Baken eegent Brout ass e kulinareschen Hobby, deen köstlech a gesond Resultater hunn. Mä net all Kichen hunn d'beschte Backenvirgang fir e Stechmëttelbrout. Leit, déi an héich Héicht bereet sinn, déi scho bekannt sinn, mussen se verschidde Messungen an Temperaturen änneren, wann se an de Ofen ofzehalen. Awer wéi kënne Leit soen, datt hir Broutmaschinn Rezepter och richteg op enger héijer Héicht erauskommen?
Wéi déi meescht Rezepter fir Gebidder gemaach gi sinn, déi op Seeschaaft sinn, mussen se geännert ginn fir Gebidder, déi fënneftausend Meter iwwer dem Mieresspigel sinn. Den Loftdrock ass méi niddereg an d'Atmosphär ass trocken, dat heescht datt vill Faktoren ënnerscheeden, vun der Temperatur, an där d'Waasser klëmmt, de Kachen an d'Backpaken vu bestëmmte Liewensmëttel a Temperaturen, wou verschidde bestëmmte Liewensmëttel gekacht sinn.
Broutmaschinbakken ass net anescht wéi an de Backofen. Wann Dir keng geschloeemt, knapps erhéicht Loaf produzéiert huet, ett vill Variablen déi Dir zesumme matspillt. Et ass méiglech, e proper loewe Brot bei héijen Héichwaasser ze produzéieren soulaang Dir sidd bereet fir e Rezept auszespillen. Fir wat erauszefannen, wat Änneren kéint Dir Äert Erfolleg mat héiger Héicht Brout Maschinbecher verbesseren, hu mir zu dräi Quellen: Zojirushi, der Universitéit vu Wyoming a vum Autor Beth Hensperger.
Expertberodung fir High Altitude Bread Baking
E Pressespriecher fir Zojirushi (Maker vun der Zojirushi Home Bakery Supreme ) proposéiert de folgenden Ännerungen individuell oder zesummen, bis Dir Erfolleg huet:
- D 'Hef vun engem 1/4 bis 1/2 Teaspoon ofkaaft
- D'Flëssegkeet ofhuelen 1 bis 2 Icedo drop
- Verstinn den Zocker, Hunneg oder aner Séissstänn um 1/2 Teelöffel
Laut der Home Economics Department an der University of Wyoming, fannt Dir weider Tipps déi Dir verspriechen:
- Stick zu kleng kleng Gruef, well d'Proof Zäit fir méi breed Breed ass ze iwwerdréit d'Brout an héich-Héicht Klimawandel.
- Fir fënnef Brout, zousätzlech zu der Hefung an / oder dem Zocker wéi d'Zojirushi proposéiert huet, probéiert d'Salz ëm 1/8 Eeërbecher pro 3 Coucher Miel ze erhéijen.
Mir hunn och kontrolléiert fir ze gesinn, wat den Auteur Beth Hensperger an hirem exzellente Buch gesoot huet, de Brot Lover's Brout Machine Cookbook. Si schreift dat Deel vun der Emgéigung mat héijen Héichschoulen ass datt d'Miel däischter ass a méi Flëssegkeet absorbéiert gëtt, wats de wat e Eslecht oder zwee vun Liquiditéit ass wann et néideg ass, eng Rezept ze retten. Hir Tipps ass och:
- Wann et méiglech ass, programméiert Är Broutmaschinn eng drëtt oder véierst Rising Periode.
- Fatz e bësse méi Salz fir de Wuesstum vun der Hef ze kontrolléieren an d'Gluten fir den Teint ze verstäerken.
- Wann Dir Äre Brotmaschinnbrout an engem konventionelle Backofen backen , erhéijen d'Temperatur um 25 F.
Eng Partie vun dësen Ännerungen ze beweegen, bis Dir d'Kombinatioun fonnt gëtt, déi funktionnéiert (a gitt sécher datt Dir Notiz geholl gëtt fir datt Dir fir d'nächst Kéier erënnert). Experimentéiere mat dëse Spëtze wäerte Dir perfekt Brout an der Zäit maachen.