De Coq au Vin ass eng vun deer franzéischen Rezepter déi weltwäit bekannt sinn, awer déi meescht Leit mengen datt et d'Rezept fir Poulet ass. Coq au vin, oder Hunneg a Wäin, gouf als e kulinareschen Aart entwéckelt fir en härzegste alen Vugel an armen Stéit ze bréngen. Heute ass Huet vill verbrauchen an nach ëmmer e fabulous Platen erstallt, awer wann Dir Är Hänn op e ale Vugel kritt, versprécht d'authentesche Rezept.
Coq au Vin ass eng exzellente, abenteuerlech Miel déi net vill anerem ass, ausser e gudden Wäin, fir komplett ze sinn.
Wat Dir braucht Dir
- 5 Liter Hühn, Séiss, Patted Trockend, an 6 grouss Stécker geschnidden
- 2 mëttlere Mieres, an d'Stécker geschnidden
- 2 mëttelwecht Zierift (gehackt)
- 1 Siler Sëlwer, (gehackt)
- 1 mëttlerer Tomato, (gehackt)
- 2 Knuewelcher Knuewel (zerteiert)
- ½ Teaspoon getréchent Thymian
- 1 Bucht Blat
- 2 Icedelueden frësche Péitert (gehackt)
- ½ Teaspoon Buedem schwarze Päfferi
- 5 Drëchen trocken Rotwein
- ¼ Schong Cognac
- ¼ kaola oder
- extra Olivenueleg
- 1 Iessel Salz
- 2 Tëpfen Zocker
- 8 Uinzele Perlen zwéi
- 8 Champignons ounces (gereinegt a knapp geschnidden)
- 6 onse gutt qualitativ geschniddene Speck (gehackt)
- 2 Kiabeloossbitter (erweert)
Wéi et et mécht
Plaz de Huesch bei engem grousse, déif, net reaktiv Kasseroll. Layer déi Muerten, Zwiebel, Sellerie, Tomato, Knuewel, Thymian, Lorbeerblat, Péiterséileg a Pärsperger gleichméiers iwwert d'Huusstécker. An enger klenger Schossel mëschen den roude Wäin, d'Cognac an d'Ueleg. Drizzle de Wäinmix iwwer d'Geméis an d'Hënn, a marinéiert d'Mélange iwwer Nuecht, fir 8-12 Stonnen.
Den Ofen op 425F ze erhitzen. Schmelz 3 Icedëfelen vu Botter an engem grousse Socket op mëttlerer Hëtzt.
Huelt all eenzel Stéck vum Huhn aus der Marinade, Reservéiert d'Flësseg, a brong se op all Säit. Huelt de Poulet, vergiess d'Geméis aus der Marinade, a kachen se an de Fanger fir 5 Minutten, bis se ufänken ze gin.
Arrangéiert d'Huebe an engem déifen, Glas Kasseroller, schlowe d'Geméis um Poulet a gitt d'reservéiert Flësseg iwwer d'Kasserolle. Sprëtzen de Salz a Zocker iwwer d'Mëschung, bedecken a baken et an de préviséierten Ofen fir 20 Minutten.
Während de Poulet gutt ass, de Speck an de Fäegkeete frëscht, bis et knuspeleg ass a beaflosst fir ze drenken. Géi alle ongeféier 2 Icedëf vun de Speckfett a säubelen d'Pilze an zwénken iwwer eng mëttlerer Hëtzt fir 6-8 Minutten, bis se d'Offer maachen. Wann de Poulet fir 20 Minutten gekacht ass, huelt se aus dem Ofen a rifft de Speck, d'Champignons an d'Zwécke. Deckt an de Kasserol op de Backofwasser fir 20 Minutten zréck.
Maacht d'2 Dëscher dobausse erweecht Butter an d'Allzweckmiel, bis si e glat Pâté hunn. Huelt d'Botter Mëschung oder d' Rous Manie , fir d'Hueg an Geméis fir déi lescht 5 Minutte Kachen. Huelt d'Kasseroll aus de Backofen a rührt de Räis Manie iwwer d'Geriicht. Erlaabt et ze halen an ze drécken fir e puer Minutten virun der Paus.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 1375 |
| Total Fett | 75 g |
| Gesat huet | 22 g |
| Ungessereiert Fett | 33 g |
| Cholesterol | 357 mg |
| Sodium | 895 mg |
| Kuelenhydrater | 21 g |
| Diabetesfäegkeet | 4 g |
| Protein | 113 g |