Confit (pronounced con-FEE) ass traditionell eng Technik fir Konservéieren a Fleesch wéi Gutt, Gänse oder Schilch, déi d'Fleesch an engem eegene Fett kuken an duerno an de Fett an engem iwwerdeckten Behälter speichert. Confit ass eng effektive Method fir Konserven ze meeschteren, well de Fett d'Sauerstoff aus dem Bakterien ofgeschaaft muss reproduzéieren. D'Wuert Konfite kann benotzt ginn fir op d'Technik oder op d'Fleesch ze bezeechnen dat esou konservéiert gouf.
Liewensmëttel brauchen dës sechs Faktoren fir Liewensmëttel verwéckelt ze maachen . Bakterien sinn kleng organistesch, déi wéi mir eis Liewensmëttel, Waasser a Sauerstoff brauchen fir ze iwwerstoen. Also si se vun enger oder méi vun dësen Saachen ze verhënneren, a si stierzen! Äre Liewensmëttel ass bewahrt.
Haut ass et méiglech Restauranten ze fannen déi d'Confitatioune vun Geméis oder Fruucht ubidden. Dëst sinn net echt Konfekter am Sënn vun engem Fleesch, dat an engem eegene Fett behalen ass. Vill méi wéi si jams oder chutneys. Ob Fruucht oder Geméiskonfite si normalerweis ouni Zocker benotzt. De Begrëff Confit gëtt haut an Restauranten genotzt fir Liewensmëttel z'entdecken, déi lues a fett bei enger niddereger Temperatur gekacht ginn ass. Wéi vill klassesch Nahrungsaufgabetechniken gehéieren d'Confit gehéieren zu dem Gebitt vun der kulinarescher Konscht als Garde Manger .
Préventioun konfirméiert
Fir eng klassesch Enfëlls-Konfirmatioun ze maachen, da géing d'éischte Saison Enfaangen Beem mat Salz, Brauner Zuch, Knuewel an frësch Kraider wéi Thymian an aner Gewierzer.
Duerno ass d'Enten an Enken Fett a Waasser e puer Stonnen. D'Waasser lues ze kachen wann de Fett bleift.
Cool bis Raumtemperatur a käscht dann d'Ente am Fett. Wann Dir fäerdeg gitt fir ze déngen, huelt d'Duck aus dem Fett, a schrëftlech kee Überschoss. Maacht weg net de Fett! Dir kënnt et benotzen fir erëm Konfirm ze maachen an et ass onheemlech fir Fritt Kartoffel.
Eng super Manéier fir dat ze maachen, wier et d'Entenbeamten am Ofen waarm ginn, e puer Kaffi am Fëllschwäin fritt a frësche Gegrill an enger einfacher Senne Vinaigrette gedréckt .
Dir kënnt uginn datt d'Ente, Gänseschlësser an Schiet séch all Liewensmëttelen déi aus Déieren kommen, mat engem relativ groussen Prozentsatz vum Kierperfett. Et ass de Fett, deen d'Konfirmatioun méiglech mécht. Dëst ass et fir Iech net ze verstäerken Konflikter aus Hënn oder Puten, da si verännert schlofen a fanne also den néideg Fettgehalt fir e proper confit ze maachen.
Fruit Confit
Während e richtegt Konfikt net vu Fruucht gemaach gëtt, bezitt een Fruchtverfaassung un eng Fruucht déi duerch Zucker bewahrt gëtt. Dëse Prozess ass méi bekannt als kandéiert Fruucht. Fir eng Fruucht ze behaalen dës Manéier muss voll vu Zocker infundéiert ginn, wat Deeg oder Moanne jee no Gréisst vun der Fruucht huelen kann. Et ass onverständlech, méi grouss Fruuchten déi esou konservéiert ze gesinn a wann se d'Resultat sinn, ass normalerweis zimlech teuer. Kandéiert Fruucht ass eng schmackhaft Behandlung, awer wéinst sengem héich Zuckergehalt ass net gutt fir Är Taille.