Maacht e Beurre Manie

01 vum 05

Wat ass e Beurree Main?

Elo wonnert se wéi d'Fransous hir Zoppen a Saucen zu esou engem décke cremige Staat mat enger glänzender Beschreiwung ginn? Vill Deeler vun der franséischer Kichen kënnen schwéier sinn ze replicéieren, awer d'Geheimnis fir eng cremebare Supp ass esou einfach e Kand kann et maachen. Einfach Beurre Manie preparéieren. Et ass ähnlech mat engem Roux datt et grond Zutaten sinn Miel a Botter, awer beurree main ass net gekacht. E Roux kann och aus enger Kombinatioun vu Botter, Ueleg a Kraider gemaach ginn, déi "Kneaded Botter" ass e méi einfachem Rezept.

Miel ass oft als Verdickungsagent an der Kach benotzt ginn, awer nëmmen d'Miel op eng Zopp kéint méi grouss doughy Klumpen verursaachen. D'Miel wier net einfach ze verstoppen an et géif d'Geriicht unzegoen. Roux a Béierstrooss sinn souwuel fir Verdickungssaachen ouni Miel ze knacken. Mat der Botter de Miel ze schafen, kënnt Dir et op Är Supp oder Sauce addéieren ouni d'Miel ëmmer méi déck a klemmt. Wéi d'Botter schmëlzt, distribéiert d'Miel esouguer wéi Dir et an Äerem Mëschung setzt.

D' Franséisch bezéien sech op den Teeprodukter mat Mëschung vu Botter a Miel "Kneaded Botter", well et ass genee wat et ass. Wéi Dir aus dësem gesäit, wéi Dir Är eege Beurree-Haapthindernisse kann e bësse glëcklech, awer et ass och ganz einfach.

02 vum 05

Miel a Botter

Benotzt Äert Réier Manie fir d'Zoppen, Suppen, Sauwen an Zoossen ze verdicken. Fänkt mat 1 Iesspull mat all-purpose Miel an 1 Essléid Erweecht Butter. Elo ass et bescht fir datt d'Botter fir eng Stonn oder esou weider geet ier Dir ugefaang beginn. Huelt net d'Mikrowave vun der Botter.

03 vun 05

Handwork

Maacht d'Botter an d'Miel zesummen duerch d'Hand.

04 vun 05

Continue Kneading

De Roude Manie wäerte e klenge rutsche Chaos hunn; weider Kneiten.

05 05

D'Messy ofgeschloss Produkt

Et ass net schéin, mee wéi d'Miel ass an d'Botter opgefouert ginn ass, ass Är Béier Manie fäerdeg a fäerdeg ze rutschen an Stëpp, Zoppen a Saucen. Vergewëssert Iech weiderhin d'Zitroun oder d'Sauce weider ze briechen, bis d'Mauer vum Buet komplett ass an d'Iesse vermëschen ass. Dir wëllt e Geschmackstest maachen fir sécher ze stellen, ob et net komplett gemëscht gi wäert Dir nach ëmmer d'Miel schmaacht. Sidd Dir d'Miel net méi geschmaacht an et ass déi gewënscht Dick erreecht ginn ass Är Suppe fäerdeg.

Wann dës Method just dech ze bastelen ass, kënnt Dir och d'Botter an d'Miel zesummen mat Läffelen oder Rollend Pin maachen. Aanescht léiwer e Liewensmëttelprozessor benotzen, just kucken, datt et net waarm ass a verursaacht d'Botter fir liqut ze féieren.

Glécklech, Dir kënnt e roueg Maine fir bis zu dräi Méint fréi maachen. Wéi déi meescht Rezepter nëmmen e Iessen oder zwee vun dësem Zutat ze ruffen, kann ee frësch maachen, wat Dir net benotzt. Et kann och an grousse Chargen gemaach ginn a gefrueren. Allerdéngs ass et wichteg, datt d'Mëschung erlaabt ass virum Enn ze addéieren an eng Zopp. Ech recommandéieren net de gefruerenen Biergstrooss zu engem waarme Plat.