Wéi Dir Cookie an enger marokkanischer Tagine mécht

01 vun 14

E Quick Look op der marokkaneschen Tagine

Wann Dir e Tagain hutt, awer ze intimidéiert ze probéieren ze benotzen, fillen sech net schlecht. Maacht sécher datt et vill Maroccane selwer hunn, déi ni an hinnen net gekacht hunn! D'Fotoen op den folgenden Säiten schréie schrëftlech wéi et einfach ass eng fantastesch marokkanesch Troupe vun dëser traditioneller Miwwel ze preparéieren. Fir allgemeng Ergänzung ze kachen, kuckt Tipps fir eng Marokkanisch-Tagine ze benotzen .

Hei gesitt Dir eng keramesch Tablet an eng onverglascht Lehm TAGINE. Déi zwee si ganz normal an Marokko, awer ech léiwer d'unglazed, well et rustikaler, erdeger Aroma an Arom gëtt, wat alles an der Rei ass. Béid Typen solle priori gebraucht ginn . D'Basis vun engem marokkaneschen Tagine ass breed a shalleg; De konkile Deckel hëlleft d'Kondenséierung vum Kondensat zréck an d'Iessen zréck.

02 vun 14

Gitt Iech eng Schicht vun Zwiebel fir Är Base

Eng Kéier gesond ginn, Tester sinn ganz einfach ze benotzen. Als éischt Schrëtt fir dës Berber Tagine Rezept ze hunn , hunn ech eng Schicht geschniddene Zwiebelen iwwer der Basis vun der Tagine als Bett fir déi aner Zutaten. Den Dag hunn ech dës Fotoen geholl an ech hunn eng grouss a kleng Taille. Schafe vun engem Zwëschenzuewen gëtt hëllefe Fleesch ze vermeiden vun der Haltestellung a verbrennen.

Aner Rezepter kënnen u gehacktene Zwillinge ruffen, fir an der Täsch ze verstoppen, oder säcklech Sellerie oder Mierkrétwerten ginn kritiséiert, fir e Bett fir zerebrale Zutaten ze maachen, wéi et an engem Fiskontainer ass . Kleng Bambusstickbiller kënnen och benotzt ginn.

03 vun 14

Den Knuisch addéieren

Als nächst kommt de Knuewel. Hei hunn ech eng Knuewelche presséiert benotzt, awer Dir konnt einfach den Knuewelche schneiden oder wann Dir wëllt, d'Nuechten ganz. Duerch den Knuewelche mat Zutaten am Ënnerhalt ass et mir sécher datt et komplett voll ass a koennt mat der Sauce.

04 vun 14

Dësen Olive Oil ass an der Tagine

Genuch Ueleg ass d'Fundament vun enger räicher Sauce an engem Tagine, also sidd net Angscht, de vollen Zuel ze benotzen, deen an engem Rezept genannt gëtt. Déi meescht vun my tagine Rezepter spezifizéieren 1/4 bis 1/3 Coupe Ueleg; heiansdo zu Hause brauch ech och e bësse méi ze maache fir datt et genuch Äppel fir meng grousser Famill ass fir mat marokkaneschen Brout opzespillen . Wann Dir d'Ueleg reduzéiert, wësst datt Dir mat manner Sauce oder eng wäisser Sauce kënnt.

Hei ass ech hell Olivenueleg an d'TAGINE. Fir dësen speziell Rezept kann et zu all Moment an der Zäit vum TAG sinn. Vill marokkanesch Kächter benotzen eng Mëschung aus Olivenueleg a Geméiswierk, entweder well d'Olivenueleg extra virgin ass a bäidroe vill Aroma a manner Quantitéit oder als Froën op Frugalitéit, well d'Geméiswierk kascht manner.

