Gemeinsamer Mallow ( Khoubiza oder Bakoula ) wächst an Marokko, an et ass net ongewéinlech, Leit ze gesinn, déi d'Blieder aus Felder sammelen, eidel oder soss wou se aner si fonnt hunn. Si sinn och an grousse grousse Bicher an Zoppen. D 'Blieder gi gehackt, gedämpft a duerno mat Olivenueleg, Gewierzorten, Oliven a Konserven Zitrounen gesat. De resultéierend gekachte Salade gëtt als Dip mat marokkanesche Braten giess.
Fir e liichsten Touch, addéiere en geröstten oder gerapptene Chili-Pärp oder e klenge Lëpsen vu Harissa.
D'Virbereedung ass déiselwecht wéi fir marokkanesch Spinat Salat mat konservéierten Zitrounen an Oliven. Amplaz vu Mallow oder Spinat, kënnt Dir d'selwecht Methode mat anere Blummen probéieren; De Kookbuchautor Paula Wolfert recommandéiert eng Mëschung vu Schwäizer Chard, Pierslane, Arugula a Bëttegräim.
Wat Dir braucht Dir
- 1/2 Pound / 250 Gramm Mallow-Blieder, déi meescht Stammpompel (ronn 8 Tubaks, verpackt)
- 1/2 Kaff oliv Ueleg
- 1/2 Päck gehackt Péitert (oder Zilanzro, oder e Mix)
- 4 Knuewelesche Knuewel (fein gehackt oder gedréckt)
- 1 1/2 Teaspoen Paprika
- 1 1/2 Teaspoon cumin
- 1/2 Teaspoon Salz, oder méi fir ze schmaachen
- 1/4 Teaspoon Cayenne Pfeffer
- 1 bis 2 Icedo laang Zitrounejus
- 1 Konserven Zitrounrend (véierter)
- Pulp vun 1 Konservéier Zitroun (feinhäerzeg)
- 1 Handvoll roude Oliven
Wéi et et mécht
- Wäermt de Mallow ganz vill méi laang an enger grousser Schuel Waasser. Drain gräifen. Fanne d'Blieder lues a lues a lass an eng Dampung setzen, a Waasser um 15 bis 20 Minutten iwwer Waasser drénken, bis d'Blieder d'Däischter ginn an d'Tender sinn.
- Dréit jidderzäit überschüsslech Flëss aus dem geschmaarter Mallow, a fuert den Mallow op ee Socket. D'Rescht Ingredienten (ausser den Olivien) addéieren, réieren a mëschen, a séiss iwwer mëttlerer Hëtzt 5 bis 10 Minutten bis déi Péitert gutt geheelt an d'Geschmëszer gemengt hunn. Ofmaachen Uersetzung wann Dir wëllt.
- Serve waarm oder bei Raumtemperatur, Garnéieren de Salat mat den Oliveburen a Konserven Zitrounen.