemapf, déi Dir méi iwwer dëst hei liesen. Et gëtt och an enger spezieller Kachentechnik mat den Akane populär benotzt, wou Zutaten getrëppelt oder getrennt gedämpft ginn, dann zerdréckt an endlech op den Héichwaasser am Asanka erwëscht ginn. Dëst ass bekannt als Abom.
All dës Benotzunge sinn awer wichteg fir d'Asank gutt ze këmmeren a sou gutt wéi méiglech ze halen. Dir kënnt méi Informatiounen iwwer d'Soins fir Äre Asanka an engem neie Artikel léieren, dat bald publizéiert a verknüpft ass.
Wëllt dir et probéieren? Wéi fannt Dir hei frësch Pärser Sauce.