05 vun 14

Arrangéiert de Fleesch am Centre

Fleesch, Gefligel oder Fësch gëtt normalerweis am Zentrum vun der Täscheleg, wéi et hei steet. Wann Dir Fleesch op de Knach benotzt, plazéierte Knueweleg ze reduzéieren fir de Risiko fir d'Fleesch ze bremsen. Hei benotzt ech Rëndfleesch. Ech hunn et opgemaach an eng Héichschoul, well ech vill Geméis ëm de Perimeter erofhuelen. Heiansdo kënnt Dir Rezepter begleede fir Iech de Fleesch z'iwwerbréngen. Et ass wierklech net néideg. Wann Dir decidéiert fir de Fleesch ze brong, ass et am beschten an engem getrennten Skelett ze maachen, well e Lehm oder Keramikdag kann net iwwer héich Hëtzt benotzen.

06 vun 14

Mix d'marokkanesch Gewierzer

Dëse Schrëtt ass net absolut néideg, mee déi kombinéiert Är marokkanesch Gewierzer, ier se se benotzt, erméiglecht et méi souguer d'Verdeelung vun de Régéieren. Hei hunn ech Mix Salz, Pfeffer, Ingwer, Paprika, Kumin, Kurkuma, Safran an e klengen Cayenne-Pärp an enger klenger Schossel zënter ech et d'Saat iwwer d'Ingredienz bestreiden. Heiansdo ginn ech d'Gewierzer an enger grousser Schuel gemëscht an d'Meiglechkeeten an d'Fleesch an de Gewierzer ze molen fir alles egal ze maachen. Heiansdo hunn ech d'Gewierzer e-by-one direkt an d'versammelt Taille. Et ass kee Recht oder falsch.

07 vun 14

Saisons Fleesch a Zwiebelen

Verdeelen e puer vun de Gewierzmëschung iwwer d'Fleesch an d'zwibbelen. Dir kënnt bis zu zwee Drëttel vun der Mëschung bei dësem Schrëtt benotzen, fir d'Saisonnéier op d'Zwiebelen ze konzentréieren, sou datt d'Gewierzer mat dem Ueleg a Flëssegkeete gemellt ginn, fir e räiche, schützend Sauce ze maachen. D'reservéiert Gewierzer ginn benotzt fir d'Geméis ze bezeechnen.

08 vun 14

Arrangéiert de Geméis an d'Saison Them

Wann Dir eng Versioun benotzt, ginn d'vegabelen normalerweis am Ufank vu Kochen mam Fleesch hinzeweisen. Verschidde Rezepter schreiwe fir d'Geméis ëm d'Fleesch, Gefligel oder Fësch ze schafen, awer an engem Berber Styl Tagine ginn se konkret organiséiert. Wann s de se méi stänneg stecht huet wéi wat hier ass, da maache se et eng schéi presentatioun. Sidd Dir d'Veggien erginn, liwwer se mat dem Rescht vun Ärem Gewürersmix.

09 vun 14

Garagéieren de Tagine

Elo kënnt Dir d'Tagine mat Faarf an Aroma ausmaachen, andeems Streifen oder Scheiwen aus Klackespär hunn, Konserven Zitroun , Oliven a Kraider Bouquet vu Péiterséil an Zilantro . E Jalapeno oder Chili Pepper ass fakultativ; meng Famill léiert si.

10 vun 14

Add Water to the Tagine

Den läschte Schrëtt virum Plazag ass den Taux op der Uewerfläch, Waasser ze ginn (heiansdo Stock oder Bouillon ass benotzt). Gidd et et gutt mat der Kabarett an der Géigend, fir datt Dir d'Gewiirzer op d'Geméis net wäschen. Dir musst wëssen, datt Dir keng waarm Flësseg op eng Källegagin ze addéigert, a vice-versa, well thermesch Stéck kann e Lehm oder Keramikainstinn kraachen.

Wéi vill Waasser sollt Dir fir eng TAG sinn? Wann e Rezept net spezifizéieren, ass meng allgemengt Regel vum Daumen, d'folgend Benotzung ze benotzen:

• 2 bis 2 1/2 Tupelo Waasser fir e grousse Lämmchen oder Rëndfleeschdaginen mat Geméis (halle Quantitéit Waasser fir Huhn wéinst kuerzer Kichezeit)
• 1 bis 1 1/4 Schëllere Waasser fir e klenge Lämmchen oder Rëndfleeschdagine mat Geméis (nees, deen halleft Quantitéit fir Huhn)

11 vun 14

Kuk de Tagine iwwer kleng bis mëttelméisseg Hëtz

Plazéiert de Tagain iwwer gerénger bis mëttlere Hëtzt an ass ganz geduldig, wann de Tagine lues a liddert erreecht.

