Shrimp Paste, mat fermentéierten Shrimps a Salz, ass d'Fundament vu ville südostasiéis Plateau speziell an indoneseschen an Malaysesche Kichen. De belacan zu Malaysia genannt, ass och als Terrasi an Indonesien bekannt, mam Ruok oder mam Tom am Vietnam, Kapi zu Laos an Baguong op de Philippinen. D'Shrimps Paste kënnen naass oder trocken sinn an d'Faarf schwätzt vun bloem Rosa bis Deep-reddish-brown. Eng kleng Quantitéit vun Shrimp Pâtisserie an engem Geriicht ginn et e räiche Goût.
Belacan ass eng Shrimp Paste an enger trocker Form déi aus de klenge Krustaser genannt Krill genannt gëtt, eng Bottom-Feeder deen op Phytoplankton a Zooplanktonen wunnt. Elo ass de belacan ewech geréift fir seng Aromen a Aroma ze verëffentlechen.
Et gi verschidde Methoden fir sech aus getrockenen Shrimp Paste oder Belacan ze kuken. Vill Generatiounen viru dem Advent vun der moderner Kichenaprogramm , Hausfrauen hunn "portabel" Holzkierperecher benotzt fir den Bëscher ze restauréieren . Si hunn zwee Stécke vun massiver Drotstécker an engem Grëff gelagt fir Scheiwen vum Bëscher ze schéissen, déi si bescheed wousst iwwer eng onverännert Holzkohlefe Flam sinn bis de belacan onglécklech op enger Säit grillen ass.
D'Saachen sinn zënter e bësse méi wäit gaang. Hei sinn dräi einfache a populär Methoden fir Bratier belacan .
Wat Dir braucht Dir
- Dried Shrimp Paste ( Belacan )
Wéi et et mécht
Methode 1 - Röstung am Ofen
Belaasert zu dënnen Platen ofgeschnidden. Den Uewerhéch op 375 ° F. Place de belacan Scheuren e puer auserneen op enger Bratpfanne. Brouten fir ongeféier 4-7 Minutten oder bis d'Ränder a Braun unzefänken. Loosst et ofbriechen virum Gebrauch. Opmerkt datt de Bréidercher dës Manéier dës Manéier fir Äert Kichen rauszekréien a räuch ze ginn fir eng Zäit. Wann d'Fënsteren an d'Dieren opgemaach ginn, hëlleft de Geräisch ze läschen.
Lass d'Ouer Door opmaachen, nodeems Dir den Baaschter ofbrannt huet an den Ofen mat engem gudde Spleen ze botzen, fir all Verlängerung Gerécher ze maachen.
Methode 2 - Faarweg oder Wok (Dir kënnt e normale Patt oder e Stécker net stéckelen)
Ouni d'Ueleg ze benotzen, d'dënn Slips vun de belacan friéhen, bis si brong sinn an de schaarf Geroch vum belacan ass verëffentlecht. Kuckt fir ze gesinn, ob si gutt gekacht sinn, andeems een e Scheck bruecht huet an et an zwee ass. Et sollt breet wéi e knabber Kichel an d'Inder brong a trocken wäschen a net gutt sinn.
Methode 3 - Een Kürze Cut - A hannert der Szenenrestaurant tip
Wann Dir an der Hellef ass, kënnt Dir de Belacan bei eem Ueleg benotze mat engem Wok oder Bratpfanne op enger Hëtzt. Vergewësseren datt et genuch Ueleg gëtt, fir datt de Belacan net verbrennt. Et kann u klengen Stécker zerbriechen, wéi Dir et frëscht, an dat ass gutt. Just se sécher, bis et gutt geet an de golden Braun.