Gnocchi (ausgesprach NYO-kee) sinn flaisseg, italienesch-stolz Dumplings aus Kartoffel a Miel. Dir kënnt Gnocchi mat irgendeng vun Ären léiwen Nuddelenoossen oder och mat enger einfacher Sauce aus geschmëlzene Botter a gerotéierten Parmesan Kéis servéieren.
De Schlëssel fir gutt Gnocchi ze maachen ass drénken, Mëllen Kartoffel wéi Russets. A mir wëllen d'Gromperen esou trocken wéi méiglech halen, dat ass et besser fir d'Dampwer ze amplaz ze koengen. (Kuckt eng Note)
Och hei ass eng Lëscht vu Saucen fir Gnocchi .
Wat Dir braucht Dir
- 2 Péng ganz Russet Kartoffel, geschleeft a véierter (kuckt no ënnen)
- 2 Coupelen all-purpose Miel (plus extra Miel fir Staub)
- Kosher Salz fir d'Waasser.
Wéi et et mécht
- Däin Grousstoff an enger grousser Suppeche mat engem Dampmiesser, oder Dampkorb, fir 30 bis 40 Minutten oder bis si mat engem Messer duerchbrach ginn.
- Passéiert d'gekachten Kartoffel duerch eng Nahrungsmëttel Mëllech oder Gromperer . Mir maachen et souwéisou ewech ze briechen se duerch d'Hand, well et ass wierklech wichteg fir eng glat mamseleger Struktur ze erreechen. A wat Dir maacht, plazéiere net d'Kartoffel an engem Liewensmëttelprozessor wéi dëst e se méi gumm.
- Huelt déi gekachte Kartoffelgemeng op enger liicht geräiftem Uewerfläch, a mécht ongeféier d'Halschent vun der Miel. Knéit bis du eng Këckelegkeet hues an d'Kéiere méi kleng ze behalen bis den Teig gutt ass. Dir wäert net onbedéngt d'ganz Miel benotzen.
- Kuckt den Teig an méi kleng Abschnitter, a rollen all eenzel Stéck a laang Zylinder ëm ½ Zoll am Duerchmiesser. Dann schreift all Zylinder an eenzelne Stécker ëm ¾ Zoll.
- Fill ee groussen Dëppe mat Waasser a genéissen d'Waasser mat e puer handvoll Koscher Salz. D'Waasser soll schmaachen wéi seewater. Bréngt d'Waasser e Kach.
- Mëttlerweil gitt d'Gnocchi un, andeems Dir all Detail tëschend Daumen an d'Zénger vun enger Gabel dréckt andeems en e liicht Rollingbewegung gedréckt gëtt. Eng Säit vun der Gnocchi sollt d'Impressioun vun der Gabel hunn an déi aner Säit e klengt Ausbroch vun Ärem Daumen.
- Wann d'Waasser eräus ass, fänken d'Gnocchi an d'Waasser. An ongeféier zwou Minutten wäert d'Gnocchi op d'Uewerfläch vum Waasser schwammen. Loosst se nach fofzéng Sekonnen méi kochen a se dann mat engem Schlofzeel lëschtege loossen.
- D'Gnocchi gutt verdrängen an direkt zerwéiert ginn mat engem Basissomaten-Sauce a gerotéierten Parmesan Kéis, oder mat irgendwelse vun Ärem léifste Pasta-Soßen . Hei ass eng Lëscht vu Saucen fir Gnocchi.
Bemierkung: Dir kënnt d'Potatoe fir Gnocchi koachen, wéi wann Dir aus irgendege Grond kee Kaffi oder Dampfer kafen. Awer wann Dir et mécht, bréngen se all zesummen a liesen d'Peel sou datt se net vill Waasser absorbéieren. Zu vill Waasser ass d'Gnocchi gummi wéi d'Flauscheg.
Wann d'Kartoffelen gekacht sinn, léisst se se nëmmen ze laang killen, fir datt se se kënne handhaben, a schäissen an dann mat Step 2 op.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 180 |
| Total Fett | 2 g |
| Gesat huet | 1 g |
| Ungessereiert Fett | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 298 mg |
| Kuelenhydrater | 36 g |
| Diabetesfäegkeet | 4 g |
| Protein | 4 g |