Bleached Tripe brauch manner Virbereedung; onbléiderer Tripe brauch méi Opmierksamkeet.
Et gi dräi Arten vu Rëndfleesch Dribbelen a jiddereen kënnt aus enger anerer Kammer vum Kuch Magom. Wann Dir Dreck am Maart gesinn huet, hätt Dir gefrot, firwat verschidde eeler wéi aner. Et huet näischt mat dem Alter oder der Gesondheet vum Déier, aus deem et ass. Et huet alles mat bloen ze maachen.
D'Dräie vun enger neit geschluecht Kuh ass gielzeg (balbrongesch an a ville Fäll gréngend) a Bits vun onvergifteten Nahrung ass ëmmer nach ze beweegen.
Pale, bal knaschteg, gouf gewiesselt an enger Chlor Léisung gewascht fir Ureizungen ze bidden. De Prozess bleift ze bleiwen. Déi meescht Reesen, déi an Akaafte verkaaft ginn, sinn bléien. A gebleichten op onbléieels, muss dréi gespullt a gereinegt ginn virum Kochen.
Wéi verschrëmmert Beem Tribe
Ech reng net onbléiderer Triper an zimlech sou vill wéi ech Ocho (Rëndfleesch) Zong ze schmaachen , déi net geschmaacht gouf. Ech starten beim Ausschneiden an Verzicht vun all onerwënscht Fett an alles, wat net wéi Dräie steet. Nees, ech reift d'Drippe all mat Fielsalz, da spullt et mat Esseg. Ech widderhuelen den Prozess bis et keng sichtbar Ongerechtegkeet ass. Duerno hunn ech déi ganz Surface vun der Tripel mat engem schaarfen Messer. Schlussendwann spille mir d'Dräpper e puer Mol mat Waasser.
Am Fall vun Dréi, ass eng sanfte proppert Zännbürt nëtzlech fir all Dreck aus der Spëtzt ze präziséieren.
Wéi blo Flecken Beef Tripe ze schmaachen
De Paler gebleete Rëndfleesch-Tripe ass meeschtens fräi vu Groussen a Verstand.
Allerdéngs musst Dir et ëmmer méi laang am Waasser drénken fir ze vill aus dem Chlor ze entfernen, mat deem se bléie bliwwen ass. Soss gëtt de Chlor e béise Geroch a Geschmack erlaabt datt Äert gekachten Geroch duerchdréit.
Par-kochend Beef Tripe
Wann d'Dräie sauber schéngt, plazéieren se an engem Dëppe a bedecken se mat Waasser.
Bitt vill Salz. Bréngt d'Kachen a ginn ze hale fir zéng Minutten ze kachen. Fuert de Waasser aus an d'Waasser drénken a puer Mol am Kale Waasser.
Schnee vum Beef Tripe zu de Gewënschten Form a Gréisst
No der Par-kochend ass d'Rëndelbett Tripe elo fäeg ze schneiden. A wéi enger Form oder Hutt hänkt vun dem Plat, deen Dir wëllt hunn ze kachen. Obwuel et kee Schued beim Kochen vun der Drächencourse gëtt, schneidt se no beim Par-kochend verkafen d'Kéiss Zäit erof. Et ass och vill méi schwéier fir d'Dribbelen ze schneiden, wann et schon ganz gutt ass wéi déi zäitlech Fleesch kéint net zevill Handhabung bestoen.
Elo, wou Dir wësst wéi et Rëndfleesch tripe préparéiert, kanns du eng Hellewull vu gudde Rëndfleesch Drippe séiss kochen. Beef Tripe ass gutt fir Grillen, Steewiichtung a Deep-Braten. Dir kënnt och Tripe Soup maachen.