Fir Crissing ze vermeiden oder eng Lehm oder Keramik-Kachkraaft ze bremsen, vergewëssert Iech dat iwwer d'Hëtztquell läit an net direkt op. En Diffusor brauch nëtzlech fir elektresch a flaach Kach Tops a gëtt allgemeng fir aner Hëtztquellen empfohlen. Ech hu mech net stierwen, een op mengem Hiewer ze gebrauchen, well de Taginen net an d'Flammegoen kommen.

Tagines kënnen och dobaussen iwwert Kuelen gekacht sinn. Spezifesch TAG-Brazierer ginn oft an Marokko benotzt, awer de Tagain kann och op der Rack vu engem Grill oder iwwer engem klenge Feier am Buedem plazéiert ginn (benotzt Fiels fir de TAGINE iwwert d'Flämme ze halen.) Dës Methoden si méi schwéier fir ze pflegen Keng Temperatur an doduerch méi Opmierksamkeet wéi Uewen.

12 vun 14

Kucke de Niveau vun de Flëssegkeeten - Wann Dir méi Waasser dobäischt

Wann e Tagain ee Simmer eraucht (et kann bis zu enger halwer Stonn deelhuelen wann et vill Flësseg gëtt), et kann relativ relativ ongeléist ginn fir lues ze stoen. Gläichheet reduzéiert wann d'Tounin séier séier sedimentéiert; Ideal wëlls du e lues a mëttlerem Simmer statt.

D'Rëndchen Tester, déi ech hei gemaach hunn, brauch ongeféier dräi Stonne vum Simmering; Huet eventuell just d'Halschent kann brauchen wann de Lämmchen eng Stonn méi laang daueren kann.

Ech hunn de Stand vun de Kachen Flëssegkeeten no ca. 2 Stonnen iwwerpréift. Hei gesitt Dir, datt d'Flëssegket an der klenger Taille schon fir séiss ähnlech Konsequenz reduzéiert gouf. Well de Fleesch eng aner Stonn ze kachen brauch, hunn ech getraff an et huet 1/4 Tauscher Waasser addéiers.

Elo fir d'aner TAGINE ze kontrolléieren.

13 vun 14

D'Checkin am Tagine - keng Brauch fir Waasser dobaussen ze ginn

De méi grousser Taginapel ass nach ëmmer genuch Liicht, sou datt et kee Waasser fir d'lescht Stonn koumen. Ech schloe den Deckel a verlooss et eleng. Wann dës vill Flësseg bleift wann de Fleesch sou séier gekacht war, awer ech kéint den Deck opmaachen mat engem Löffel fir méi séier Reduktioun erlaben.

14 vun 14

Serve the Tagine

Tagines duebel sou Planzen, déi den Iesswueren op der Tafel halen. Déi marokkanesch Traditioun ass fir sech ze sammelen an äntweren aus der Täsch ze iessen, mat Stécker vun marokkanesche Brot (Probéiert dësen lecker marokkanesche Smarrichbrout !) Op Schaufel a sop op Sauce, Geméis a Fleesch. Gitt virgeet, obwuel - et ass de beschten Erlaabnes datt de Tagine fir 10 oder 15 Minutten ofgekillt gi wärten ier Dir an d'Gravitatioun läit oder d'Fanger an d'Sproochen verbrannt ginn!

Ready fir ze kachen kachen verschidden Typen vu Taginen ze kachen? Hei sinn e puer Rezepter fir Iech ze starten:

• Berber Tagine mat Geméis
• Vegetarist Sweet Potato Tagine
• Chicken an Apricot Tagine
• Lämmchen a Prunes Tagine
• Marokkanesch Meatball Tagine (Kefta Mkaoura)
• Fish Tagine mat Kartoffel, Tomaten a Puder
• Huele mat konservéierten Zitrounen an Oliven