Déi marokkanesch Tëlefonë kombinéieren Fleesch a Geméis verbrennen mat herrlechem Iessen Miwwel bei Déiere fir ze iessen oder wann ech gelaf sinn. Si kënne lues op de Ofen gekacht ginn oder opgedeelt ginn an duerno och dobannen iwwer Kockel fir Backyard Speise oder bei Ausflécke vu Beach & Picknicks gekacht ginn.
Berber-Styl Taginen, wéi dësen dës sinn net nëmme vun der Wäissung, awer och duerch d'Presentatioun vun Ingredientsen. D'Geméis ass ganz konkret arrangéiert um Rëndfleesch oder Lamm, an de Fleesch mat engem kënschtlereschen an Appetit versteet.
Obschonn e puer vun de Rezepter vu Tagine op dësem Site sinn Richtungen fir alternativ Préparatiounen an engem Topf oder Drockhaff, dat ass am beschten lues am Kriibs oder Keramik-Schëffer gekuckt, aus deem e säin Numm nennt. D'Wuelfuesser ënnert ass ideal wann d'Kartoffel als de dominante Bestanddeel benotzt, mä aner Geméis ginn fir Faarf a Komplementargeschmaach erofgeschnidden. Hei ech recommandéieren Carrots an Zucchini, awer entweder oder zwee ka ersetzt ginn duerch frësch Séere, gréng Bounen, geschnidden Tomaten, Sprénger oder aner Fegzorten, déi Dir op der Hand hält.
Konservéiert Zitroun a Oliveburen ass klassesch Ergänzunge a fanne verschidde Besonnesch a séiss Salzlechkeet, awer Dir kënnt weggeluede wann Dir se net an der Hand hutt. Passt Salz. Wann Dir Huebe benotzt anstatt roude Fleesch kuckt, kuckt d'Tipps no.
D'TAGINE servéiert souwuel de Kuch asw. Joreszäite sammelen sech an ësst aus hirer eegener Säit vum Tagain mat Moroccan Brot ( Kobob ) an der Plaz vum Utensil.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Pound Rind (oder Lamm, an 2 "bis 3" Stéck geschnidden)
- 1/4 bis 1/3 Taf Olivenueleg
- 1 mëttler Zwëschenzäit (geschnëtzt)
- 1 mëttler Zwiebel (fein gehackt)
- 3 Knollen 4 Knobelen (Fein gehackt oder gedréckt)
- 3 bis 4 kleng Kartoffel (oder mëttler, véierter Längt)
- 3 bis 4 mëttler Karroten (hallef oder quartéiert Längt)
- Optional: 4 kleng Zucchini (ganz oder soss aner Fegzorten)
- 1 klenge Pabeier (all Faarf, Béier oder Réng geschnidden)
- 1 kleng Handvoll Petzel (an / oder Zilantro, an engem Bouquet gebett)
- Optional: 1 kleng Jalapeno oder Chili Pepper
- 1 kleng konservéiert Zitroun (véierter)
- 1 Handvoll Olivebierg (gréng oder rout / violett)
- Fir d 'Saisonnéier:
- 1 Eeel Rei Salz (oder fir ze schmaachen)
- 1 Iesseleg
- 1/2 Teelöffel schwaarz Pärp
- 1/2 Teaspoon Kukmir
- 1/2 Teaspoon Paprika
- 1/2 Teelöffel cumin
- Optionell: 1/4 Teaspoon Cayenne Päfferot
- Optional: 1 Prise Garnelen
Wéi et et mécht
1. D'Olivenueleg an d'Basis vun engem TAGINE fuerderen. Gitt d'Zwiebelringen ganz ënnen un an zéien d'gehackte Zwiebel a Knuewel op Top. Gitt Fleesch, Knuewelken un, an engem Héich an der Mëtt vum Tagain. (De méi héich wéi den Honds, d'méi kierchlech Äer Arrangement vum Geméis ass.)
2. Kombinéieren d'Gewierzer an eng kleng Schuel. Verfeint e bësse manner wéi d'Halschent vun der Wuelung iwwert d'Fleesch an d'Zwiebelen.
3. Plaz déi preparéiert Geméis an enger grousser Schuel. Doduerch d'Rescht ze gesin an ze schéissen fir d'Geméis ze loossen. Gitt d'Geméis an enger ongefälschte Form ëm de Fleesch.
4. Arrangéiert d'Glocken Päiperstreifen am Zentrum an der Spëtzt mat de Péiterslauch Bouquet an dann de Jalapeno-Pärp, Garnish de Tagain mat den konservéierten Zitrounen a Oliven.
5. add 2 1/2 Téiwëller Waasser an d'leere Schéier a dréinen d'Spiralrescht. Füus de Waasser an d'Tagine, bedecken a setzen d'TAGINE iwwert mëttel Kuelen op eng Feier oder op Uewerkuer iwwer mëttlerer Hëtzt. (Bedenkt datt d'Benotzung vun engem Diffusor ënner dem Tounin ass néideg wann et Tonne oder Keramik op engem elektresche Ozeug brauch an och fir aner Hëtztquellen ze recommandéieren.)
6. Lass de Tagine fir e Simmer erreechen. (Dëse kann ze laang daueren, 20 Minutten oder esou, véierens am Geescht der Bedierfung fir d'Hëtzt erhéijen.) Sobald d'Simmering continue kocht de Tagain iwwer mëttlere Wärme bis d'Fleesch a Geméis extrem genéissen an d'Sauce reduzéiert , bis 3 Stonnen fir Rëndfleesch an bis zu 4 Stonnen fir Lamm.
7. Wann d'TAGINE KACHZEBUAT Kachen ass, kënnt Dir de Niveau vun de Flëssegkeeten heiansdo kontrolléieren an e bësse Waasser Waasser ergänzen wann et néideg ass, awer soss, probéiert d'TAGINE net ze stéieren. Bleift alertéiert fir den Geroch vu Saachen ze brennen, an d'Hëtzt niddereg ze nidderzeloossen, fir Ingrediente mat Waasser ze brennen an / oder d'Tachine ze knacken. (Et ass normal, awer fir e puer vun der Basis ouns ze verbrennen an un der Unterseite vum Tagain ze hänken, wéi se karamelléieren a reduzéieren.)
8. Huelt de Kachgeschicht aus der Hëtzt an déngen.
Et wäert sech waarm si während 30 Minutten bedeckt.
Tipps fir Kachen Berber Tagine mat Chicken
Wann Dir Hähnchen an Plaz vu Lämmchen oder Rëndfleesch benotzen wëllt, kënnt Dir d'Haut opmaachen oder se ofhuelen; d'Hickfleisch-Säit (oder d'Haut-Säit) opreegen. Kachen guidéieren am Prinzip bleiwen déi selwecht, ausser datt Dir d'Waasser op 1 1/2 Tub verdéngt an d'Kënneguere bis 2 Stonnen reduzéieren oder bis d'Geméis ass getest. Fir kompenséiert ze ginn fir méi kuerz Kachen ze ginn, kann et hëllefräich sinn mat méi kleng Kartoffel a Mierer, a kuerz Parfait Huesen wéi Erbär a Gréng Bounen virum Äer ze addéieren.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 673 |
| Total Fett | 39 g |
| Gesat huet | 12 g |
| Ungessereiert Fett | 21 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Sodium | 747 mg |
| Kuelenhydrater | 50 g |
| Diabetesfäegkeet | 9 g |
| Protein | 35 g |